土肥水管理是李园栽培管理的基础。根和叶是李的两大营养吸收和制造器官，而叶又要靠根养，养叶必须养根。李在生长发育过程中，根系不断从土壤中吸收养分和水分，以满足地上部生长结果的需要。土肥水管理就是为根系的生长和吸收活动创造一个最佳环境，从而增强根的吸收能力，满足水分和养分的需求，达到丰产优质的目的。
（第一节 ）土壤管理
一、丰产优质李园的土壤要求
果园的土壤类型，有砂土、壤土和黏土。砂土是含砂颗粒（直径为0．01～2．00毫米）在85％以上，含黏颗粒（直径小于0．01毫米）15％以下的土壤。砂土孔隙度大，排水和通气等物理性能好，有利于根系生长，但土壤缺乏腐殖质，保水、保肥能力差，若不注意改善肥、水供应，植株就会生长结果不良。壤土为含黏颗粒25％～40％、含砂颗粒60％～75％的土壤。由于壤土黏粒与砂粒的比例适当，因而壤土物理性状好，保水、保肥能力强，是栽培李的理想土壤。黏土是含黏颗粒50％以上、含砂颗粒50％以下的土壤，孔隙度小，保水、保肥能力虽高，但由于含黏粒高，收缩大，遇旱易龟裂，遇雨“一团糟”，不利于李生长，因而必须加以改良。
土壤团粒结构，是土壤肥力的基础。它是指中等大小的土粒（直径0．25～1．00毫米）与无机及有机胶粒互相结合成小团的结构。土壤团粒结构的好坏，直接影响到土壤孔隙度（土壤中空隙占土壤总体积的百分数）。有团粒结构的土壤，除团粒内部有孔隙外，团粒间也有空隙，使李树根系所需要的水分、空气和养分，能及时得到供应；而缺乏团粒结构的土壤，水分、空气和养分的供应，则存在着尖锐的矛盾。
土壤pH值直接影响微生物的活动，也间接影响土壤中氮、磷、钾、钙、镁、铁、锰、硼等营养元素的有效性。李以微酸性至中性土壤生长较佳。
土壤有机质是土壤肥力的重要指标。它的性状与数量，对于土壤肥力的形成与作用，都有密切的关系。土壤团粒结构、透水性、持水量和通气性等土壤理化性状，决定于土壤的有机质情况。
土壤有机质可以分为新鲜有机质和腐殖质两大类。新鲜有机物在形态、性状等方面，与活的有机物无区别，只是缺少生长机能；腐殖质则是有机物经土壤微生物彻底改造后形成的，是土壤中特有的有机体。李园土壤要求有机质含量高。
总之，丰产优质李园的土壤必须适于根系生长活动的最佳环境，综合来讲具有如下特征：（1）具有一定厚度的活土层，一般要求50厘米；活土层太薄，根系分布浅，抗逆性差，易受外界环境条件影响；（2）土壤疏松，通气透水性好，不易积水成涝，水气关系协调；（3）土壤保水保肥、供水供肥能力强，水和养分供应适宜而且稳定；（4）土壤有机质含量高，养分富足，团粒结构好。
二、土壤深翻熟化
李根系分布较浅，喜欢生长在土层较厚、结构疏松的砂质土壤中，土层小于50厘米时对生长结果不利。土壤深翻熟化并结合增施有机肥，可以加深土层，提高土壤肥力，改善土壤理化性质，促进养分转化，活跃微生物活动，给根系创造良好条件，促进根系向纵深伸展，根系数量特别是吸收根数量增加，从而使树体健壮，产量和品质提高。
1．深翻时期
一年四季均可深翻，但以秋季深翻效果最好。
秋季深翻可结合秋施基肥进行，此时地上部生长缓慢，养分开始积累，温度适宜，墒情好，深翻后正值根系秋季生长高峰，伤口容易愈合，并可发生新根。
2．深翻深度
以根系主要分布层稍深为度，并考虑土壤结构和土质。一般深翻要求达到50厘米以上。
3．深翻方式
（1）扩穴深翻：在幼树定植后头2～3年，可自定植穴边缘开始，逐年向外扩展，局部改良定植穴外土壤，这样逐年扩穴，直至全园翻遍为止。
