生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、粮等；熟的食品指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿肠、烧鸡、什锦等。生食品中可能会带有一些细菌、寄生虫卵，而经过加工制作后的熟食品基本上杀灭了细菌和寄生虫卵。
但是，如果在加工、贮存过程中不注意将它们分开。比如：用切过生食品的刀切熟食品；用盛过生食品的容器未经洗净消毒盛放熟食品等，就会将生食品上的细菌、寄生虫卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人体健康。
平时家中要准备生、熟食品用两块菜板、两把菜刀。我们最熟悉的是“米猪肉”用过的刀或容器，如果未消毒处理而再切割或盛放熟制品则很容易发生寄生虫性疾病传播。因此，生熟食品要分开放置，分开加工处理，才是最科学卫生的。