属于无机化合物的盐类。如硫酸铵、磷酸钙、碳酸钠、氯化钾、氯化钠等等。无机盐对生物有构成组织，影响酶的活性及调节生理等功用。一切细胞都含有多少不等的矿物质元素。如动物的骨骼、牙齿含有磷、镁、钙、氟。肌肉和血液中含有钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等元素。有的酶类本身就含有金属离子如铜、铁等。某些金属离子对酶有激活或抑制作用。无机盐对调节体液的酸碱平衡，维持渗透压都起着重要的作用。生理盐水就是根据血浆中各种阳离子浓度的比例和渗透压等生理要求配制的。生理盐水即0.9％的氯化钠溶液。
