仙蜜果在中南美洲的栽培历史极其悠久，种源多，传入我国作为经济栽培的时间不长，品种不多。除早期传入的三角柱及少数茎无刺的特殊品种外，其他品种从植株的外观看，目前能分辨品种特征的，只能根据花、果的外表颜色和果肉的颜色特性分辨。
（第一节）主要栽培品种
一、三角柱（俗称三棱箭、霸王花）
（1）形态特征：三角柱棱上的疣状突起比仙蜜果的其他品种大，起输导作用的维管束也比其他品种粗。花萼绿色，花瓣黄白色，花药淡黄色。
三角柱1645年由荷兰人引入台湾省，而早在1591年就传入大陆的广东、广西、福建等省、自治区和海南岛。在不同的环境条件下，有的能开花结果，有的则未见开花结果。花的大小与仙蜜果其他品种一样，属巨型花，花长可达33厘米。
果小，椭圆形，红皮白肉，食用价值小。
（2）作用：三角柱花常用来冲泡饮料，有药用价值，也可当菜肴食用。在园艺栽培上，三角柱被广泛用作嫁接的砧木，也是嫁接仙蜜果的良好砧木，亲和力强，生长快。
二、火龙果（俗称越南种）
（1）形态特征：火龙果茎为三棱肉茎，茎棱疣状突起比三角柱小，维管束也比较小。花型为巨型花，花萼浅绿色，果椭圆形，红皮白肉，果重600～1200克。1996年开始引入中国大陆试种。
（2）作用：火龙果果肉味甜美，可食用，也可加工成饮料、酒、酱等食品。花可做菜肴和药用，也可加工成饮料。
三、红龙果
（1）形态特征：红龙果果肉红色，是该品种的最大特征，果肉比火龙果的白色果肉细腻，味道更为甜美。花萼的边缘枣红色，与火龙果的黄绿色有区别，是区分两者的重要特征。
花蕾期犹如一个红绿相间的彩球，极为绚丽。
（2）作用：红龙果果肉可鲜食，也可加工成饮料、酒和化妆品的自然口红材料。花的药用与上述品种同。
四、黄龙果
（1）形态特征：果皮黄色，肉白色。果皮上长有果刺，每簇8～10枚，每个果50～60簇，果小。
（2）作用：果可食用，但因为多果刺，果小，因而尚无大量引种栽培。
台湾张凤如、颜昌瑞教授指出：黄龙果果皮色为鲜黄色并有蜇手的小刺，平均果长6.7厘米，果径4厘米，果重16.8克，由萌花芽至采果需112天。因为黄龙果果实多刺，采收处理不易，因此，黄龙果的经济价值可能不高。
五、金龙果
（1）形态特征：果皮黄色，果肉白色。果皮表面肉质鳞片较发达，果皮无刺。果较小。
（2）作用：果肉可食用，因为果色鲜艳，目前引作花卉盆景栽培也较多。
六、翠龙果
（1）形态特征：果皮红色，果肉红白色，这是区别于其他品种的最重要的特征。茎与仙蜜果类其他品种无大的区别，花与红肉果类相同。果重600～800克。果肉味美细滑。
（2）作用：与红龙果同。
根据台湾大茂种苗圃1999年资料介绍，属于红皮红肉果的仙蜜果新引进和选育的品种还有以下几种：尊龙果：产期5～11月份，果重600～1500克。巨大型果，高产，味甜美。从美国、中南美洲引进。
祥龙果：产期5～11月份，果重400～800克。高产，肉质甜美。
大龙果：产期5～11月份，果重600～1200克。高产，肉质甜美。
甜龙果：产期5～11月份，果重300～600克。
蜜龙果：茎无刺座和刺，皮粉红色，肉红色，极甜美。
除上述品种外，还有香龙果（珠龙）、巨龙果。
据台湾高山青农业有限公司施能文先生介绍，其从美国、中南美洲引进的新红肉品种，称为尊龙果，果重600～1500克，红皮红肉。还有一种称为金龙果，其果皮黄色，肉白色，果皮无刺。
（第二节）品种选择
一、品种类别及特点
目前仙蜜果类的品种，主要有红皮白肉种（俗称越南种）、红皮红肉种（中美洲种）、红皮红白肉种、黄皮白肉种等4类。
各类皆有各自的特点。
（1）红皮白肉类：果型较大，易于管理。因为越南气候条件较接近于我国南亚热带气候，适应性较强。虽然越南火龙果原引种于中美洲，但经长期驯育，已产生了一定的适应性变异，但果肉风味不如红皮红肉果的甜美。
（2）红皮红肉类：此类品种又有大小两种类型的果型。
大果型：产量高，果肉颜色深红，风味好。
小果型：果肉颜色为红色，有的品种有特殊风味，有的茎蔓无刺。
仙蜜果的红肉果（红龙果）与红皮白肉果（火龙果）的营养成分有所不同。据福建省亚热带植物研究所生理生化公共实验室于2001年8月21日检测笔者于厦门栽培的产品结果表明，红肉果脂肪含量低于白肉果，而蛋白质、胡萝卜素及其他营养指标均高于白肉果。
（3）红皮红白肉类：果型大，产量高。果肉红白相间，色彩佳。果肉风味不如红皮红肉型果类。
（4）黄皮白肉类：果皮外表有刺。果型小，产量低。果皮黄艳，色艳丽，果风味特佳。盆栽观赏甚宜。
根据以上特点，可根据市场情况，因地制宜地选择适栽的品种。
二、优质苗选择
应选择无病虫害，长势旺盛，茎棱分明，茎肉肥厚的种苗。
组织培育苗在无菌条件下生长，种苗纯正，且保留母株遗传基因。