书城农业林业农村科学养殖常识——虾
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第1章 虾养殖概述

(第一节)养虾的优势和市场前景

我国是世界上内陆水域最为丰富的国家,有些地区江河交错,湖泊、水库星罗棋布,淡水水体资源十分丰富,地理气候条件优越,很适合淡水虾类的繁殖和生长。我国淡水虾类资源也非常丰富,大江南北分布广泛,其捕捞和养殖的产量在淡水渔业中占有很重要地位,为人们提供了美味的水产食品。尤其在海产对虾产量逐年减少的今天,淡水虾类更显得重要和紧俏,已成为淡水养殖中的珍贵品种。

淡水虾营养丰富、味道鲜美,自古以来就深受人们的喜爱,一直是餐桌上的消费佳品。

中国等东南亚国家,自古就有食用虾蟹的习惯。

我国苏北沿海居民一直有捕捞糠虾制成虾酱的传统,苏南地区把淡水沼虾(青虾)视为水产珍品。日本、印度都从沿海和内地湖中捕捞虾类食用,尤其是淡水虾肉味鲜美,营养丰富,具有较高的食用价值。随着人民生活水平的不断提高,人们对淡水虾的需求也日益增大,淡水虾越来越受到水产部门的重视。在我国养殖面积正逐步扩大,现在淡水虾类养殖已成为调整农村产业结构、引导农民奔小康的重要途径之一,也是我国出口创汇淡水养殖品种之一。

(第二节)虾的优良品种和分类

我国常见淡水虾类有:日本沼虾、海南沼虾、九江沼虾、中华锯齿米虾和中华小长臂虾,还有引进和带入的国外品种:马来西亚大虾、克氏螯虾、澳洲龙虾等。

虽然淡水虾类品种不同,形态和生活环境也有所差异,但它们在分类上都属于节肢动物门中的甲壳纲。归纳起来可分为两大类:一类为游泳亚目类,这类虾的运行主要是靠附肢在水中游泳;另一类为爬行亚目类,这类虾的运行主要靠附肢在水中爬行。

一、九江沼虾

九江沼虾,是江西鄱阳湖地方品种,长期以来,是当地重要的捕捞对象,具有一定经济价值,但至今尚未开展养殖和试养试验。

二、克氏螯虾

克氏螯虾,原产美洲,先由美国移至日本,20世纪40年代,由日本带入我国,现在我国分布很广,很多淡水水域中都有其分布,尤其在江浙一带,已大量自然繁殖,很多河道、沟渠、湖泊和水田都有其踪迹。人们对它进行自然捕捞,它已成为餐桌上的常见品种,有的地方还对其深加工,综合利用其可食部分和副产品,也有的地方开始人工养殖。

三、澳大利亚红螯虾

澳大利亚红螯虾,国内称之为澳洲龙虾,或淡水龙虾,虽冠之为龙虾,但它不属于龙虾类,而是螯虾的一种,这也是我国新引进的淡水养殖品种。它个体大,最大体重可达450克,适应能力强,食性广,在我国已开展养殖试验,有望成为新的淡水虾养殖品种。

四、中华锯齿米虾

中华锯齿米虾,俗称草虾,是一种小型的淡水虾类,生活在湖泊、池沼或沟渠中,常攀附于水草上,因而称之为草虾。我国的米虾种类很多,最常见的是中华锯齿米虾,南北各省均有分布,体长仅约25毫米,体浓绿,背面中央有一道不规则的棕色纵斑,它的自然产量大,在淡水渔业中占有一定地位。

中华小长臂虾,是我国北方的淡水虾类,生活在北方的淡水湖沼和池塘中,个体较小,身体透明,腹部有横条纹,河北称其花腰虾。产量有时较高,有一定的经济价值。

五、日本沼虾

日本沼虾俗称青虾,广泛分布淡水水域,历来是我国重要的淡水渔业对象之一,资源量丰富,产量很高。目前,山东、江苏、上海、浙江等地都有养殖,并且形成人工繁殖虾苗、养殖成虾和亲虾培育等配套养殖技术,是我国淡水养殖最有发展前途的品种之一。

六、罗氏沼虾

罗氏沼虾,又称为马来西亚大虾,或称为淡水长臂大虾等,联合国粮农组织(FAO)称之为大河虾,是我国引进的淡水养殖品种。原产于马来西亚、泰国、柬埔寨等东南亚国家,后被移植到美洲、欧洲及亚洲各国,我国1976年从日本引进。因它具有生长速度快,个体大,产量高等特点,深受广大养殖者的欢迎,现已成为世界性养殖品种。在我国,已有20多个省市进行推广养殖,目前已形成保种、育苗、养殖等一条龙生产技术,成为我国淡水虾主要养殖品种。

七、海南沼虾

海南沼虾,分布于我国浙江南部沿海及印度等国。幼体必须在咸水中发育变态,也是我国重要淡水经济虾类。其特点是生长快,个体大,比罗氏沼虾能耐低温,在我国江南大部分地区可以自然越冬。海南沼虾养殖历史不长,近几年,浙江某些地区和上海市郊开始人工育苗和池塘养殖试验工作。