网箱养殖鲈鱼个体生长差异较大。幼鱼阶段：一般15～20天便要过筛分养，按不同规格分箱养殖，有利于较小规格鲈鱼继续生长。当鱼长到150克以上时，生长差别变小，便不必再分养，避免操作受伤，妨碍鲈鱼摄食生长。
达到商品规格的鲈鱼可不断捕出上市，以降低箱中养殖密度。网箱养殖周期有时要10个月以上，其间要用挂袋等方法进行鱼病预防。
（第五节）围网养殖操作要点
有时在池塘的一角围上网布，高约15米，每隔15～2米用竹竿支撑，围成长方形或圆形的水域进行鲈鱼鱼种培育和成鱼养殖。在放养前，预先做好清塘、消毒和活饵料培育工作。
在水质清新、无污染、无过往船只，符合鲈鱼养殖的外荡，进行网围粗养。鲈鱼种放养量根据网围区条件、野杂鱼多寡而定。一般每公顷可放养8～10厘米鱼种150～450尾。网围养殖要做到经常检查网衣，防止漏洞逃鱼，注意根据常年水位消长，做到深浅适度，保护网围设施。在可控制的有限大水面中，也可布局成不同区域、不同养殖品种的生态养殖模式。
（第六节）工厂化养殖操作要点
用水泥池或其他闲置的养鳗池等，恒温控制水温25℃左右进行集约式养殖（工厂化养殖）。工厂化养殖时，可放养大规格苗种。第一期养殖在冬季放养鱼种，到第二年3月份养成商品鲈鱼上市；接着放养大规格夏花苗种，到年底养成第二期的商品鲈鱼上市。进行鲈鱼工厂化养殖，需要提供配套的大规格苗种及高质量的饲料，并做好水质控制及鱼病防治工作，使鲈鱼养殖从粗放经营转向集约化经营。工厂化养殖周期比常规养殖周期缩短了半年，提高了经济效益。工厂化养殖人工干预大，占地少，产量高。如进行循环水作业，可节约水资源。封闭式养鱼，不受工业“三废”和农用化肥农药污染。工厂化养鱼是工业化国家生产渔产品的主要方式，进行工厂化养殖时必须有足够饲料配套及养殖废水净化循环利用措施。
（第七节）鲈鱼饲料的开发和利用
饲料是鲈鱼规模养殖的基础。为了培育鲈鱼苗种、开展人工驯化养殖、增加配合饲料的鲜活饲料比例，使鲈鱼加快生长当年上市，必须准备高质量、充足的适口饵料。方法有以下几种。
一、配套培育
与鲈鱼放养量相配比，有计划地配套培育活饵料培育池。除了在放养加州种鱼池中培育基础活饵料外，安排一定面积专门培养，一般为鲈鱼放养面积的1～2倍。培育一些繁殖力强，容易培育和起捕的品种，如鲫、草、鳙、鲢、鲮鱼等，进行高密度有控制的培育，使饵料鱼生长规格始终与加州鲈鱼生长适口相配合，以便分批分期投放到鲈鱼养殖池中。通常半月左右捕捞一次，暂放网箱，分次投喂。一方面使养殖池中保持一定密度的饵料鱼，另一方面又不会使鲈鱼鱼池中生物量过密而造成缺氧和水质恶化。10月上旬之前，可从饵料鱼池中适当多捕出多投放。10月上旬之后，即使加州鲈鱼塘中饵料鱼较密，由于气温下降也不会发生缺氧问题了。
二、增加鱼苗放养计划
在原有家鱼生产计划中，1龄鱼种池中增加放养密度，加强管理，按期分批捕出较差的鱼苗投喂鲈鱼。这样既节约了配套活饵料鱼池面积，又充分利用了1龄鱼种池塘前期的生产力。
三、捕捞野杂鱼，投放抱卵青虾
捕捞、收购野杂鱼作为鲈鱼饵料补充。在青虾繁殖季节，用网箱放养抱卵清虾、繁殖仔虾进入鲈鱼养殖池，让其自由摄食，作为活饵料补充。也可收集蝌蚪、水生昆虫等投喂。
四、引诱活饵料
