（第一节）仙蜜果在分类学上的地位
一、分类概况
仙蜜果在分类上属于被子植物门，双子叶植物纲，离瓣花亚纲，仙人掌科，柱状仙人掌亚科，量天尺（三角柱）属。据有关资料介绍，本属有18种。自古引入我国广东、广西、福建、海南等地栽培的量天尺又叫三棱箭或霸王花。近年来，随着各种形态奇特、色彩艳丽的仙人掌类水果面市，也出现了一系列新雅的果名，如红龙果、火龙果、黄龙果、金龙果、祥龙果等，都是仙人掌科量天尺属的同属水果。许多学者将其统称为仙蜜果。
仙人掌科隶属于多肉植物。所谓多肉植物，即是其某些器官特别肥厚膨大，具有特殊的贮水能力，并耐干旱的植物之统称。仙人掌类植物是多肉植物中最大的一个科。由此可知，仙蜜果属的植物既可统称为仙人掌类植物，亦可泛称为多肉植物。
二、仙蜜果在分类学上的难点
仙人掌科大约有140余属，2000种以上，因为大部分属、种皆由国外引入，中文名很不统一，有的种类仍无中文名。本书提到的红龙果、火龙果、黄龙果等，皆是近年商贸流通中或某些学者新拟的果名。至于属种分类问题，分类学家至今尚有争议。
（第二节）形态及生长特征
当人们提起仙人掌类植物时，总会把它与“干不死的植物”或与生于大漠、干旱地带的植物联系在一起。仙蜜果植株原产于美洲热带雨林中，它们既有仙人掌类植物耐旱的共同特性，也能适应阴蔽及空气湿度高的环境，且有攀附于其他植物，利用腐殖质生长发育的习性。笔者在厦门市同安区野外栽培的仙蜜果，遇干旱无雨，连续1个月不浇水，植株仍能存活。但在严重缺水或缺肥情况下，植株开的花或结的果易萎缩、脱落，或果实提早成熟，个小长不大。因此，在栽培管理中，掌握生态特性是栽培管理的重要环节。
一、植株的形态
自然界的高等植物都有根、茎、叶器官，而仙蜜果植物与仙人掌类植物一样，根、茎、叶3种器官在形态上产生了很大的变化。在长期的衍化过程中，其叶已经完全消失，叶器官进行光合作用、制造养分的功能，已由肥厚多汁的柱状变态茎取而代之。茎的表皮和皮层内有贮水组织，且非常的肉质化，茎的中央有起运输作用的输导管组织。
二、根
仙蜜果植株的根非常发达，植株的柱面会生长攀附根，攀附根可沿着附着物延伸至土壤中，有的长达数米。
根的吸收能力、渗透能力强。根深入土壤中，可以伸展很远。
在茎横切面的断面层上，维管束周围可长出吸收根。在茎面上任何地方都可以长出攀附根，攀附能力极强。植株能沿着垂直的、光滑的灰面墙攀援。攀附根在墙面不起吸收营养物质与水分的功能，但在遇有腐殖质养分物质时，也能起到吸收的作用。若其下方为土壤时，攀附根也可以向下延伸入土，起着吸收作用的功能。
三、刺座、刺
仙蜜果植株的茎上与大部分仙人掌类植株一样，具有刺座的器官，亦称为刺窝或小窝，是仙人掌类植物特有的器官，系垫状结构，呈圆形。
仙蜜果刺座上着生刺，每刺座有短锐刺3～6支，依生长位置不同可分为中央刺（简称中刺）与辐射刺（简称周刺）两种。刺的数目、形状及排列是分类学上的重要依据。辐射刺的排列旱放射状，数目较多，而且细短。中央刺数目往往较少而较粗较长。
（1）形态：仙人掌类刺的形态变化较大，有角状、针状、丝状等，横断面有圆形、多角形，表面有平滑状、锯齿状、环状、鞘状等之分。而仙蜜果植株的刺一般为针状，横断面圆形，表面光滑。
（2）颜色：仙人掌类的刺有黄色、白色、灰色、鲜红色、褐色、黑色等。仙蜜果植株的刺新嫩时为白色，老刺为褐色。
刺的数目、长短与颜色有时还受栽培条件的影响而变化。
阳光较弱、浇水较多时，刺的色泽灰暗并发育不好，在干燥、阳光充足、昼夜温差大的条件下，刺的发育较好，粗壮且数目多。
