八、鲶鱼
鲶鱼，又叫胡子鲶，它嘴巴的两边长有长长的胡须。野生的鲶鱼只有两根胡须，人工饲养繁殖的鲶鱼有8根胡须。野生的自然比人工饲养的珍贵，因为它食用的是纯天然的野食，不含任何化学物质。
鲶鱼在我国分布很广，因其肉质细嫩，味道鲜美受到人们的喜爱。在淮河流域，鲶鱼炖水豆腐是一道十分受人欢迎的菜。
(一)鲶鱼的生活习性
鲶鱼属生活在水底层的鱼。如坑塘的底层、涵洞的阴暗处、水里树根边、水底岩洞砂砾中、腐烂的树枝树叶草根中、江河的近岸处及流水缓慢的地方、洄水湾、多水草的地方。鲶鱼有逆水游动的习惯，在下雨天尤为活跃。
鲶鱼属杂食性鱼类，以荤食(动物)为主，水中的小鱼、小虾、小虫、小泥鳅、蚌肉、螺蛳肉都是鲶鱼的食物来源。糠粉、麸皮、面粉、饼类做成的饵料也吃。
鲶鱼在夜晚比白天活跃，觅食的食欲也旺于白天。因为鲶鱼的视力已经退化，眼睛小，而且畏光，猎取食物主要靠听觉和触觉。夜间因为光弱，又安静，所以鲶鱼尤为活跃，此时也是钓鲶鱼的好时机。
(二)钓鲶鱼的饵料
诱饵：家禽的内脏、牛粪、各种饼类，也可以在垂钓的前一二天往垂钓处投些人们餐后的骨头渣、剖鱼后的鱼肠等。
钓饵：应以动物性饵料为主，如家禽的小块内脏、蚯蚓、小虾等，素饵可用面粉、鱼粉配制的面团(以增加腥味)、卤豆腐干，用碎韭菜配制的面团，还可在面粉中加些阿魏水调制面团以及含酸臭味的面团。
钓具：鲶鱼的重量多在500克～1000克之间，钓线不必过粗，和钓鲤鱼用的线近似即可。但鲶鱼的嘴特别大，所以钩也应大一些，可用6号以上的长柄钩。
鲶鱼咬钩的特点：鲶鱼属较为凶猛的鱼，窜劲大，吃食利索，见了饲料猛咬一口，拖着就走。漂子的反应是先动几下，然后就沉没水中，送漂上浮的现象少见。此时鲶鱼已咬着饵料游走了，应迅速提竿。
鲶鱼还有一个特点，就是喜欢“扎堆”群居，只要钓上一条鲶鱼，还会有鲶鱼接着上钩，成双成对地钓获鲶鱼是常有的事，因此，垂钓者不应离开钓点，应继续“守候”。
鲶鱼夜间比白天活跃，夜间用夜钓法钓鲶鱼收获很大。除了手竿单竿钓外，还可以用插竿钓、小木板多钩钓、串钩钓、拉砣钓等钓法钓。