原料 鸡胸肉500克，莴笋50克。
调料 精盐、芝麻酱、香油、花椒油各少许，白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油1小匙。
准备工作
1 莴笋去根，削去外皮，洗净，切成丝。
2 放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3 鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，放入清水锅中烧沸。
4 再转小火煮约10分钟至熟，捞出晾凉。
5 放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软。
6 用手撕成丝状，放入碗中，加入香油拌匀。
制作步骤
1 莴笋丝加入少许精盐调匀，码放在盘内垫底。
2 再将鸡肉丝整齐地码放在莴笋丝上面。
3 芝麻酱放入碗中，加入少许煮鸡的汤汁、白糖、陈醋、花椒油、香油调匀。
4 浇淋在鸡肉丝上面，最后淋上辣椒油即可。