仙蜜果的刺座是由植株体的腋芽退化发育而成，刺座实际上为一短缩枝，是叶的变态器官。它主要有两方面的作用：一是能防止动物啮食植株体和果实；二是可以减弱太阳辐射对植株的影响，缩小蒸腾作用，极大地减少水分蒸发消耗量，使植株体适应干燥或炎热的环境。
四、维管束与输导管
维管束中间部分由髓质组成，在仙蜜果植株中起着输送养分和水分的作用。在维管束上能长出吸收根。将仙蜜果植株嫁接于三角柱上，当仙蜜果植株生长到一定长度，有的三角柱的肉质会腐烂脱落，还剩维管束及地下吸收根，此时整个嫁接植株的生长、开花，结果仍不受影响。仙蜜果植株茎的维管束比三角柱的维管束较细小，但在幼嫩期则差异不大。
仙蜜果植株茎的输导管连接维管束至各疣状突起。由输导管又分生小输导管延生于茎部肉质部分。
在生产实践中，进行不同植株的嫁接，维管束处理是否得当，是嫁接能否成活的关键。
五、棱与疣状突起
（1）棱：或称肋棱或肋状突起。仙蜜果植株与量天尺（三角柱）属的其他种一样，具有3条棱，因而通常称为棱柱、三角柱。但在实生幼苗阶段，也有的是四棱，至成熟期变为三棱，棱突出于肉质茎的表面，上下竖向贯通。棱的断面呈三角形。仙蜜果植株的棱扁沟深。
棱的结构使植株犹如手风琴的褶箱一样，体积能有很大的伸缩余地，在雨季时植株充分吸收水分，干瘪的棱便胀起来，植株也贮水而胀起；旱季时体内的水分逐渐消耗，又得不到补充，棱便变瘪而薄。棱还可以增加遮光的阴蔽面积，起着降低体表温度的作用。
（2）疣状突起：又称疣粒或突起。是仙蜜果植株变态茎上的一种肉质突起。着生于棱上，呈半圆形。仙蜜果植株的疣状突起比三角柱的疣状突起小，是区别种的重要依据。疣状突起的顶部有刺座、刺，花、果也着生其上。
六、花的特性与生长
（1）特性：仙蜜果植株必须与生长的自然环境条件相适应，才能开花。在气候不适，营养、光、温度不适的情况下不开花。引入我国广东、广西、福建等地的三角柱，在有的地方开花，有的则不开花。生长于冬季气温较低的地方不易开花，如福建的莆田、仙游等地较难开花；而生于海南、广西等地的三角柱较易开花，并结出与仙蜜果相似的果实。
花的各部分，而且还有一种特殊的金属光泽，故格外鲜艳。花瓣一般为白色，花丝、花药为黄色，子房雌蕊为黄色。果肉为红色的，花萼为红色；果肉为白色的，花萼为淡黄绿色，这是区分红、白肉仙蜜果的重要特征。
（2）开花习性：每年夏初（厦门自4月中旬起），仙蜜果自茎节刺的下方萌生花苞，初期为小粒圆柱状，枣红色，至可见花芽13天以后渐渐长大呈圆筒状，花苞呈浅绿色；再过7天左右开花，花穗长30厘米以上，花径长9厘米左右。
随着温度的变化，花芽抽生的速度有所变化，相差2～3天。同一茎节有的同时萌发数个花芽，一般在10天左右，常自然淘汰而剩下1～2个花芽。同一茎节上若同时长两个花芽，其开花时间相差1天左右。
花的生长于傍晚时开放速度最快，前端的萼片会展开，花蕾逐渐散开，状如漏斗，此时的花萼肉质厚，呈鳞片状，向后反卷，而花瓣直立，倒披针形，全缘，先端有尖突。雄蕊繁多，近千枚，细长，花药呈乳黄色，花丝乳白色，直立，倒披针形，全缘，先端有尖突。
雌蕊柱头裂片多达24枚，细长，全缘、青色；花柱粗，直径为07～08厘米，乳黄色。授粉后，雌、雄蕊逐渐老化，柱头裂片呈褐青色，至翌日清晨仍可见花药，至8点左右完全凋谢。花开放的速度也受气温影响，10～11月份气温较低时，花的生长、开放速度相对较慢。
七、果实
（1）果实生长及形态：仙蜜果植株一般可于栽培后的第二年开花结果，长势好的当年开花。花可自然授粉，授粉后的子房逐渐膨胀，2天后子房转呈深绿色，花萼逐渐萎缩凋零，随着时间的推移，花萼与子房有明显的白色离层，果实由圆形转变为椭圆形，外表由浅红变深红。由初见花苞至采果45～55天。果实的生长同样受气温的影响，生长速率发生较大的变化。在厦门，10月初现花蕾，果实需到12月上旬才可采收，长达60天左右。在果实红透后，延期采收的天数太长，会产生裂果现象。
