平鱼、肉末、植物油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、胡椒粉、精盐、味精、醋各适量。
1.将平鱼收拾干净，放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。
2.炒锅中放油烧热，放入肉末炒散，加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、酱油，加适量开水，把平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开后转小火慢烧，待鱼烧熟，将鱼取出放盘中，大火收浓汤汁，放入葱片，淋入醋，浇在鱼身上即可。
