（第一节）干塘捕捉泥鳅
一、干池捕捉
将池水排干，然后根据成泥鳅池的大小，在池底开挖几条宽40厘米、深25～30厘米的排水沟，在排水沟附近挖坑，使池底泥面无水，沟、坑内积水，泥鳅会聚集到沟坑内，即可用抄网捕捞。
若池大未捕尽，可进水淹没池底几小时，然后慢慢放水只剩沟坑内水，继续用抄网捕捞。若池中还有泥鳅钻到泥中未捕获，则再进水淹没池底过夜，第二天太阳未出之前慢慢放水，再重复捕一次，可基本捕尽池中的泥鳅。干塘捕捉若还有少量泥鳅残留，可根据泥鳅钻泥所留的洞，翻泥掘土将泥鳅捕获。
二、稻田排干捕捉
水稻收割后排干稻田水捕捉泥鳅。稻田内的水，可分两次缓慢排干：第一次排水让稻田表面露出，泥鳅则会游到鱼沟或鱼溜内栖息；第二次排水在第一次排水后1～2天进行，主要排放鱼沟、鱼溜中的水。当泥鳅集中在鱼溜、鱼沟时，先用抄网将其捕起，再用铁丝制成的抄网连泥一并捞起，挑出泥鳅放入容器，最后还可以用手配合翻泥捕尽稻田中的泥鳅。
（第二节）袋捕泥鳅
用麻袋、聚乙烯布袋，袋内放蚯蚓、黄粉虫、树叶、水草等，并放上诱饵，定时提起袋子捕获泥鳅。此法多用在稻田内。
选择晴朗天气，先将稻田中鱼溜、水沟中的水慢慢放完，待傍晚时再将水缓缓注回鱼溜、水沟，同时将捕泥鳅袋放入鱼溜中。袋内放些树叶、水草等，使其鼓起，并放入饵料。饵料由炒熟的米糠、麦麸、蚕蛹粉、鱼粉等与等量的泥土或腐殖土混合后做成粉团并晾干，也可用聚乙烯网布包裹饵料。作业时，把饵料包面团放入袋内，泥鳅到袋内觅食，就能捕捉到。
这种方法4～5月份作业，以白天为好。8月份至入冬前捕，应在夜晚放袋，翌日清晨太阳尚未升起之前取出，效果较佳。
（第三节）药物驱捕泥鳅
药物驱捕适用于稻田养殖的泥鳅。
药物一般使用茶枯（即茶叶榨取茶油后的残存物），用量是每亩稻田5～6千克。先将茶枯置柴火中烘烤3～5分钟后取出，趁热碾成粉末，再用水浸泡，浸泡3～5小时后即可使用。将稻田内水降至3厘米左右，然后在稻田的四角设置由淤泥堆聚而成，巢面逐步倾斜并高于水面3～8厘米的鱼巢。鱼巢大小视泥鳅的多少而定，巢面宽30～50厘米。施药宜在傍晚进行，施药时须均匀地将药液泼洒在稻田里，但鱼巢巢面部分不施药，施药后第二天早晨，将鱼巢内的水排完，即可捕捉泥鳅。
排水口有鱼坑的稻田，可不用做鱼巢，直接于傍晚自进水口向排水口逐步均匀泼洒药液，在排水口鱼坑附近不施药，这样能将泥鳅驱赶到不施药的鱼坑内，第二天早晨用抄网在鱼坑中捕捞泥鳅。达到商品规格的泥鳅可上市出售，规格较小的泥鳅，可移到他处暂养，待稻田中的药效消失后（7天左右），加注新水，将泥鳅放回该稻田饲养。
药物必须随用随配，药物浓度要严格控制，泼洒药物一定要做到均匀。鱼巢巢面应高于水面，其他地方不能再有高于水面的任何堆积物。
在池塘的排水底口外套张网，随着水从排水口流出，泥鳅慢慢集中到集鱼坑中，并有部分随水流出到张网中，再用水冲集鱼坑使泥鳅集中于张网中。若在放水同时在集鱼坑之外池塘中，每亩水面用5～6千克茶枯，先在火中烤3～5分钟后取出，趁热研成粉末；再用水浸泡3～5小时后均匀泼洒，驱赶泥鳅使其快速到集鱼坑中，则捕捞效果更佳。
（第四节）笼捕泥鳅
笼捕泥鳅是根据泥鳅的生活习性，将笼设置在养殖泥鳅的池塘、稻田、浅水沟等水体中，在笼内放上泥鳅喜食的饵料，诱惑泥鳅进到笼内而被捕获。
笼捕泥鳅的工具是须笼，是一种专门用来捕捞泥鳅的工具，用竹篾编成，长30厘米左右，直径约10厘米。末端为锥形的漏斗部，占全长的1／3，漏斗部的口径2～3厘米。
