书城保健养生无毒一身清
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第15章 改变不良的饮食习惯

研究表明,癌症的发生是多种因素形成的,其中饮食因素体现在以下七个方面:

一、常吃干硬食品

一些干硬食品,如窝头、馒头等,难以消化,影响身体吸收。而且这些食物易被黄曲霉毒素污染,而黄曲霉毒素为致癌物质。

二、常吃大量腌制食品和熏烤食品

咸鱼、酸菜等腌制食品中含有亚硝酸盐,进入胃中即可形成亚硝胺,而亚硝胺是强致癌物。另外,食用酸菜、咸菜等过多也容易致癌。

三、进食过热食品

经研究发现,过热的食品不仅能诱发食道癌的发生,而且还可能导致胃癌。

四、食物中缺乏蛋白质

蛋白质可帮助修复受损的细胞,有助于提高机体免疫力,故缺乏蛋白质易导致癌变。

五、摄入蔬菜、水果过少

蔬菜、水果摄入量不足则维生素、矿物质和纤维素均不足。特别是维生素C能阻断细胞癌变过程,摄入的蔬菜、水果太少易导致癌变。

六、饮酒过度

饮酒过度,能够促使胃粘膜受酒精刺激,抵抗力降低,则易形成癌变。

七、饮食不规律

有许多人饮食不规律,或暴饮暴食,或饥饱无度,影响了机体对营养的吸收,从而诱发身体癌变。

含过氧脂质的食品

过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物,如果长期从饮食中摄入过氧化脂并在体内积聚,会对人体内的各系统以及维生素等产生破坏作用,可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤,促大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢?

油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物,如熏鱼、烧鸭、烧鹅等。还有炸过鱼、虾的油会很快氧化哈喇并产生过氧脂质。其他如鱼干、腌肉、饼干及含油脂较多的食品在空气中都会发生哈喇而产生过氧脂质。