对产出的蛙卵应在每天黎明，能看清水池中物体时及时进行收集，中午和傍晚还要巡查种蛙池，及时收集种卵。因为卵多黏附于水生植物的茎叶上，这些植物的快速生长会将受精卵顶出水面而被晒死。即使附着在水生植物上的卵子没被顶出水面仍在水中，但因为牛蛙在繁殖期发情激烈，活动频繁，往往将卵子胶质膜搅乱、损伤，使之成团状，失去浮力而沉入水底。卵在排出后，经2～4时胶质膜逐渐变软，失去弹性，浮力减少，假若没有水草作附着物，卵块就会沉入水底。因此，种卵产出后一定要注意及早收集。
收集卵块时，应将卵块连同所附着的水草一起剪断，立即用水盆将卵块连水移入孵化池。在采集和转移卵块时，应特别小心仔细，切莫使卵受伤，并且不能颠倒。否则，种卵的孵化率将大为下降。受精卵有动物极和植物极之分，植物极在下方，呈乳白色，约占卵子表面积的2／5；动物极在上方，有深黑色的色素冠，约占卵子表面积的3／5。收集时两极的方向不能颠倒。牛蛙的受精卵的胶膜柔软而黏性大，遇粗糙物容易黏着，造成损伤。因此不能用网捞取。
六、牛蛙卵好坏的鉴别
对产出的蛙卵可根据卵盘大小、卵粒大小和吸水状况等鉴别其质量。成熟不良的卵，卵盘分布散乱，平均卵径较小，色泽不鲜艳或呈大团，吸水不分开。这种卵往往受精率低。成熟的卵，卵盘分布均匀，吸水膨胀快，卵粒大小整齐，卵径较大，动物极呈青黑色，有光泽，受精率高。
过熟的卵，卵色暗而无光泽，呈暗灰色，胶质黏性不强，易下沉于水底。受精率低。
受精卵块以白色泡沫黏附在水草上，动物极与植物极黑白分明，刚产出时，水面上卵球黑白混杂，30～60分钟后，卵子自动转位，全部变为黑点朝上，白点朝下，3小时后仍不能转位，则为非受精卵。受精卵不可在水池中存留过久，以免胶膜软化、卵子沉入水底或被不时跳动的蛙踩坏。因此，饲养员应及时将卵捞出，送入卵化池，捞受精卵时用剪子将卵块四周和下面的水草剪断，不可硬扯，用手将卵块连同水草一起移入盆、桶等光滑容器内。不可用粗糙物捞取，太大的卵块不好捞取，可用剪刀剪断胶膜，分成几块捞出，在5小时以内送到卵化池浸入水中，超过5小时受精卵会因缺水而死亡。
七、人工催产
为了统一产卵时间，便于管理或使牛蛙提早产卵，以利越冬，以及为了避免滞产或难产也可采用人工催产。
人工催产就是对亲蛙注射激素或含有激素的物质促使其排卵、排精的方法。常用的催产素有：蛙的脑垂体、绒毛膜促性-
腺激素（HCG）、促黄体生成激素、释放激素类似物（LRH-A）。
（1）用量。每500克重的雌蛙，注射400微克LRH-A；或注射HCG 5000国际单位；或注射15～20个蛙脑垂体磨碎物；或用上述3种药物各以1／3的混合物注射，催产效果佳。
雄蛙剂量减半。药物应用生理盐水稀释，每只蛙稀释量为05～1毫升。
（2）注射方法。
一是在蛙腹部皮下注射，二是在臀部肌肉注射。皮下注射是镊子夹起肚皮，按水平方向进针25～3厘米，臀部肌肉注射是将针与蛙体按45度角进针15厘米。退针时，用手指轻轻按住针孔处，以防止溶剂外溢。
（3）产卵与受精。
将催产后的雌雄蛙按1∶1的比例放入产卵池。产卵池的水深为30～40厘米，每平方米放1对亲蛙，水温在28℃左右。催产后40小时，雌雄蛙便抱对产卵，射精，进行体外受精，约经10～15分钟便产完卵，受精率可达95％以上。
八、产卵后种蛙的护理
亲蛙产卵排精后，体力消耗很大，体内贮藏的营养被消耗，腹部凹瘪，此时应及时投喂高蛋白、低脂肪的膨化饲料或高蛋白动物性饲料，适当增喂鲜活饲料，为种蛙的迅速复原创造良好的环境和生活条件。16～20天后，种蛙性腺再次发育，应做好强化饲养，每天投喂4次，连喂1个月，再转为一般的正常管理。
种蛙对病害的抵抗力较强，但繁殖后体质衰弱，容易患胃肠炎、烂皮病、水霉病与腹积水等症，应及时发现和治疗。防重于治，应做好防病工作，经常换水，每半月用2毫克／升的漂白粉或蛙健灵泼洒，杀灭病菌及害虫。
（第三节）牛蛙卵的孵化
一、孵化器的选择