捕泥鳅时，先在须笼中放入由炒米糠、蚕蛹等做成的面团状饲料，或者煮熟的鱼、肉骨头等。将笼放入池底，1～2小时后拉上笼收获1次。拉须笼时，先收拢袋口，以免泥鳅逃跑，后解开袋子的尾部，倒泥鳅于容器中。作业前，假若停食1天，捕捞效果更好。
这种捕捞方法，晚上的捕捞效果比白天好。一般一个池塘多放几只需笼或鳝笼，连捕几个晚上，起捕率可达60％～80％。
也可利用泥鳅的溯水习性，用须笼冲水捕捞泥鳅。捕捞时，笼内无需放诱饵，将笼布设在进水口处，笼口须对着水流方向，泥鳅溯水时就会游入笼内而被捕获。一般05～1小时收获1次，取出泥鳅，重新布笼。
（第五节）网捕泥鳅
一、敷网捕泥鳅
敷网捕泥鳅是将网布设在养殖水域中，并预先在网内放入诱饵，也可直接采用冲水或使用驱赶等方法，使泥鳅进入网中，然后突然迅速向上方提起网具而将泥鳅捕获。
敷网捕泥鳅有两种方法：
1罾捕泥鳅
罾捕泥鳅一般在水温18～30℃，泥鳅活动、吃食良好的季节里进行。罾的网片方形，面积1～4平方米，用聚乙烯网片做成，网目1～15
厘米；捕捞泥鳅苗，则用聚乙烯网布。四角用弯曲的2根竹竿十字撑开，交叉处用绳子和竹竿固定，用以作业时提起网具。罾捕养殖泥鳅有两种作业方式：（1）罾诱。预先在罾网中放上诱饵，如鱼、肉骨头、田螺肉或炒香的米糠、麦麸等，将罾放入养殖水域中，一般每亩放8～10只。放罾后每隔05～1小时迅速提起罾1次收获泥鳅，捕捞效果较好。
（2）冲水罾捕。在靠近进水口的地方布设好罾，罾的大小可依据进水口的大小而定，一般为进水口宽度的3～5倍。然后从进水口放水，以微流水刺激，泥鳅就会逐渐聚集到进水口附近，待一定时间后，即将罾迅速提起而捕获泥鳅。
2.敷网食场捕泥鳅
在泥鳅摄食旺盛季节可用敷网在食场处捕泥鳅，敷网大小一般为食场面积的3～5倍。作业时要先拆除食场水底处的木桩，然后布好敷网，在网片的中央，即原食场处，投饲引诱泥鳅进网摄食，待绝大多数泥鳅入网后，突然提起网具而捕获泥鳅。这种捕捞方法简便，起捕率高。
二、张网捕泥鳅
张网捕捞养殖泥鳅有2种方法：
1笼式小张网捕泥鳅
网呈长方形，在一端或两端装有倒须（或漏斗状网片装置），用聚乙烯网布做成，四边用铁丝等固定成形，宽40～50厘米，高30～50厘米，长1～2米，两端呈漏斗形，口用竹圈或铁丝固定成扁圆形，口径约10厘米。作业时，在笼式小张网内放蚌、螺肉、煮熟的米糠、麦麸等做成的硬粉团，将网具放入池中，一亩大小的池塘放4～8只网，过1～2小时，收获1次，连续作业几天，起捕率可达60％～80％。捕前如能停食1天，并在晚上诱捕作业，则效果更好。
2套张网捕泥鳅
在有闸门的池塘可用套张网捕捞养殖泥鳅。网具方锥形，由网身和网囊两部分组成，多数用聚乙烯线编织而成，网囊网目大小在1厘米左右，网口大小随闸门大小而定，网长则为网口径3～5倍。套张网作业应在泥鳅入冬休眠以前，而以泥鳅摄食旺盛时最好。作业时，将套张网固定在闸孔的凹槽处，开闸放水。若池水能一次性排干，则起捕率较高；若池水排不干，则起捕率低，可以再注入水淹没池底，然后停止进水，再开闸放水，每次放水后提起网囊取出泥鳅，反复几次，则起捕率可达50％～80％。如是在夜间作业，捕捞效果更高。
三、拉网捕泥鳅
仲春后到中秋泥鳅摄食旺盛，可用捕捞家鱼鱼苗、鱼种的拉网，或专门编织的拉网扦捕养殖泥鳅。用长带形的网具包围池塘或一部分水域，拔收两端曳纲和网具，逐步缩小包围圈，迫使泥鳅进入网内而被捕获。作业前，先清除水中的障碍物，如食场木桩等，然后将鱼粉或炒米糠、麦麸等香味浓厚的饵料做成团状的硬性饵料，放入食场处作为诱饵，等泥鳅进食场摄食时下网快速扦捕，起捕率更高。