（2）隔行深翻：即首先在一行间深翻，留一行待翌年深翻。
山地梯田果园在同一梯台上可以每隔两株翻一个株间，第二年再深翻另一株间。这种深翻方法，每次仅伤半面根系，可避免伤根过多，有利于生长。
（3）全园深翻：树冠下浅锄，以避免伤及粗根，树冠外一次深翻完毕。
由于表土较肥沃，但心土尚未熟化，为了能使心土迅速熟化，深翻时，可将心土翻至表面。另外，深翻时应尽可能少伤根，特别是径粗1厘米以上的主、侧根更应很好保护，否则会影响生长。土壤黏重、排水不良的果园扩穴时，应注意防止积水引起烂根。
三、幼园间作
幼龄李园空地较多，可以间作。合理间种作物，具有以下好处：充分利用土地，提高光能利用率；增加土壤有机质，改良土壤理化性状；增加收入，以地养树，以短养长；覆盖土壤，防止土壤冲刷，减少杂草危害。
良好的间作物，应具有以下特点：生长期短，吸收肥水较少，大量需肥水时期与李错开；病虫害较少，与李没有共同的病虫害或不是李病虫害的中间寄主；植株低矮，不影响李通风透光；能提高土壤肥力；间作物本身的经济效益要高。常见的李园间作物有一年生豆科作物，如黄豆、绿豆、豇豆、豌豆和蚕豆等；蔬菜，如白菜、甘蓝、大蒜、西甜瓜、草莓等；块根与块茎作物，如萝卜、芜菁、马铃薯和生姜等；药用植物，如白术、芍药、百合等。果园不宜间种高秆作物，如高粱、玉米、甘蔗、小麦、棉花、芝麻、烤烟和向日葵等。间作方式是，一般株间留出清耕带，行间种间作物。清耕带的变化，根据树龄、树冠大小而定。一般三年生以前的幼树园留1．5米，3年后以留2米为宜，以后逐渐加宽。
四、果园生草
1．果园生草的作用
（1）果园生草能够提高土壤的有机质含量，改善土壤结构，增进地力，即使果园不增施有机肥，生草后土壤中的腐殖质也可保持在1％以上，而且土壤结构良好，尤其对质地黏重的土壤，改土作用更大。国外许多果园由于生草而减少了大量施用有机肥，避免了施用有机肥的繁重劳力支出。
（2）果园生草后增加了地面覆盖层，能减少土壤表层温度变幅，有利于果树根系的生长发育。夏季中午，砂地清耕果园裸露地表的温度可达65～70℃，而生草园仅有25～40℃。北方寒冷的冬季，清耕果园冻土层可厚达25～40厘米，而生草果园冻土层仅15～35厘米。
（3）生草有利于果园的生态平衡。在果园种植紫花苜蓿、夏至草、三叶草等植被，形成有利于天敌而不利于害虫的生态环境，可充分发挥自然界天敌对害虫的持续控制作用，减少农药用量，是对害虫进行生物防治的一条有效途径。
（4）果园生草有利于改善果实品质。一般果园容易偏施氮肥，往往造成果实品质不佳。果园生草使土壤中含氮量降低，磷素与钙素有效含量提高，使果树营养均衡，能增加果实中的可溶性固形物含量和果实硬度，促进果实着色，提高果实抗病性和耐贮性，减少生理性病害，果面洁净，从而提高了果实的商品价值。另外，生草覆盖的地面可减轻采前落果和采收时果实的损伤。
（5）山地坡地果园生草可起到保水保土保肥的作用。果园生草形成致密的地面植被可固沙固土，减少地表径流对山地和坡地土壤的侵蚀。同时生草可将无机肥转变为有机肥，固定在土壤中，增加了土壤的蓄水能力，减少肥、水的流失。
（6）果园生草可减缓雨涝对果树的危害。生草果园雨后地表径流小，积水较少，加上草被的大量蒸腾作用可加快雨水的蒸发，与清耕园相比，生草园因雨涝带来的危害较轻。果园生草，还省去了清耕除草，大大减轻了劳动强度。同时生草果园由于草的覆盖作用，便于雨后或灌溉后农机进地操作，可根据作业的需要，不误农时地行车或人工作业。
