（第一节）养虾的优势和市场前景
我国是世界上内陆水域最为丰富的国家，有些地区江河交错，湖泊、水库星罗棋布，淡水水体资源十分丰富，地理气候条件优越，很适合淡水虾类的繁殖和生长。我国淡水虾类资源也非常丰富，大江南北分布广泛，其捕捞和养殖的产量在淡水渔业中占有很重要地位，为人们提供了美味的水产食品。尤其在海产对虾产量逐年减少的今天，淡水虾类更显得重要和紧俏，已成为淡水养殖中的珍贵品种。
淡水虾营养丰富、味道鲜美，自古以来就深受人们的喜爱，一直是餐桌上的消费佳品。
中国等东南亚国家，自古就有食用虾蟹的习惯。
我国苏北沿海居民一直有捕捞糠虾制成虾酱的传统，苏南地区把淡水沼虾（青虾）视为水产珍品。日本、印度都从沿海和内地湖中捕捞虾类食用，尤其是淡水虾肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值。随着人民生活水平的不断提高，人们对淡水虾的需求也日益增大，淡水虾越来越受到水产部门的重视。在我国养殖面积正逐步扩大，现在淡水虾类养殖已成为调整农村产业结构、引导农民奔小康的重要途径之一，也是我国出口创汇淡水养殖品种之一。
（第二节）虾的优良品种和分类
我国常见淡水虾类有：日本沼虾、海南沼虾、九江沼虾、中华锯齿米虾和中华小长臂虾，还有引进和带入的国外品种：马来西亚大虾、克氏螯虾、澳洲龙虾等。
虽然淡水虾类品种不同，形态和生活环境也有所差异，但它们在分类上都属于节肢动物门中的甲壳纲。归纳起来可分为两大类：一类为游泳亚目类，这类虾的运行主要是靠附肢在水中游泳；另一类为爬行亚目类，这类虾的运行主要靠附肢在水中爬行。
一、九江沼虾
九江沼虾，是江西鄱阳湖地方品种，长期以来，是当地重要的捕捞对象，具有一定经济价值，但至今尚未开展养殖和试养试验。
二、克氏螯虾
克氏螯虾，原产美洲，先由美国移至日本，20世纪40年代，由日本带入我国，现在我国分布很广，很多淡水水域中都有其分布，尤其在江浙一带，已大量自然繁殖，很多河道、沟渠、湖泊和水田都有其踪迹。人们对它进行自然捕捞，它已成为餐桌上的常见品种，有的地方还对其深加工，综合利用其可食部分和副产品，也有的地方开始人工养殖。
三、澳大利亚红螯虾
澳大利亚红螯虾，国内称之为澳洲龙虾，或淡水龙虾，虽冠之为龙虾，但它不属于龙虾类，而是螯虾的一种，这也是我国新引进的淡水养殖品种。它个体大，最大体重可达450克，适应能力强，食性广，在我国已开展养殖试验，有望成为新的淡水虾养殖品种。
四、中华锯齿米虾
中华锯齿米虾，俗称草虾，是一种小型的淡水虾类，生活在湖泊、池沼或沟渠中，常攀附于水草上，因而称之为草虾。我国的米虾种类很多，最常见的是中华锯齿米虾，南北各省均有分布，体长仅约25毫米，体浓绿，背面中央有一道不规则的棕色纵斑，它的自然产量大，在淡水渔业中占有一定地位。
中华小长臂虾，是我国北方的淡水虾类，生活在北方的淡水湖沼和池塘中，个体较小，身体透明，腹部有横条纹，河北称其花腰虾。产量有时较高，有一定的经济价值。
五、日本沼虾
日本沼虾俗称青虾，广泛分布淡水水域，历来是我国重要的淡水渔业对象之一，资源量丰富，产量很高。目前，山东、江苏、上海、浙江等地都有养殖，并且形成人工繁殖虾苗、养殖成虾和亲虾培育等配套养殖技术，是我国淡水养殖最有发展前途的品种之一。
六、罗氏沼虾
罗氏沼虾，又称为马来西亚大虾，或称为淡水长臂大虾等，联合国粮农组织（FAO）称之为大河虾，是我国引进的淡水养殖品种。原产于马来西亚、泰国、柬埔寨等东南亚国家，后被移植到美洲、欧洲及亚洲各国，我国1976年从日本引进。因它具有生长速度快，个体大，产量高等特点，深受广大养殖者的欢迎，现已成为世界性养殖品种。在我国，已有20多个省市进行推广养殖，目前已形成保种、育苗、养殖等一条龙生产技术，成为我国淡水虾主要养殖品种。
七、海南沼虾
海南沼虾，分布于我国浙江南部沿海及印度等国。幼体必须在咸水中发育变态，也是我国重要淡水经济虾类。其特点是生长快，个体大，比罗氏沼虾能耐低温，在我国江南大部分地区可以自然越冬。海南沼虾养殖历史不长，近几年，浙江某些地区和上海市郊开始人工育苗和池塘养殖试验工作。