虾肉200克，油菜心6个，料酒、淀粉、盐、鸡精、清汤、香油各适量。
1.将油菜心洗净，焯水过凉，捞出后沥干水分备用。
2.将虾肉洗净，用刀背捶成蓉，放入碗中加料酒、淀粉、盐、鸡精、清汤少许，顺着一个方向用力搅匀上劲，制成丸子，放入冷水锅中，煮熟捞出备用。
3.砂锅内放入适量清汤，放入油菜心，大火煮沸后转小火煮5分钟，再放入虾丸，开锅后加入适量盐、鸡精，淋入香油调味即可。