2．生草种植技术
（1）果园生草的条件：果园生草可采用全园生草、行间生草等模式，具体模式应根据果园立地条件、种植管理条件而定。土层深厚、肥沃，根系分布深的果园，可全园生草；反之，土层浅而瘠薄的果园，可用后两种方式。在年降水量少于500毫米、无灌溉条件的果园，不宜生草。行距为5～6米的果园，可在幼树定植时就开始种草，中等密植的矮化果园亦可生草，高度密植的果园不宜生草而宜覆草。目前，国内外提倡行间生草、行内除草制度，行内使用除草剂防除杂草，其宽度为树冠垂直投影宽度，土壤常年不需耕作，有利于保护土壤结构，使果树根系充分利用表层养分。
（2）生草种类：果园生草对草的种类有一定的要求，其主要标准是要求矮秆或匍匐生，适应性强，耐阴耐践踏，耗水量较少，与果树无共同的病虫害，能引诱天敌，生育期较短。适合果园生草的种类有禾本科的早熟禾、剪股草、野牛劲、羊胡子草、结缕草、鸭茅、燕麦草等，豆科的有白三叶、红三叶、扁豆黄芪、田菁、匍匐箭苦豌豆、绿豆、黑豆、多变小冠花、百脉根、乌豇豆、沙打旺、紫云英、苕子等和夏至草、泥胡菜、荠菜等有益杂草。草种最好选用三叶草、紫花苜蓿、扁豆黄芪、田菁等豆科牧草，国外有用禾本科牧草（如黑麦草、羊茅草等），也可用豆科和禾本科牧草混播或与有益杂草夏至草搭配。播种量视生草种类而定，如黑麦草、羊茅草等牧草每亩用草种2．5～3千克，白三叶、紫花苜蓿等豆科牧草每亩用种量1～1．5千克。
（3）种草时间：自春季至秋季均可播种，一般春季3～4月份（地温15℃以上）和秋季9月份最为适宜。3～4月份播种，草被可在6～7月份果园草荒发生前形成，9月份播种，可避开果园草荒的影响，减少剔除杂草的繁重劳动。
（4）种植方法：可直播和移栽，一般以划沟条播为主。
1）直播：平整土地，为减少杂草的干扰，最好在生草播种前半个月灌1次水，诱使杂草种子萌发出土，喷施短期内降解的除草剂（如克芜踪），10天后再灌水1次，将残留的除草剂淋溶下去，然后播种草籽。若事先不施除草剂，生草出苗后，杂草搀和在内，很难拔除。旱地果园利用降雨前后播种为好。
2）移栽：用苗床育苗，出苗后禾本科草长至3张叶片以上，豆科草4～5片叶以上，即可移栽。土壤墒情好的不用带土，栽时踩实即可成活。
3．生草果园的管理
果园生草，开始应及时拔除杂草，以后应当控制草的长势，适时进行刈割（用镰刀或机械割草），以缓和春季与果树争水夺肥的矛盾，还可增加年内草的产量，增加果园土壤有机质。生草最初几个月，不要割，当草根扎深、营养体显著增加后，才开始刈割。一般1年刈割2～4次，灌溉条件好的可多割1次。刈割要掌握留茬高度，一般豆科草要留1～2个分枝，禾本科草要留有心叶，割得太狠就会失去再生能力。一般豆科草留茬15厘米以上，禾本科草留茬10厘米左右，带状生草的，刈割下的草覆盖于树盘上。全园生草的，果园刈割的草就地撒开，也可开沟深埋，与土混合沤肥。
生草园应增施氮肥，早春施肥应比清耕园增施50％的氮肥，生长期果树根外追肥3～4次。生草5～6年后，草逐渐老化，应及时翻压，休闲1～2年后，重新播种。翻压以春季翻压为宜，也可在草面上喷布除草剂（草甘膦等）150～200倍液，使草迅速死亡腐烂分解。翻耕后，有机物迅速分解，速效氮激增，应适当减少或停施氮肥。
五、果园覆草
果园覆草的主要草源是作物秸秆和糠壳。
