（第一节）生物学特性
克氏螯虾是一种经济价值较高的水产动物，个体肥大，一般成虾体长12～23厘米，体重15～33克。繁殖力极强，一般在自然水体中可自行繁殖，自育，人工繁殖也较容易，不需复杂和较多的孵化设备。克氏螯虾对环境的适应性很强，可在5～35℃的水温下生活，pH值5．8～8．2，且对盐度要求不严格，既可在纯淡水中生活，又可在盐度为6‰～10‰的半咸水中生活，溶解氧3毫克／升左右能正常生活，对水的硬度要求也不太严格。克氏螫虾食性杂，既摄食水中动物性饵料，又可摄食水中植物及其碎屑或人工投喂的饲料。成虾的可食部分蛋白质含量高，可达18％左右，另外体内还富含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、微量元素等营养物质。其肌肉可加工成虾仁，壳可制成壳粉，添加到鱼虾饲料中，也可从中提取医药和化工原料。因而“龙虾”的国内外需求量越来越大，人工养殖已成为趋势。
（第二节）养殖的条件
克氏螯虾的养殖水体包括池塘、河荡、沟渠、滩涂、沼泽地等水域。因它对水质条件要求不高，因而，一些水体通过适当的加工改造就可进行养殖。养殖水体不宜过大，一般10亩以下即可。养殖前水体要进行消毒，消毒最好的药物是生石灰、漂白粉、巴豆等。养殖水体中需设置虾类栖息物，如砖、瓦、树根等。另外，水中最好有一些水草覆盖，面积占整个水体的1／5～1／4，这对克氏螯虾的栖息、脱壳、繁殖都有好处。在放养前适当施点基肥，如猪、鸡、牛的粪便等，每亩施200公斤左右（半干半湿），以便放虾前在水体中培养浮游生物，供虾类摄食。水质保持“肥、活、嫩、爽”，透明度30～40厘米，水体深度最好不超过1.5米。
（第三节）苗种的放养
放养分两种类型，一种是放养虾苗，一种是直接放养亲虾：如直接放养亲虾．应选择体格健壮、无病无伤、个体较大的作为母本，每亩放养亲虾500尾左右，雌雄比例为1∶1或雄性略多一点，以便有更高的受精率和繁殖力。放养时间在春末夏初，水温在20℃以上。经过4～6周，虾苗可以脱离母体，且能自由地觅食生长。
因虾类生性凶残，在饥饿状态下，有摄食幼体的习性，因而，幼体一离母体后就可以把亲虾及时移出。雌虾第一次产卵，数量为100～1 000粒，还可产第二次卵，二次产卵每公斤亲虾可产6 000粒以上。有条件的地方，可在秋末把成熟的亲虾按一定的雌雄比例放入加温水体中孵化出早繁苗。第二种放养方式是放养虾苗，每亩放养18万～30万尾。此时虾苗体重0．5～0．8克，水体中可搭配花、白鲢两种鱼苗，前者亩放规格10厘米体长的100尾，白鲢为300尾左右。