利用昆虫趋光性，在养殖池上方要装上、下两盏30瓦紫外灯或40瓦黑光灯；以引诱池周远处昆虫，下部灯距水面03米，使昆虫容易落水被鲈鱼捕食。该装置可诱出范围达1 300～2 000平方米。入夏，随气温、水温升高，各种昆虫不断增多。通常晚上8～10点钟时诱虫量最多。据测8月份，每晚可诱昆虫达5千克之多。往往半夜之后昆虫渐少，为节约用电，可以关灯。一般每晚开灯约6小时，耗电05～07度。为了防止漏电，应装防雨罩，使用防水笼头、防水开关，雨天关闭电灯。经常检查维修线路，不用裸线，保证用电安全。
用堆肥和各种不能直接利用的动物内脏、变质饲料等，让其发酵招引各种虫类、蝇蛆，剩下肥汁、肥渣可用来培肥水质，生产浮游动物如“红虫”等，直接作为鲈鱼的开口饵料或饵料及配合饲料的添加料。
五、广泛收集
在一些鱼类和畜类加工场、饲养场收集副产品、下脚、饼麸等。水产养殖场中收集死鱼、虾等，有的可直接加工成适口饲料，有的经适当处理成为配合饲料的添加料，制成颗粒饲料。不能直接利用的也可作为培育活饵料的饲料、肥料、培养基等。
六、专门培育
利用农副产品废料、肥料等可培育黄粉虫、蝇蛆、蚯蚓等作为活饵料。在鲈鱼驯饵过程中可用活的小鱼和蚯蚓。
蚯蚓是许多特种水产品的活饵料及驯饵添加物。
1蚯蚓的培育
蚯蚓具有很强的引诱鲈鱼摄食的功能，而且富含蛋白质，又是一种配合饲料的添加物。据对赤子爱胜蚓的分析，蚓体含粗蛋白6193％，粗脂肪79％，碳水化合物142％。
（1）养殖蚯蚓的种类。目前用于养殖的蚯蚓有以下几种。
一是威廉环毛蚓。该种蚯蚓适应性强，个体较大，但繁殖率较低。一般体长15～25厘米，背面青黄色、灰绿色或灰青色，常栖息菜园。苗圃、桑园等地。二是赤子爱胜蚓。这种蚯蚓食性广，繁殖率高，适应性强；生活周期短，是国内外重点研究养殖的种类，如大平二号、北星二号等。体重04克左右便可性成熟，在良好条件下全年均可产卵茧。成蚓体长9～15厘米，背面及侧面橙红色，腹部略扁平。喜栖息于腐殖质丰富的土表层中。其中日本大平-0蚯蚓个体小、繁殖快、肉质比例高。
人工繁殖一年内增重达万倍以上，每立方米基料年产蚯蚓可达40多千克，在养殖场地每平方米产蚯蚓15千克。
（2）养殖场地准备。养殖场地：蚯蚓养殖场地应遮阴避雨，避免阳光直射；排水方便且通风良好，湿度适宜，环境安静，无煤烟、农药污染，能防鼠、蛇、蛙、蚂蚁危害。蚯蚓喜温，喜湿，喜安静，怕光怕盐。夜间活动。适宜温度为5～30℃，最适温度为20℃左右。5℃以下处于休眠状态，10℃以下活动迟钝，32℃以上停止生长。适宜繁殖生长的环境为中性或微酸、微碱性。pH值74～76为最适值。蚯蚓既可在室外饲养，也可在室内饲养。赤子爱胜蚓和红蚓在室温18～28℃条件时，室内可进行全年工厂化养殖。
养殖池周用砖砌墙，水泥抹光，底面稍倾斜，较低一侧墙脚设排水孔，让饵料中多余水分排出。威廉环毛蚓养殖池墙高60厘米，面积以5平方米左右为宜；赤子爱胜蚓养殖池墙高40厘米；面积以3平方米左右为宜。池底铺15厘米熟土，上覆以20厘米厚的培育基料，养殖床周开挖约30厘米宽、50厘米深的水沟，既有排水作用，又有防护作用。
（3）培养基料制备。培育基料是一种已发酵熟化，能供蚯蚓生存、营养，铺在养殖床上的基础料。外观呈咖啡色，质地松软，pH值一般在68～76。培养基料包括粪料和草料。
