室内栽平菇有利于控制温度，减少害虫、杂菌危害，生产稳定，产量高等优点，但室内一般光线不足，通风不良，如大面积栽培需要搭架子，投资较大。而露天昼夜温差大，空气新鲜，成本低，因此，大批量的生产以选择露天的较多。
（1）菇房除新建外，应充分利用或改造空闲的房屋，其结构形式不拘。
（2）要有散射光，能保温、保湿，通风换气方便。
（3）采用层架式栽培的床架一般宽约1米，长2～5米，底层距地面10～20厘米，层间距50～60厘米，床架的层次以3～4层最好，菌床的四周最好不要靠墙并保持走道宽0.7米左右。
（4）床面要求平整，最好用塑料薄膜垫底，也可用芦帘铺垫。