许多人在穷乏的时候，不得不过简朴的生活，而一旦发达，就会挥金如土，纸醉金迷。李嘉诚则与此完全相反，一直保持着当年创业时期艰苦朴素的生活作风。
李嘉诚说：“就我个人来讲，衣食住行都非常简朴、简单，跟三四十年前根本就是一样，没有什么区别。”
李嘉诚住的房子，仍是1962年结婚前购置的深水湾独立洋房。它的外观并不气派，内部也不算豪华，看不到海景。从20世纪80年代中期，住在山顶区的部分英国人陆续撤离，腾出的花园洋房，大都为华人富豪买去。都说香港顶尖级富豪，该住进顶尖级的豪宅区，李嘉诚对此却表现冷淡。
李嘉诚的衣着是有目共睹的，他常穿黑色西服，不算名牌，也比较旧。
李嘉诚说，衣服和鞋子是什么牌子，我都不怎么讲究。一套西装穿十年八年是很平常的事。我的皮鞋十双有五双是旧的。皮鞋坏了，扔掉太可惜，补好了照样可以穿。我手上戴的手表，也是普通的，已经用了好多年。
手表成为李嘉诚节俭的象征，凡是涉及李嘉诚个人生活的文章，没有不谈手表的。据介绍，李嘉诚早年戴的是极一般的日本精工表，后来电子表流行，他改为西铁城电子表。
李嘉诚绝不说手上的表有损其高贵身份，他反而引以为自豪，常常把手表展示给外国记者看。
一位外国记者曾评论说：“李嘉诚看上去不像一位难对付的老板，而像一位和蔼可亲的中学校长。他经常身穿黑色西服、白色衬衣，佩戴素色领带。有一次，他指着手上戴的西铁城电子表对来访的客人说：“你戴的表要贵重得多，我这个是便宜货，不到50美元。它是我工作上用的表，并非因为我买不起一只更值钱的表。”
在公司，李嘉诚与职员一样吃工作餐。他去巡察工地，工人吃的大众泡沫盒饭，他照样吃得津津有味。公司来了客人，他并不带他们去高级酒楼，而是在公司食堂吃。比平时多几样冷盘炒菜，分量不多，但能吃饱，又不至于浪费。正如他自己常说的一样，我这个人对生活没什么高要求。
他有一辆劳斯莱斯，市值数百万港元。他曾对《经济日报》记者讲，我自己绝不会坐，只有陪客时才劳驾它代步。他的意思是，坐太名贵豪华的车，恐会使自己贪念奢侈，忘记勤俭。
在香港商界，潮籍人以节俭、勤奋、精明而著称。也有人说潮州人孤寒（吝啬、小气）。1995年12月1日，国际潮团联谊会在港开幕，仪式完毕后，李嘉诚立即被记者包围住，有记者提到潮州人孤寒与否的问题。
李嘉诚说：“潮州人只是刻苦，而非孤寒。”他强调：“我绝对不孤寒，尤其对公司、社会贡献方面和‘作为中国人应做的事’上，绝不会吝惜金钱。”
是的，我们已经看到，李嘉诚不但不孤寒，而且是世上少有的大慈善家，一个悭己不悭人的大慈善家。他曾经做过多次善行义举，而自己过的却是一种极为俭朴的生活。这一点令人感慨万千，钦佩之至！