粪料可用牛、马、猪、羊、兔粪加上适量鸡粪构成，也可以用食品下脚。菜边皮、瓜果类代替，占基料的70％。草料可用各种杂草、树叶等组成，占基料的30％。也可用生活垃圾来作为基料。基料需预先堆制发酵。方法是将干草料用水浸泡，干粪以水拌湿，使干湿均匀，这样可使料温增高，发酵加快。然后进行堆料。先在地上铺一层6～8厘米厚的干草料，上面覆粪料3～5厘米。如此结构重复铺堆3～5层。边铺堆边淋水，水浇草料上，上层多浇，下层少浇，第一层不浇。另一种是用湿粪堆制发酵，是将原粪未经晒干与干草一起堆制发酵。
堆制后第二天温度会上升，4～5天堆温可升至75～80℃。
以后逐渐下降，降到60℃后进行翻堆；重新堆制。约经7天第二次翻堆，以后每隔5天、4天、3天翻堆一次。整个堆期需约30天。翻堆时，可根据基料干湿程度适当淋水保持一定湿度。
（4）饲料制作。蚯蚓饲料也需预先堆制发酵。饲料有粮食加工下脚料、麦麸、米糠、牲畜粪、豆科秸秆等含蛋白质成分较高的材料及烂水果、植物茎叶等含纤维素成分较高的材料。经堆制发酵熟化，一些有机成分经分解易被吸收，便能作为供给培育蚯蚓的添加料。也可直接用牛、马、羊、猪、鸡等堆制发酵的粪或粪肥70％，作物秸秆或青草20％，麦麸10％混合均匀后，粉碎堆制发酵。基料和饲料经充分腐熟分解，无不良气味，呈咖啡色后，才能使用。
（5）饲养方法。威廉环毛蚓（青蚓）饲养密度为1 500～2 000条/平方米，赤子爱胜蚓饲养密度为2万～3万条/平方米。蚯蚓养殖周期以4个月为一期，日投饵量通常相当于蚯蚓自重。也就是蚯蚓体重一般以04克计，1万条则需饲料4千克。但随不断繁殖增长，投饵应相应增多。一般隔天投一次，以万条计2天中需饵料为8千克。也可数天投一次，总投量按上述比例增倍。投饵方法：一是上投法，此法适于补料。
当料床表层饵料已粪化后即铺饲料于其上，一般铺5～10厘米厚。经1～2个昼夜，蚯蚓便很快进入新料层中。经数次补料后便形成了饵料床。二是下投法。采用下投法时需保留一个空床。投饵时，先将新料床铺在空床上，再将原来床位移到上面。如此连续操作，采用一翻一的作业方法，逐个翻床投喂。三是侧投法。在原来老床两侧平行设置新料床，经2～3个昼夜或更长时间，蚯蚓便进入新床。该法适用原饲料床中已存在大量蚓茧或幼蚓时或原来养殖床已堆积到一定高度，且大部分饲料已粪化后，将蚓种诱出，使成蚓、蚕和幼蚯蚓分开，以便养殖与孵化分开操作管理。
蚯蚓一生包括繁殖期、卵蚕期、幼蚓期和成蚓期。日常管理便包括各生长阶段的饲料投喂、调整密度和温度，清理蚓粪等工作。幼蚓期因蚓体小，活动弱，饲养密度可为5万～6万条/平方米，后期幼蚓个体长大，活动增强，应调整为2万条／平方米。性成熟的成蚓期应挑选发育健壮、色泽鲜艳、生殖带肿胀的蚯蚓来更新原有繁殖群体。每年3～7月和9～11月是蚯蚓的繁殖旺季，饲料中应增加优质、细碎的饲料。饲养中保持60％～70％的湿度。蚓粪一般在表面下15厘米范围。
当料床饲料全部粪化时，即可清除。对早期幼蚓可利用其喜食高湿度新鲜饲料来诱集，使蚓粪和幼蚓分离后再清除。对后期幼蚓、成蚓和繁殖期蚓，可用机械、光照和逐层刮取法来分离。也就是用铁爪扒松饲料，辅以光照，迫使蚯蚓往下钻，这样逐层刮取残剩饲料及蚓粪，最后获得蚯蚓团。