用作牛蛙孵化器的物品很多，网箱、水泥池、水族箱、搪瓷盆、水缸、木盆等都可作为牛蛙卵的孵化工具，其中，以面积较小的网箱最好，水泥池次之。孵化期间水深保持在30厘米左右。但不能用泥土池，因为使用泥土池，蛙卵落入池底时会被泥土覆盖，导致胚胎死亡；同时，泥土池中容易隐藏牛蛙蝌蚪的敌害。
孵化用的网箱用民用的蚊帐纱布制成，长100～150厘米，宽80～100厘米，高50厘米，孵化密度以每平方米1万粒卵为宜。孵化水泥池，面积一般为2米×15米，池深50厘米，高出地面10厘米，水泥池一般每平方米不能超过5 000粒卵。另外，每天要将池水排出2／3，同时注入新鲜干净水2／3。但是，用水泥池来孵化蛙卵，成本较高。实际生产中，可以并排挖若干个长200～300厘米，宽100～150厘米的土池，池底上面蒙上一层薄膜。在控制好温度、水质的情况下，效果也较好。
二、采卵与卵块搬运
在牛蛙产卵季节，每天清晨，应到种蛙池巡池1次，若发现牛蛙的卵块，应立即捞入孵化池或孵化箱中，不能将卵块久留于种蛙池中，以免大蛙和鱼吞食蛙卵和孵出的蝌蚪。另外，卵粒胶膜软化，卵粒就会沉于池底，造成蛙卵死亡。正常情况下，产卵后30分钟内应采捞。应先用剪刀剪断水草，一不能用网类等粗糙物捞运；二不能将不同产卵期的受精卵捞入同一池；三不能在搬运中颠倒卵块方向位置，应使蛙卵保持原位；四是对大块受精卵，除剪断分次搬运外，还应剪成小片单层孵化。
三、孵化与变态发育
牛蛙卵孵化时间的长短受水温、气温、气候的影响很大，适宜温度22～32℃，最佳温度为24～28℃。正常情况，水温在20～28℃时，3～4天可以孵化出蝌蚪。水温过低、过高都会影响胚胎的发育，增加畸形率。
同一天产的卵，可放入同一池中孵化；隔天产的卵，应分池孵化。因为先孵出的蝌蚪会吸食正在孵化的卵，降低孵化率。
在孵化过程中，要尽量避免池水的流动或震动，以免使胚胎受到损伤或冲散卵块或使刚刚孵出的蝌蚪大批死亡。在换水时注意水位的落差不能过大，流量和流速要缓和，并做好遮雨防风工作。
在夏天高温季节孵化，特别是7～8月，因为水温高，光照强，胚胎易死亡，应搭设遮阳棚，防止日光暴晒。
（1）水质管理。
在孵化期间，孵化池禁止施肥，以防水质变坏或缺氧而影响胚胎发育。为保持水质清新和较高的溶氧量，宜采用微量流水孵化（但不得冲动卵粒）；若用静水孵化，要注意经常换水，每天至少下午换水1次，换水量约为总水量的1／4。
（2）水深控制。
孵化池的水深要适度，不可过浅或过深。过深水温难以提高，过浅水温变化太快，温差过大。水深以保持在10～30厘米为宜，若采用孵化框、孵化网箱孵化，其水深以10～25厘米为宜。当然，其水深的控制还应根据当时的具体情况而灵活掌握。
（3）做好防敌害工作。
防止鱼、蛙、水生昆虫等进入孵化池或其他孵化设施，否则蛙卵、蝌蚪会被吞食。即便是不吞食蛙卵和蝌蚪的水生动物，其在孵化设施内的活动也会干扰，甚至破坏牛蛙的胚胎发育，同样应加以防范。假若采用孵化框或孵化网箱孵化，而且是将其安放在蝌蚪池或成蛙池中，应加上网盖，防止成蛙和由蝌蚪变态成的幼蛙侵入而吞食正在孵化中的蛙卵。
牛蛙卵经过孵化，胚胎发育至心跳期，即可孵化出膜，即孵化出小蝌蚪。刚孵出的牛蛙蝌蚪全长5～63毫米，幼小体弱，以吸收卵黄囊中的养料为生，并不会取食，游泳能力也差，主要依靠头部下方的马蹄形吸盘吸附在水草或其他物体上休息。因此，刚孵出的蝌蚪不宜转池，不需投喂饵料，不要搅动水体以利于其休息。蝌蚪孵出3～4天后，两鳃盖完全形成，开始采食，每天可投喂些蛋黄（捏碎）或豆浆，也可喂单细胞藻类、水蚤类、草履虫等。
孵出的蝌蚪经15天左右的静养后，即可转入蝌蚪池中饲养，进入蝌蚪培育阶段，也可经上述静养后出售。
此外，在孵化过程中应做好记录，以便积累经验。记录的内容应包括孵化温度、产卵时间、入孵卵数、受精卵数、出孵时间、孵出的蝌蚪数等。
蝌蚪在能活泼游泳以前（约1周），应避免日光照射。在孵化期间，水的pH值在6～8范围之内，含盐量小于2％，氧溶量应大于3毫克／升。一方面，应保持水质清新，最好是用缓流水孵化；另一方面，不要让受精卵密集成团，以免中间密集部分的卵块缺氧或代谢产物不易扩散而中毒死亡，同时，要在孵化池上搭棚，以防止强光照晒和暴雨冲淋。