果实为浆果，表皮层较厚，且有蜡质光泽，还有红色或浅黄色肉质叶状鳞片数枚。因为果蝇或其他昆虫难于嚼破皮层深入果肉，因而未发现果实虫害。
果实的大小与品种、植株吸收营养成分、状况、水分、管理水平关系较大。果实大的重达1500克左右，小的重100多克。
（2）果实可溶性固形物：仙蜜果可溶性固形物可达19～20度。果实各部分可溶性固形物度数差异较大，最高的果肉中心达195度，而果肉周缘区域只有125度左右。
（3）种子形态：仙蜜果种子的形状如芝麻，黑色，通过果汁机绞动易破碎，种子多少与果大小有关，一般3000粒左右。种子营养成分高，含有丰富的不饱和脂肪酸及抗氧化物质等，具有保健美容作用。
（第三节）仙蜜果对外界条件的要求
仙蜜果的原产地是中南美洲的热带雨林。是攀附性的典型仙人掌类植物，对气温的适应性范围较窄，因而地理分布不广；对土壤适应性较强，具有特强的抗病虫害能力。因此，在自然生态条件下，仙蜜果无需喷洒农药、化学药物，被誉为无公害水果。
一、气候条件
（1）温度：仙蜜果植株适于在气温为8℃以上的环境中生长。气温在0℃以下，仙蜜果会受冻害，肉茎产生黄斑，局部溃烂。在笔者的栽培实践中，1999年12月下旬遇厦门有史以来罕见的低温（27℃），仙蜜果蔓茎基本无冻害现象，仅其中1根蔓茎发生散发性黄色斑点冻伤，但不影响其开花及结果，经过3个月以后，蔓茎又完好如初。5～9月份，日平均低温达23℃及平均高温达30℃左右，蔓茎长速最快。
仙蜜果花期在4～10月份，最低日平均温度达21℃时发生，但在11～12月初，末期果成熟时间拉长。从花芽发生至果实成熟需55～60天；5～9月份需45～54天，而且果实普遍较大。
（2）光：仙蜜果植株的叶子退化为刺状，因而进行光合作用制造养分的功能由肉茎取而代之。植株的正常生长必须有充分的光照条件。笔者利用室内光线较弱的条件做试验，植株长成细长条，棱几乎消失，花芽不能形成，更谈不上结果。
光线不足，还会减少开花及结果批数而影响产量。
仙蜜果植株喜光而忌暴晒，与其他生长于十分干旱沙漠的仙人掌类植物特性不一样，若遇到烈日暴晒，肉茎皮面会出现烫伤状。幼苗遇烈日暴晒，茎片会变黄、枯萎而死亡。
（3）水分：仙蜜果植株与仙人掌类植物一样，耐干旱的生命力较强。如严重缺水时间较长，其肉茎干瘪，不死亡。花芽分化及着果期必须有充足的水分，否则花未开即凋谢，或落果，即使果实能成长，也会提前成熟，个头小，产量低，品质差。
当水分过多时，受水浸泡，则易烂根、烂茎，甚至死亡。在栽培实践中，往往在根部堆成墩状，高出地平面。
（4）风：仙蜜果植株的茎面可生长攀附性的不定根，攀附能力极强，在强台风的灾害发生时，不易受损害。仙蜜果适宜于通风透气好的环境中生长。在通风、透气差的环境中，肉茎生长成为细条状，不能开花结果。
二、地势和土壤条件
（1）地势：仙蜜果植株对地势的适应性没有特别的苛求，在山坡、平地皆可生长。但从理想的角度看，应选择南向、西南向山地和附近有大水体的山地栽培，不要选低洼阴沟地栽培，因为山地的北向、东北向受寒风、霜冻影响比南向、西南向严重，附近有大水体的山地受霜冻的影响较轻，低洼阴沟地受霜冻影响比山坡透风地严重。
（2）土壤：仙蜜果植株的根系极其发达，对土壤适应性广，甚至在其攀附根深入树洞的腐殖质中，把深入土壤的根砍断，依然能生长良好。但在生产实践中，依靠地面土层作为培养基质，土壤熟化、土层深厚、松软湿润，有机质和矿物质养分含量高的，仙蜜果植株茎肉质生长肥厚，花多果大。