2丝蚯蚓的收集与培育
丝蚯蚓广泛分布在淡水水域的污水沟、排污口、码头附近。这些地方丝蚯蚓特别丰富，有时每平方米可达045千克。
（1）收集：收集的工具主要是长柄抄网。抄网由网身、网框、捞柄组成。网身为24目/英寸网布制成的长约1米的长袋状网兜。网框呈梯形，两腰长40厘米左右，上、下底分别为15厘米和30厘米。捞柄直径约4厘米，长2米。一般在平坦、少砖、水流缓、水深10～80厘米处捕捞。作业时，人站在水中用抄网慢慢捞取表层浮土，然后提起，洗净袋内淤泥，倒出丝蚯蚓。通常每人每小时可捕出50多千克丝蚯蚓。收集到的丝蚯蚓若要运输，可用类似蟹苗箱的木箱框装盛。这种箱框可多层相叠打扎运输，每层可装丝蚯蚓3～4千克。运输途中要经常浇水保持湿浸，严防日晒、风吹。长途运输可用尼龙袋充氧运输。装运前，先在微流水中暂养2～3天，待其肠道排净污物再运输。
（2）人工培育：在有良好水源处建池，池宽、长、深分别为1米、5米、02米。池底为三合土，池两端设进、排水口。丝蚯蚓是雌、雄同体，异体受精动物。一年四季均可繁殖，但以7～9月繁殖最快。最适繁殖生长温度为20～32℃。培育池水深保持3～5厘米。保持水质清新，溶氧丰富，最好具微流水条件。水质pH值56～9。饲养丝蚯蚓的培养基为有机腐质丰富的泥土。在池底铺10厘米培养基土，上铺2千克/平方米甘蔗渣。池中注水浸泡，每平方米施6千克牛粪或猪粪作底肥。下种前，每平方米再施放由米糠、麦麸、面粉各1／3混合发酵的饲料150克。每平方米放入丝蚯蚓种250～500克。每3天投喂1次，投喂量25千克/平方米。饲料由05千克精料和2千克牛粪混合，再经16～20天发酵。投饲料时先停止流水，饲料稀释后均匀泼洒。
在适宜条件下，丝蚯蚓的繁殖每天是以倍数进行，一般下种30天左右便可采收。采收的方法：先断水或减缓水流，造成池水缺氧，这时丝蚯蚓便能群聚成团漂浮到水面上，可用24目的聚乙烯网布捞取。通常日收量可达每平方米50～80克。
七、人工配合饲料
经人工驯饵，鲈鱼可摄食人工配合饲料。鲈鱼对蛋白质要求较高，配合饲料中要求粗蛋白含量为45％～50％。制作人工配合饲料一般可从体重相对增长率、日摄食率、饲料系数、饲料单价及每千克饲料费用等五项指标来综合考虑，选择当地效果较好的配方。尽量利用当地有的、来源广泛的、便宜的材料。广东一些单位用鳗鱼饲料混合适量花生麸、豆饼、玉米制成配合饲料进行投喂。从生产上可参考以下几种配方进行制作配合饲料。
（1）鳗鱼饲料或甲鱼饲料。
（2）下杂鱼肉浆混入适量花生麸、豆饼、玉米粉。
（3）鱼粉60％、生麸10％、麦粉或玉米粉25％，另外加酵母、维生素、矿物质、添加剂5％。
（4）鱼粉55％，玉米粉25％，豆饼15％，酵母、维生素及其他添加剂5％。
5张韵桐经试验建议有三种初级颗粒饵料配方：
①秘鲁鱼粉（含量占80％）初级颗粒饲料；
②肝（鸡肝、鸭肝、牛肝含量占80％）初级颗粒饲料；
③鲳鱼（或蛇鲻、蓝圆鲹等其他海产下杂鱼占80％）初级颗粒饲料。它们可做成湿颗粒，也可做成干颗粒。经驯饲，全长45～50厘米，体重085～120克鲈鱼种，日摄食率可达45％～65％，干颗粒饲料系数118～150。