书城保健养生无毒一身清
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第14章 美味排毒新主张——健康排毒套餐

合理配制一套营养均衡的“健康排毒套餐”,对人体进行排毒食疗,不仅有益于身体健康,还可起到强健体魄的作用。据有关专家介绍,“排毒”是全面维护身体健康与平衡的新观念。“毒素”一般存在于日常生活中,日常程式化的枯燥生活、紧张刻板的节奏、单调乏味的应酬、缺乏锻炼的时间、不科学的饮食、不合理的卫生习惯……所有这一切都是可能导致身体毒素增多、积蓄、转化乃至危害健康的原因。

排毒餐是一种回归自然的吃法,因为体内毒素使血液氧化变酸、循环不畅,所以呈碱性的水果、蔬菜、地瓜、糙米饭是排毒餐的重要角色。它们可以中和体内过多的酸性物质,同时将积累在细胞中的毒素溶解。食物中像腌制食品类,都含有亚硝氨,是造成身体老化的物质。此外,如果摄取太多脂肪,则会堵塞血管,变成对身体有害的毒性物质。多补充蔬菜水果,像甘篮菜、洋葱等,里面有一些物质,可以去除亚硝氨,甚至可以阻止铅的吸收,以免吃进更多的毒素。不过,排毒餐的材料,要用自己常吃的蔬果,不要去用没听过药材,免得造成肝肾中毒。此外,要多补充膳食纤维,这是人体不可或缺的“清道夫”,除了可解决经常便秘的困扰,也有美容与减肥的功效。

一、健康排毒餐的原则

健康排毒餐有两大原则:第一大原则就是摄取您身体该摄取的,不该摄取的坚决不会摄取;第二大原则就是保持身体健康,还能将对身体有害的、有负担的毒素,统统排泄掉!

食用健康排毒餐最直接的效果就是,在您吃早晨的前后都会有想要排便的感觉,新陈代谢逐渐恢复正常。健康的体态就会随之而来。

在吃了一段时间后,您就会感到自己已经逐渐对肉失去了兴趣。这是为什么呢?因为您的体质已经调整为碱性体质,根本不会再想去摄取肉类等酸性食物。健康人的血液是呈弱碱性的,PH值约7.35~7.45,一般初生婴儿也都属弱碱性体质,但随着环境污染和不正常的生活及饮食习惯,人们的体质逐渐转为酸性,85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症病人都是酸性体质。排毒餐能够能将您的饮食习惯彻底从酸性的摄取改变成碱性的摄取,健康体质自然回复!

二、营养学、医学专家极力推荐的健康排毒餐

(一)排毒早餐:水果+蔬菜+地瓜+糙米饭

排毒早餐的最佳时间为早上6:30~7:30

1.一种水果

选果原则:以当地、当季、盛产之水果为原则,凡是进口水果与非当季之冷藏品均不适宜。

慢性病患所食水果,需经专业人员检视过,方可食用。

2.两种蔬菜

选菜原则:以根、茎、花、果四大类为主,例如:

根——红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡等。

茎——西洋芹、明日叶等。

花——花椰菜(绿)、包心菜等。

果——大小黄瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄等。

为安全与最佳效果考虑,凡是慢性病患所食蔬菜,需经专业人员检测合格后方可食用。

(注:叶菜类和芽菜类都是很好的食物,但并不适合病人在康复期使用。)

3.地瓜(黄比红适合)。

4.糙米一份(可在糙米中添加少量薏仁、小红豆、红枣、莲子、枸杞子等未经精制加工的五谷杂粮,居住在北方地区的人,可在米中加入燕麦、荞麦等)。

(二)午、晚餐的分配原则

1.五谷杂粮:50%~60%。

2.蔬菜类:25%~30%。

3.豆类和海藻类:10%~15%。

(注:癌症患者或尿酸过高与肾脏病患者,尽量不要吃豆类植物。)

4.汤:5%~10%,汤中可放海带、紫菜等。

5.水果放在两餐之间吃。

三、食用健康排毒餐的注意事项1.水果与蔬菜均需生食,最好连皮一起吃。

2.蔬果杂粮均选择不用农药、化肥栽种的作物。

3.无论早、中、晚餐,所食蔬菜,尽可能保持1/2~3/4的生食。这样才能确保摄入足够的酶,帮助食物的分解、消化和吸收。

4.配合正常的作息、睡眠,晚上9点以后尽量使身体处于休息状态,11点前保证上床就寝,这样可以使排毒餐的效果更好。

5.尽量减少摄入如下食物:鱼及海鲜类;肉、蛋、奶及乳制品;油、盐、糖、味精、酱油等调味品;所有精加工食品,如果汗、饼干、罐头、方便面等;含咖啡因的食品,如咖啡、酒精类和冷饮类食物。

6.饮食调味可以改为低油、低盐、低糖,食物最好是原味的。

7.每天应生饮好水3000毫升以上。

(注:好水的条件:PH值为弱碱性;保留原矿物质;干净无杂质、无氯、无重金属;符合生饮标准,不需煮沸,即可饮用;含氧量高。)

8.特别注意:每天摄取的食物纤维至少应在30~35克以上,这样排毒效果才会明显;若所选食物所含的纤维不足,需增补植物纤维。

(本法选自:温哥华中文网)

百菜之王——白菜

白菜有百菜之王的美称。白菜的营养成分很丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。据测定,每100克白菜含脂肪0.2克,蛋白质1.1克,碳水化合物2.1克,钙120毫克,磷37毫克,铁0.5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。由于大白菜营养丰富,味道清鲜适口,做法多种,又耐贮藏,所以成为人们常年食用的蔬菜。

白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有药用价值。《千金要方》中记载,白菜“通利肠胃,除胸中烦,解消渴”,还有消食解酒,清热止咳的功能。白菜抗氧化“锈蚀”的效果与芦笋、菜花不相上下。它还可以抑制人体对亚硝酸胺的吸收与合成,有防癌抗癌的功效。在防癌食品排行榜中名列第二。