书城保健养生骨质疏松症知识问答
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第68章 怎样正确膳食不丢钙?

很多人以为,通过饮食可以补钙,但实际上在日常饮食中,很多不经意、不正确的膳食行为会丢失大量的钙。

(1)磷多丢失钙。钙磷比例失衡是导致人们缺钙的元凶。正常情况下,人体内的钙:磷比例是2:1;但日常生活中,人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物,使钙:磷比例高达1:(10~20)。这样一来,饮食中过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。

(2)补钙不补镁,吃完就后悔。人们补钙的时候,只注意补充维生素D,却往往不知道还要补充镁元素。钙与镁就像一对双胞胎兄弟,总是要成双成对地出现,而且钙与镁的比例为2:1时,最有利于钙的吸收利用。所以,在补钙的时候,切记不要忘了补充镁。含镁较多的食物有坚果(如杏仁、腰果和花生)、黄豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特别是黑麦、小米和大麦)、海产品(金枪鱼、小虾、龙虾)等。

(3)大鱼大肉“吃”掉钙。高蛋白饮食是引起骨质疏松的原因之一。过量摄入大鱼大肉,不注意酸碱平衡,会导致钙的大量流失,而且额外补充钙也不能阻止高蛋白所引起的钙流失。那么,怎样饮食才能促进钙吸收?因为维生素C可以促进钙的吸收,可以把含钙高的食物与维生素C一起服用,或者每天食用脐橙、柚子、橘子、芦柑、柠檬等。

(4)荤素平衡提高钙的利用率。比如豆腐炖鱼,鱼肉中含维生素D,豆腐含钙丰富,维生素D可促进钙的吸收,使豆腐中钙的利用率大大提高。另外,主食讲究谷豆类混食,不仅能使氨基酸互补达到最理想化,还能促进钙的吸收。