法国是个崇尚美食的国家，法国人把烹调誉为“文明的无名先锋”，称“一顿餐比一首诗价值更高”，是西方唯一将“吃”列入文化的国家。
法国菜是世界三大美食之一，早在基督纪元初期，高卢的猪肉制品、鹅肝酱、奶酪就已传到了希腊和罗马。法国不仅拥有极其丰富的美食遗产，法国厨师还经常创造出不计其数的独特美食。法国菜在材料的选用上较偏好牛肉、小牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜、田螺、松露、鹅肝及鱼子酱；而在配料方面则采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料；在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料的制作上，更费工夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用得非常灵活。
游客到法国，绝对不能错过这些著名的大菜，如鹅肝酱、海鲜、蜗牛、牡蛎等。品尝鹅肝酱时，一般将其涂在烤面包上，也有时放入锅中进行烹调或将其涂在肉的表面。品尝牡蛎，则在上面略加些柠檬汁和咸味黄油一起生食，或与肉馅一同烧熟后食用。另外，还有一些传统的菜肴，如蔬菜牛肉汤、勃艮第牛肉、生吃的鞑靼牛肉配上第戎芥末、芥末血肠、野蘑菇小牛排、橘子酱鸭腿、梅第哈酒酱牛肾、白奶油酱鱼等。此外，游客还可以去巴黎吃红酒烩野猪肉，在布列塔尼海边品尝一大盘海鲜，里面有蜘蛛蟹、大蟹、对虾、生蚝、淡菜，再加上一口发泡的冰镇白酒，真是人间极品啊！
法国美食中，不仅有口感细腻的法国菜，还有能令人垂涎三尺的甜点，如覆盆子奶油布丁配黑醋栗利口酒、柠檬肉桂苹果馅饼、千层酥、草莓馅饼、兰姆酒水果蛋糕、修女泡芙、咖啡脆核桃、高纯度的可可豆与可可油炼成的法国巧克力等。此外，法国还有种类繁多的奶酪，依形态分有新鲜的、半硬的、硬的、蓝梅的和烟熏的五大类，涂在面包上吃非常香浓可口。说起法国的面包，则更加令人心动了，法国有150多种口味的棍形面包、羊角面包、胡桃面包、葡萄面包和传统酵母发酵的圆形大面包等。
游法国不仅是视觉的享受，更要体会味觉的大餐。