1.果园覆草的效果
（1）秸秆腐烂后是一种极好的腐殖质：可以增加土壤团粒结构，提供李树大多数营养元素，以满足李树的生长发育需要，促进树体生长健壮。
作物秸秆含有果树生长发育所需的营养成分。据测定，小麦秸秆含氮0.5％、磷0．2％、钾0．8％，还含有多种微量元素。每亩果园覆盖1 000千克麦草，待其腐烂后，相当于同时施入11千克尿素、11～17千克过磷酸钙和15～16千克硫酸钾。
连续5年覆盖作物秸杆，土壤有机质含量可由0.5％增加到0．98％，有效氮由25．5毫克／千克增加到150毫克／千克，有效磷由4．5毫克／千克增加到16毫克／千克，有效钾由90毫克／千克增加到160毫克／千克。
（2）调节地温，保护根系：果园土壤0～10厘米，土层的根系很易受外界气候条件的影响，冬季严寒、夏季高温都容易产生对根系的伤害。而果园覆盖的，冬季土壤不易结冻或冻土层浅，夏季高温季节土壤温度不超过28℃，秋季地温下降慢，延长了果树生长期，增加了营养积累，（3）覆草可有效保墒：充分利用自然降水，克服了无灌溉条件下，因干旱而造成的不利影响。果园覆盖秸秆能有效地减少土壤水分的地面蒸腾，增加土壤蓄水保水和抗旱能力。在山东莒县调查，覆盖秸秆后的5月中旬，10厘米、30厘米、50厘米土层内的土壤含水量分别比未覆盖的提高35．6％、59．4％和75％。这说明果园覆盖作物秸秆是缺水地区解决灌溉的有效方法。同时覆盖作物秸秆还能有效地避免降水对土壤表面的直接接触，减轻地面径流，防止土壤冲刷，增加水土保持性能。
（4）果园覆草对土壤特性的影响：果园覆草可以显著提高土壤转化酶和脲酶的活性。5月份在0～5厘米土层中，转化酶活性提高了72．29％，脲酶活性提高了90．63％。在5～20厘米土层中，转化酶活性提高了4603％，脲酶活性提高了126．32％。果园覆草提高了土壤酶的活性，从而加快了养分的转化，提高了土壤有机质的含量，增加了土壤速效养分的含量。
覆草降低了上层土壤的容重，显著提高了土壤孔隙度，增大了土壤的透气性，其中5～10厘米土层的孔隙度提高了3．86％，20～30厘米提高了13．72％。
（5）后改善了土壤的环境：增强了果树根系的生长、吸收和合成功能，同时，叶大而浓绿，继而可提高光合效能，促进树体生长发育，提高花芽分化质量，对增产提质效果明显。
我国有一部分李园位于山地丘陵及河滩沙地，土壤瘠薄，有机质含量低，蓄水保肥性能差。且长期缺肥少水，致使果树处于饥渴状态，生长发育不良，产量低，质量差，严重限制了经济效益的提高。果园覆盖作物秸秆，可有效地改善土壤生态条件，提高土壤肥力，改良理化性状，促进果树生长发育，增加产量，提高品质。果园覆草尤其适合于山区丘陵地区和干旱地区，值得大力推广。
2．果园覆草的方法
果园覆盖作物秸秆一般说全年都可进行，但春季首次覆盖应避开2、3月间土壤解冻时间，以有利于提高土壤温度。就材料来源而言，夏、秋收后覆盖可及时利用作物秸秆，减轻占地积压。第一次覆盖在土温达到10℃或麦收以后，可以充分利用丰富的麦秸、麦糠等。覆草以前应先浇透水，然后平整园地，整修树盘，使树干处略高于树冠下。进行全园覆盖时。每亩用干草1500千克左右。如草源不足，可只进行树盘覆盖。不管是哪种覆盖，覆草厚度一般应在15～20厘米，并每亩加尿素10～15千克。覆草后，在树行间开沟，以便蓄水和排水，起出的土可以撒在草上，以防止风刮或火灾，并可促使其尽快腐烂。