四、鱼饵的气味与鱼的嗅觉的关系
目前国内广大垂钓者对鱼饵的研究越来越感兴趣，越来越感到鱼饵在钓鱼中起到的重要作用，对鱼饵的研究越来越具有科学性。
鱼为了适应自然界的生存竞争，有着自身的本能，突出表现在嗅觉、听觉和视觉。其中又以嗅觉最为灵敏。鱼不仅能辨别各种气味，而且能嗅到其同类在“恐慌”、“警告”时产生的异味。往往有这样的情况发生：钓者钓起一条鱼以后，就再也没鱼上钩了。这是因为被钓的鱼的侧耳器官在受惊时分泌出一种液体，其他鱼嗅到这种液体的气味就远远游开了。钓鱼的人在用手装鱼饵时，使钩、饵也带上了人体的气味，其中有的气味为有些鱼所讨厌，有的气味为有些鱼所喜欢。如人体分泌物中一种叫左旋羟基丙氨酸的物质的气味，就是鱼最怕、最讨厌的气味。所以我们在使用饵料时，不能不研究饵料的气味，在气味的使用上动些脑筋，以诱鱼上钩，增加钓鱼的收获。
鱼饵的气味选择是由鱼的食性特征决定的，使用何种气味的鱼饵的前提是打算钓什么鱼，或者说是垂钓的水域中有什么鱼，什么鱼多，依然是“投其所好”的问题。
通常在诱饵中使用的气味有香味、腥味、酸味、臭味、怪味等几种。
香味中又可细分为酒香型、水果香型、奶油香型、中药香型、化妆品香型。
酒香型：曲酒、酒糟、酒麸(麸皮加酒曲发酵)。
油香型：炒芝麻(研碎)、芝麻酱、芝麻饼、油渣、黄豆饼、菜籽饼、花生饼。
奶香型：奶油、奶粉、冰淇淋粉。
水果香型：食用香精(椰蓉、香蕉、草莓)。
草药香型：山柰、丁香、千里香、干松、白枳、排草、肉桂、五味子、扁丁香、细辛。
腥味型：鱼粉、虾粉、骨粉。
酸味、臭味、怪味型：臭椿树皮(晒干研碎)、羊油、羊头脑(焙干粉碎)、阿魏、麝香、蚕蛹粉、胎盘粉、蚯蚓粉。
(一)香型饵
香味型饵是许多鱼都喜欢的饵料，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、武昌鱼、黄颡鱼等。
用来配制香饵的原料很多，制作方法也是多种多样。现介绍几种制作香饵的方法。
1.浸泡法
将颗粒状或粉末状饵料放在有香味的液体中浸泡。
最常用的香味液体有：曲酒、香油以及用中药材浸泡的香液。中药材有山柰、丁香、千里香、大茴、细辛、肉桂、麝香等。
原料及香液的用量可灵活掌握。如是中药材浸泡的香液可取一定的量倒入原料中拌和即可，其用量以饵料拌和后能捏成团不散为度。
2.搅拌法
如制作含香味的饵料可在粉末状、颗粒状的饵料中分别加入香精、麻油、曲酒和粉末状的中药粉(山柰、丁香、大茴等)，然后加水搅拌即成。用芝麻酱拌粉状饵料也行。
3.酿造法
用麦麸、米糠、饼类(粉状)若干，用量视钓鱼情况而灵活掌握，至少在500克以上。选取上述原料之一种或两种，加入开水烫熟，但不能成浆糊状，须是湿润的颗粒状。待凉后加入甜酒曲(适量)粉末拌匀，然后用干净的盆装好，压平，盆上加盖(或加棉絮类保温物质)让其发酵。夏天第二天可用，春、秋3天后可用。经过发酵的饵料有醇厚的香气。
除此之外，还可以直接采摘一些植物的花叶，经过揉搓后加入饵料中。如：
小茴叶。平常多用来烹鱼用的小茴叶香味很重。
香椿叶。春天，香椿树长出嫩叶香味纯正。
兰花的花瓣。
鲜紫苏叶。
另外还可用大蒜。大蒜捣碎，有一种香味，钓鲢鱼、鲶鱼、草鱼皆可使用。
(二)腥型饵、臭型饵
有些鱼喜欢吞食有腥臭怪味的食物，无鳞鱼多有这个特点。如鲶鱼、甲鱼(老鳖)、鳝鱼等，鲢鱼、乌鳢有时也吃有腥臭味的食饵。若是意欲钓这些鱼，或是知道哪个水域中这些鱼多，便可使用带腥臭味的饵料。
腥臭味的饵料来源广泛。
家禽、家畜内脏，剁碎，再密封沤几天便可直接使用。可钓甲鱼、鲶鱼。
也可将很碎的内脏杂物拌入其它饵料中，如加入麦麸、米糠、饼末中，和小米、玉米糁拌在一起使用。
