1.人体中的元素平衡
化学元素作为人体营养的组分，在人体生命过程中的显著特点是：
（1）常量元素在人体中的比重，约占人体重量的99.95%以上，可以这样说：常量元素是构成人体生命活动的物质基础。
（2）微量元素不能在体内自行合成，必须要经食物、饮水等途径，从外界环境中摄取。
（3）就生命的化学及分子生物学的本质而言，人的生长、繁殖、遗传、生化反应、能量转换、新陈代谢等重要生理功能的维持，都是人体组织与外界环境进行多种元素的交换，以完成机体内复杂的合成和分解代谢的生物学过程，通过新陈代谢与外界环境不断地进行物质交换和能量流动，使得机体的组分（元素含量）与外界环境的物质成分（元素）不断保持着动态平衡，并形成了人与环境之间相互依存、相互联系的复杂的统一整体。
因此现代医学认为，元素是人体健康的基础，而外界环境的好坏是影响人体健康的重要因素，机体内环境的平衡（各种元素的量与比例）才是维护人体健康的关键，也是我们防病、治病的一条新途径。
环境中与机体内的化学元素都不是孤立存在的，化学元素之间与其他物质之间存在着复杂的相互作用。就机体的内环境而言，某一元素的缺乏，有可能影响另一元素或数个元素的作用走向，导致机体内环境的变化，造成功能的紊乱，也有可能引发DNA的损伤。而某一元素的过量，也有可能影响另一元素或另一元素群的作用偏移，从而导致机体内环境的功能紊乱，引起DNA的损伤。这一问题一旦发生，机体的稳定机制（自我调节、自我修复的功能）就会自行启动，以保障机体的各项功能正常运行。但是，如果某些元素缺乏或过量时间过长，或者缺乏与过量的程度逐步加重，超过了机体的自我调节、自我修复能力时，人体的某些组织或某些脏器的功能和结构就会出现对应性的损伤，造成功能下降，其表现就是从健康到亚健康到疾病的演变发展过程。
微量元素在人体的生物学效应应该是双向的，具有双重性。
2.人体中元素平衡的调节
调理人体元素平衡的原则是：排除过量元素，补充缺乏元素，平衡体内元素的比例，让机体恢复自我调节、自我修复的能力，从而达到修复损伤、回归健康的目的。要达到这一目的，就必须做到明确元素缺乏与过量的种类和程度，明确该元素缺乏或过量的病因及对应性疾病的元素变化特征，明确调理组方的组合。达到所有过量元素都能排除，所有缺乏元素都能补充达标，实现整体元素平衡，为机体的功能修复创造有利条件。
（1）矿物元素的吸收：食物经过咀嚼进入胃里，胃的蠕动使食物和胃酸充分混合、发生反应，把食物离解为小的分子团，再把矿物元素变成离子，人体才容易吸收。整个消化道都能吸收溶解的矿物元素，但吸收快慢相差很大，主要的吸收发生在小肠中段。在那里肠绒毛细胞不停地收缩和舒张，人体需要的营养物质首先要通过细胞膜进入黏膜细胞，再从细胞中穿膜进入血液，运往各处利用或进一步处理。人体对矿物元素吸收有调控能力，在身体特别缺钙时，也能开启特别通道，经离子扩散，透过细胞膜直接吸收；在十分缺镁时，可启动下行结肠，直接吸收镁离子。
（2）矿物元素的运输和存贮：由于矿物元素对人体十分重要，既要及时保障各组织、细胞的足量供给，又不能过多，还要克服饮食供应波动大带来的影响，所以建立了完善的运输和存贮机制。血液中有各种元素的输送蛋白，例如铁的输送有运铁蛋白，硒元素是硒蛋白-P，铜有金属麦硫因蛋白等。
（3）矿物元素的重吸收和排出：肾脏一天要对全身的血液过滤数次，清除新陈代谢产生的废物和毒素。血液中多数的矿物元素在肾小球被滤出后又在肾小管处被重新吸收回血液中，未吸收的经尿排出体外。人体可根据体内矿物元素状态调整重吸收率而维持体内元素的平衡状态。高尿钙症就是因为小肠黏膜吸收钙过多而出现的，它是人体的自身保护作用。不同元素排出路径不同，体内过量的锌多数是在胰液帮助下从粪排出，过量的铜经肝脏和胆汁从粪排掉。
（4）矿物元素的调控：人体是通过感知各种生化反应的质量，利用控制激素分泌等多种方法，调控体内的矿物元素。它是大脑的高级神经活动，主要通过交感神经系统完成。体内不同矿物元素的调控方式是各不相同的。
3.环境污染对人体中元素平衡的影响
（1）粮食污染：原来施肥靠人畜的粪便，由于肥料是食物的残渣，所以土壤和粮食中各种微量元素含量丰富。现在为了提高粮食产量，人们除了改良种子外，多施化学肥料，由于化肥主要含有氮、磷、钾，所以造成土壤中各种微量元素明显下降，收获的粮食中各种微量元素含量必然减少。
（2）环境污染：大规模开采地下矿物，制成各种产品，广泛用到生产生活中，如埋在地下的铅被开采出来成为油墨、汽油、油漆、染发剂、焊锡、塑料制品的重要成分而广泛应用；铝作为民用炊具和食品添加剂、膨松剂，深入到每个人的生活中；汞作为杀菌剂、除草剂、装饰品、温度计而发生广泛的污染；滥采粗炼黄金，造成大范围的砷中毒等，这些都是造成环境污染，进而影响人体元素平衡的原因。
（3）水质的污染：一般情况下，河水、湖水主要是细菌的污染，经过消毒和沉淀的自来水是安全的。但近几十年来有机和无机物对水质的污染非常严重。各种重金属的污染；洗衣粉、生长激素等雌激素的污染；大棚蔬菜、动物饲料喷洒、添加的已烯雌酚等物质，大部分从土壤和粪、尿里返回到河水中。这些因素直接影响人体的元素平衡。
（4）食品的污染：目前，由于大量食品添加剂不按规定乱用，造成好多食品中微量元素的失控，直接危害人体的健康。
4.人体中元素的补充
（1）天然营养食品补充：天然食品来自大自然，未经人类加工和提炼，经过多年食用，所以是安全的。各种矿物元素的构成和含量与人体有千百万年的接触而易于接受，能较好的消化和吸收。天然食品中很少出现某种元素含量特别高的现象，即使有也达不到人工合成制剂中的高浓度，一般不会过量。食品多是以一种（或几种）矿物元素为主，其他元素兼有，元素间的拮抗作用相对较小，人体对其比较容易调控。因此，补充天然食品比较安全。但是，对于已经出现明显缺乏某种元素症状的人群，天然食品补充时间较长，缺乏症状缓解较慢。
（2）有针对性的补充：由于不良的饮食习惯、各种疾病及药物的不良反应所引起的某种元素的缺乏，需要较大剂量的补充，应由医生根据病情确定补充的制剂种类和剂量。
（3）均衡补充：目前，中国营养学会只给出了9种人体必需微量元素的每天膳食推荐摄入量。而人体内有近70种微量元素，其中大部分在体内的代谢情况不清楚，所以无法人工合成，配制成特制元素的均衡补充剂。目前市场上的“21金维他”等产品都是人工合成的，仅含有不到10种微量元素，所以不可能满足人体的全部需要。至今，还没有含微量元素种类齐全、元素间比例与人的体液相近的营养补充剂，所以提倡均衡膳食来补充人体所需微量元素较为科学。