（第一节）生物学特征
一、分类地位
澳洲龙虾属于节肢动物门，甲壳纲、十足目，拟河虾科，光壳虾属。
二、外部特征
澳洲龙虾体型稍扁平，全身分头胸部和腹部两大部分，头胸部粗大，腹部自前向后逐步变小，体色褐绿色，背部有红色或橘红色的斑块，雄性螯足有红色柔软的膜质带，性成熟的虾体色为绿色或褐绿色。与其他淡水虾一样，体表包裹着一层几丁质外壳，体节也为20节，各体节之间以薄而坚韧的膜相连，头胸甲前端有一水平方向前伸的扁平额角，即额剑，两边各有三个棘齿，头胸甲背部有4条沿身体纵轴方向排列的脊，头胸甲在体侧形成鳃甲，5对步足，第一对转化成螯足。雌虾生殖孔一对，位于第三对步足基部，雄虾在第5对步足基部有一对生殖突。
三、生活习性
澳洲淡水龙虾原产于热带、亚热带水域中，即分布于澳大利亚南纬30度以下的地区，对栖息水体的要求不严格，河流、湖泊、池塘都能生活。白天潜伏在水体中可隐蔽的地方，傍晚和黎明前出来摄食，主要在夜晚活动。营底栖爬行生活，它不打洞、不掘穴，但可利用水体中天然洞而穴居。有时也爬伏在水生植物的叶茎上。澳洲龙虾一般情况下无相互残杀的习性，但有时为争夺隐蔽场所或饵料生物会摄食刚脱下来的虾壳，甚至会蚕食刚脱壳虾的附肢。它有趋水流习性，即在流水中会逆水而上。
四、食性
澳洲龙虾为杂食性动物，在天然条件下，幼体主要摄食有机碎屑，着生藻类或丝状藻类。随着幼体多次脱壳，身体逐渐长大，其食物主要有水生蠕虫、水生昆虫幼体、小型甲壳类、水蚯蚓、螺、蚬及鱼肉、其他动物碎屑，也喜食肥嫩多汁的绿色植物，如水葫芦、苦草、眼子草、浮萍等，也摄食鱼用、虾用等配合饲料。摄食习性呈昼伏夜出。
五、对环境的适应性
澳洲龙虾与其他淡水虾相比，耐低氧，能在1毫克／升的低溶氧条件下生存。
且能在潮湿状态下存活较长一段时间，但幼虾和怀卵虾不宜在低溶氧条件下生活。能耐高盐度，可在盐度5‰以下的半咸水中生活。温度的适应范围广，在5～36℃之间都能生存，但在一般养殖过程中水温低于8℃就有死亡现象，水温升至36℃就表现不安，升至37℃发现死亡现象。低于12℃时停止脱壳，在20～34℃时摄食都很旺盛，这也是它生长速度最快的温度范围。
六、脱壳与生长
脱壳是所有淡水虾类一种生理特征，一般甲壳类动物，每脱一次壳，体重就增长一次，体形就增大一次，同时会产生一层比以前更大的新壳。澳洲龙虾从稚虾长到成虾，整个生长过程中将发生多次脱壳，在适宜的环境条件下，刚孵出的稚虾，每隔1～2天就脱壳一次，脱壳间隔时间短。随着虾体的增大，脱壳时间间隔相应延长。该虾的脱壳周期可分为脱壳间期、脱壳前期、脱壳期和脱壳后期四个阶段。脱壳间期虾摄食旺盛，为生长积累必需的营养物质，甲壳逐渐变硬；脱壳前期虾停止摄食，甲壳内钙向体内转移，甲壳变薄变软，并与内质层分离，为脱壳做准备；脱壳期虾体侧卧，旧壳在头胸甲背面与腹部相连接处的膜裂开，虾的肌体不断伸缩将整个身体慢慢地脱出来，然后是腹部、尾部抽幼脱出，最后身体颤动脱出头胸甲，全身脱出旧壳，完成脱壳全过程；脱壳后期虾刚脱壳而出，虾体极软弱，然后身体逐渐增大，甲壳由皮质向甲壳演变，新壳变硬，虾开始摄食。
七、繁殖
澳洲龙虾性成熟较早，在25～30克即可达性成熟。水温在20℃以上就可以交配产卵。产出的卵抱于腹部孵化。该虾一年可产卵多次，产卵量与体长成正相关，因体长不等，该虾每次怀卵量在300～1 200个之间，规格更大的雌虾产卵量会更多。
孵化适宜水温为20～27℃，孵化时间为6～10周，两者呈反方向关系，幼体孵出后仍附着在母体腹部，当完成变态成为幼虾后才离开母体，开始独立生活。水温是影响澳洲淡水龙虾繁殖的主要因素，在人工养殖条件下，采用加温诱导的方法，在冬季也可以交配、产卵、繁殖。在长江流域，该虾一年可繁殖2～3次，在中南部，该虾一年可繁殖3～5次。
澳洲淡水龙虾的受精卵分期成熟，属多次分批卵型，卵经6～10周时间即可孵出幼苗，刚孵出的幼苗长约0．95厘米，还要吸附于母体1～2周后，才能开始独立摄食，3周后才能完全独立生活。
（第二节）幼体培育
当幼体完成变态变成幼虾后就离开母体，这时把母体全部捞走，若母体还有抱卵的可放入另一池中饲养，以减少母体与幼体同池时间。
幼虾一离开母体后即能摄食，其食物包括丰年虫的无节幼体、轮虫、枝角类及蛋黄。可在10天内投喂煮熟的蛋黄，每万尾苗需蛋黄1～2个，其后投喂煮熟的碎鱼肉。因幼体与成体活动习性不同，故每天需投喂两次。水质良好及高溶氧是提高成活率的关键，溶氧应大于7毫克／升。