还可以用一个缸子或罐子，将家禽、家畜内脏，平时吃剩下的骨头，剖鱼后的肠、腮等东西放放罐中，也可加些水果皮，然后加水盖盖，十天半月后罐中的水就是臭水。这就是人们平日养花所浇的肥水。取一些臭水加入粉味状、颗粒状的饵料中，是很好的腥臭饵。钓鲢鱼、鲶鱼、甲鱼可用此饵。
还可在饵料中加入虾粉、鱼粉、骨粉，这些粉腥味很浓，配料也很方便，饲料店可买到这些腥粉。
将麸皮、粉类配一些剩饭粒、鱼水、骨头水混合装进塑料袋，扎口，放在太阳下曝晒，使袋内物质变为腥臭。
变了质的臭鸡蛋，可用来拌入麦麸中。
用臭豆腐乳若干，与白面、玉米面揉捏成团，作诱饵、钓饵均可，作钓饵更佳。
阿魏水拌饵。阿魏是一种中药，价格便宜，每次只用黄豆大一粒即可。将阿魏用适量水浸泡、搅碎成水液，用阿魏水加入饵料中。也可以把钩上的饵团放到阿魏水中沾一下，饵团就有了腥臭味，其用法更为灵活。
用加入阿魏水的饵料钓鲢鱼效果特别显著，但是绝不是唯一的最佳饵料，因为鱼的食性受气温、季节、风向、水质等多种因素的影响。
阿魏略有微量毒性，使用时应加注意。只要掌握好用量，则不会污染水质，对鱼、对人也无严重的明显的危害。
并非一切腥臭味的东西都可用来配制钓饵。臭味物质本来就不卫生，有的会污染环境，污染水源，人体接触这些物质也会有副作用。用什么的物质还是应谨慎一些为好。让人感到呕心、不舒心的刺激味大的腥臭物不要用来配制饵料。
(三)酸性饵
有些鱼喜食带有酸味的饵料。如鲢鱼、鳙鱼就是对酸味有特殊嗜好的鱼类。某些水域中的鲫鱼、鲤鱼也食酸性饵。
凡是人可以食用的有酸味的物质大多可以用来配制鱼饵。
用酒曲、麸皮、米糠、玉米面、饼粉、豆粉等发酵的饵料既有酸味又有香味，是钓鲢鱼、鳙鱼的主要饵料。
若是在饵料中加些食用醋当然也可以，但其味仅有酸味缺少香味，因此应再加些香精或者麻油之类的香料才好。
每次钓鱼用剩的饵料再加些剩米饭、稀饭之类的物质装进塑料袋扎紧口放几天(夏天时间更短)，也是很好的酸饵。若是过酸，应加些饼、粉类物质。装袋时一定要洁净。开袋时若发现饵料长白毛、发霉，说明已霉烂变质，不可使用。
市场上卖的甜米酒可用来直接加入饵料中，其香味纯正，诱鱼、钓鱼效果都很好。
有些带酸味的水果，如李子、葡萄、草莓、苹果、杨梅、樱桃、菠罗等，捣碎，取其小颗粒及果汁加入饵料中。若有现成的罐头也可。
蔬菜类如西红柿、糖蒜水等是十分有效的酸味添加剂。这些东西取、用都很方便，而且卫生。
还可用带酸味的各种饮料，如橙汁、橘子汁、酸奶、菠罗汁等直接倒入饵料中，效果也不错。
(四)甜味饵
甜味，是在配制鱼饵时除香味外用得较多的气味。因为大多数淡水鱼都喜食有甜味的饵料。甜味的味道比香味、酸味更浓，易溶于水，影响的水域也比香味、酸味大，因此说，以甜味诱鱼效果最好，用作钓饵效果也好。
对甜味特别敏感特别喜好的鱼也很多，尤其是鲤鱼，还有鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼等。
含甜味的物质广泛，有纯天然的，也有化工合成的。糖精是化工合成的，许多甜味水果是纯天然的。经过加工提取的也很多，如蔗糖、蜂蜜以及各种甜味饮品。
用甜味配制饵料方便易行，大多是将糠类物质直接掺入饵料中即可。至于用哪种甜料可视鱼种、季节、水温的不同而酌情选择。
无论是诱饵还是钓饵，都可使用甜味。
甜味中还可适当加些香味物质，使饵料又甜又香。因为香甜两种味道本来就是易于同存于一种物质中的。
用糖水浸泡小麦粒作为诱饵，钓鲤鱼效果尤其突出，是江淮一带钓鱼人广泛使用的诱饵。
甜味饮料及各种甜味罐头的汁液来调拌饵料，方便易行，效果明显。
也可将甜味的瓜果捣碎拌入饵料中。如夏天用西瓜瓤拌入饵料中，用作钓鲫鱼、鲤鱼的诱饵，效果也不错。
当然，使用甜味的多少也得适量，过量、过少都不可取。