乳牛分泌乳汁的质与量，和乳牛本身的体质、年龄以及健康状况等息息相关，而其它外界因素的影响，像是饲料的优劣、饲养的管理或天候的变化等，当然也会对乳牛泌乳情形产生影响。
年轻的乳牛产乳量会不断增加，直到提升至一定的程度后，当乳牛逐渐衰老，它的乳腺发育也渐渐减退时，泌乳量及脂肪含量便会开始减少。
如果想要增加乳牛的产乳量，放音乐给乳牛听确实能够达到效果。因为乳牛泌乳是一个复杂的生理作用，它经由神经系统控制，而外在环境中的各种刺激，不管是透过乳牛的嗅觉、视觉或是听觉、触觉等，都会影响其泌乳量。不过种种刺激有可能是增加泌乳，但也可能获致相反的效果。
放和谐悦耳的音乐给乳牛听，有助于增强乳牛大脑皮层的兴奋过程，导致泌乳反射加强，就可以提高产乳量了。