澳洲淡水龙虾在其生长过程中要经多次脱壳。在28～30℃下，幼体孵出几天后即脱壳，其后在幼体培育期内脱壳周期约为一周左右，随着个体长大，周期延长。
幼体培育时间为1．5～2个月，其体长从1厘米长到2～3厘米，体重为1～2克。此时，即可投放到养殖池中进行成虾养殖。
（第三节）成虾养殖
澳洲淡水龙虾具有较高的经济效益，且易繁殖、易养殖、易推广，目前在我国已逐步推广养殖。现将我国几种养殖方式介绍如下：
一、池塘养殖
1．池塘条件
一般土质池塘，面积3～5亩，底部以沙石和硬质土底为好，不能有太多淤泥。虾池应长方形，东西向，通风向阳，环境安静，排灌方便，有流水条件最好，如无流水，每隔3～5天加水排水一次，保持水质清新流动。水深要求1．5米，池中应设置足够的隐蔽物，如人工网片、巢穴、竹排等，水中栽植一些水草，覆盖面积为池面积的1／5～1／4。进、排水口均需设置网罩以防逃和防敌害生物侵入。
2．水质要求
水温保持在9～36℃之间，最好在20～32℃之间，pH值要求弱碱性，即7～8之间，溶解氧要求在4克／升以上，严防水质有工业、农药污染，在放苗前，池塘要进行消毒一次，带水清塘，1米水深用生石灰120公斤／亩，消毒后10天才能放虾苗入池，如池中出现青泥苔，用硫酸铜在有青苔的地方喷洒，若利用旧鱼塘养虾，一定要干塘消毒，除泼洒生石灰外，还要彻底清除塘中的鳅、鲶、黑鱼和蛇、鼠等掠食性野生敌害。
3．虾苗的放养
虾苗放养前10～15天，要对池中进行施肥，最好用有机肥，用量为每亩200公斤，以培养浮游生物，便于虾苗下塘后有充足的天然饵料。
虾苗放养应选择晴天的早晨或傍晚，在放苗前先用少量池水缓慢加入运苗容器内调节水温，使运输水温与池水相近，再将虾苗放入池中。选择体长3厘米左右的虾苗，放养密度为5 000～6 000尾／亩，规格越小，放养密度越大，反之亦然。如进行鱼虾混养，放养密度可降至2 000～3 000尾／亩，每亩另搭配放养50克左右花白鲢300～400尾（花鲢∶白鲢为1∶5），白鲫400～500尾，草鱼200尾，规格都在50～100克，不可放养杂食性或肉食性鱼类，以免吃食幼虾和软壳虾。
4．饵料投喂
澳洲淡水龙虾食性广，喜食小杂鱼、螺蛳、黄豆，也食对虾配合饲料。市场上的青虾和罗氏沼虾的配合料也可投喂，另外，也可摄食饼粕类饲料和切碎的水草、蔬菜等。放苗后3天以池中红虫辅以小杂鱼肉为主。然后再投喂1个月左右的小杂鱼、轧碎的螺蛳、河蚌等动物性饲料，适当搭配植物性饲料。日投饵量以吃完、吃饱、不留残饵为准。小虾、中等虾按体重的15％～25％投喂，成虾按5％～10％投喂。每天投饵次数：前期3～4次／天，后期2次／天，早一次投饵量为总量的20％～30％，晚一次为总量的70％～80％。饲料应投在池塘的浅水边。
5．日常管理
澳洲淡水龙虾因生长速度快、新陈代谢旺盛、耗氧量大，虾池水质要经常保持清新。平时要勤巡塘，发现池塘四角及水葫芦有很多虾往上爬等异常现象，多数因缺氧引起，要及时充氧或换水。及时清除池中青苔，检查进排口的过滤网、防逃网是否破损，防止敌害生物入池。还要防止农药对虾的毒害，若利用农田的水灌池时，在施农药期间，严禁田水流入虾池中。
6．捕捞与越冬
澳洲淡水龙虾一般当年放养，当年收获。有的地方在放养100天后，就开始捕大留小，大规格及时上市。秋季采取一次捕完。捕捞方法有陷阱地笼法，即笼内放诱饵，诱虾进入而不能复出，或拖网拉，或干塘捕捞。一般在水温没有下降至5℃时都捕完。在水温低于10℃左右时就把未出售虾移入越冬池越冬，越冬水温控制在10～12℃。
二、网箱养殖
网箱养殖澳洲淡水龙虾是一种投资小、养殖密度较高的养殖模式。网箱养殖应考虑以下几方面因素：
1．水面选择
设置网箱在避风向阳的敞水区域，浮游生物丰富，有微流水最好，流速以0．05～0．2米／秒为宜，水深应超过网箱高度1米以上。
2．网箱选择
要选择大中型网箱，面积一般30～40平方米以上，网箱以长方形为好，深度为1．5～2．0米。箱体太浅，水温易受气候影响，波动较大，不利于龙虾的生长。澳洲淡水龙虾是底栖爬行动物，网箱太浅，不利分层设置隔网影响投放密度。网目大小以虾苗规格为准，网目应小于虾体圆径，尽量放养规格大的虾苗，以使网目较大，易于水体交换。澳洲淡水龙虾攀爬能力强，为了防逃，应用封闭网箱，网箱内可分层挂些网片，还可放一些水浮莲等作为掩体。
3．放养与投喂
放养密度一般为每平方米20只左右，放养2天后即可投饵，投饵量视淡水龙虾的摄食强度和水体中天然饵料丰富程度而定，投饵量以每天吃完为准，不可过盛。