六、鲢鱼、鳙鱼
鲢鱼也称鱼与、鲢子、白鲢、水鲢、跳鲢等。
鳙鱼又叫花鲢、胖头、黑鲢、麻鲢、包头鱼、胖仔、松鱼。
鲢鱼与鳙鱼形状极其相似，只是鳙鱼的头大，鲢鱼的头较鳙鱼小，长得较匀称，其颜色也较鳙鱼白，所以叫白鲢。而鳙鱼肉味较鲢鱼更为鲜美，市场上常将鳙鱼头切开单独卖，鱼头的价比鱼身的价还高许多。在全国许多地方沙锅鱼头都是最受欢迎最实惠的一道菜，鱼餐馆的主菜也是以鲢鱼、鳙鱼头为主料，川菜中的酸菜鱼也是用鲢鱼制作。鲢鱼、鳙鱼以植物性食物为主，又生活在水的中上层，污染少，不食蚯蚓之类的较脏的物质，所食物质较洁净，因此肉质细腻鲜美，受到人们的喜爱。鲢鱼似乎“洁身自好”，不像鲫鱼那样对任何食物都来者不拒，所以鲢鱼、鳙鱼比鲫鱼难钓得多。
鲢鱼、鳙鱼是我国淡水养殖的主要鱼种，其产量最高，数量最多。养鱼人多把鲢钱、鳙鱼同草鱼混养。在淮河流域，有些地方不养鲤鱼，池塘中的鲤鱼往往被认为是“野鱼”，钓到鲤鱼可以拿走。
(一)鲢鱼、鳙鱼的主要食物
主要食物是水中的浮游植物，如各种藻类、浮萍。小昆虫类有时也吃，如蜻蜓幼虫、水蚊虫等水面小虫。人工喂养鲢鱼、鳙鱼多用玉米粉、豆饼粉及麦麸加工成的颗粒饲料。
鲢鱼、鳙鱼生活习性相近，生活在水的中上层，喜风、喜阳光、喜肥水质。如饲料对口味，生长迅速。若水面光照差，阴冷(如山谷中的池塘)则生长缓慢。鲢鱼对氧气的需求至关重要。若气压低、水质不好、水中缺氧时，鲢鱼常游到水面张嘴呼吸，甚至死亡。有些塘因为这些原因，鲢鱼常常大批死亡，漂浮水面，农村把这种现象称为“翻塘”。鲢鱼生性胆小，遇到大的响声或水中因人为原因产生的波浪常常跃出水面，在用网捕鱼时常常会看到这种现象。
(二)钓鲢鱼、鳙鱼所用的饵料、钓具
1.钓鲢鱼、鳙鱼所用的饵料
鲢鱼、鳙鱼不是杂食性鱼类，不像鲫鱼那样对饵料有广泛适应性。鲢鱼、鳙鱼是最难钓获的鱼。许多垂钓者对钓鲢鱼、鳙鱼的食饵的特征进行了仔细研究，找出了一些较为有效的饵料配方。鲢鱼、鳙鱼其实喜欢吃带有酸味的糟食和甜味的饵料，甚至喜爱带腐臭味的饵料。
现介绍几种钓鲢鱼、鳙鱼的钓饵配方：
(1)面粉中加少量麦麸、玉米粉，加水揉成团，面团外面再蘸些干面粉或玉米粉。钩、饵入水后，面团外面的干粉会溶化在水的中上层，起到诱鱼的作用。
(2)玉米粉(60%)、面粉(40%)拌匀，用开水冲烫后捏成团蒸熟，再掰碎，加酒曲(或酵母粉)拌匀，放入容器密封，或放入塑料袋中扎口，热天可放置一周以上，若春、秋气温不高，可放在太阳下晒，使之产生酸味、香味，然后取出待用。
(3)将适量红薯蒸熟，捣成泥，加入米糠、豆粉、糖或蜂蜜、少量水或酒，拌成团。此饵为香甜味。若用甜米酒代替水和酒也行，其味更醇厚。
(4)黄豆粉、麦麸粉、臭豆腐(或臭豆腐乳)调和。
(5)臭水拌面。将骨头、鱼肠、家禽内脏等放入罐中，加水浸泡，上面加盖密封。半年以后，罐中水变臭(这也是养花人用来浇花的肥水)，用这水加入面粉、米糠调拌面团。此饵有酸臭味，是专门钓鲢鱼、鳙鱼的饵料。
(6)用阿魏(一种中药)一小团，黄豆大即可，加水150克左右溶化。然后加入面粉，豆粉揉成团使用。
(7)各种饼粉加麸皮，文火炒出香味，用甜酒酿拌入其中，密封发酵，半月后即成酸味香味很浓的钓饵。
(8)将马铃薯粉或红薯粉和玉米粉拌和，再加入甜米酒或酒曲，捏成团，密封半月使用。
(9)淀粉、玉米粉加入食用的酸奶，密封数日使用。
(10)将果糖话梅浸泡成水，加入面粉、麸皮拌匀。
从上述饵料及其配制方法可以看出，主要目的是使饵料有酸味、臭味。主料成分中有黏合剂——面粉，松疏料——麸皮、玉米粉，添加剂——酒、酒曲、臭水、带酸味的食用糖果等。制作方法：一是揉拌，生用；二是蒸熟用；三是密封发酵后使用。三种方法均行，尤其是密封发酵后使用效果最佳。掌握了这些原则，掌握了鲢鱼、鳙鱼的食物特征，可以调配多种饵料，不必对上述配方生搬硬套，因各地气温的不同，鱼的食物成分不同，养鱼场所投放的饲料不同，所以应灵活掌握，以用之有效为准。
2.钓具的配置
鲢鱼、鳙鱼其体重通常与普通草鱼的体重差不多，所用鱼竿、钩、线都可用钓草鱼的竿、钩、线。不同的是，钓鲢鱼、鳙鱼在水的中上层垂钓，所以铅坠自然不用太重的沉底的铅坠，也无须使用双钩。饵料应适度掌握其黏松度。太黏了，饵料的外层不易溶化水中。鲢鱼吃饵是张开嘴让饵料随水流吸入口中，所以应松软一些。但是，若是太松散了，饵料入水即散，很快脱钩也不行。配制饵料既要有细粉状物质，也要有小片状、颗粒状物质，以保持饵料的黏度适宜。钓鲢鱼，配制饵料是关键的环节。
(三)钓鲢鱼、鳙鱼的方法
鲢鱼咬钩在浮漂的反应上同草鱼咬钩的情况近似，浮漂稍动几下就会被鱼拉入水中，此时要立即扬竿。
鲢鱼较草鱼老实，其窜劲也小，只要饵料对口味，鲢鱼是比较好钓的。鳙鱼在一般塘口的数量没有鲢鱼多，吃饵又比鲢鱼谨慎，没有鲢鱼易钓。
由于钓鲢鱼的钓饵松软一些，在水中几分钟之内可能溶化，所以每隔几分钟就应提竿，看钓饵是否已脱钩。