近年相继从美国和德国引入我国，是推广很快，栽培效果较好的品种，在大面积生产时表现稳产、高产。
子实体覆瓦状、丛生。菌盖直径3～12厘米，以8～12厘米为多，低温时白色，高温时青蓝色转黄色至白色，有“白平菇”之称。
菌丝生长最适温度为30℃，子实体在6℃～26℃的范围能正常出菇，最适温度为15℃～20℃，属中低温型品种。
菌丝生长旺盛，抗逆性强，除常用的棉籽壳、废棉等原料外，草茎、秸秆等都适宜生长。
该品种由于适温范围广，基本上周年都可栽培。产菇期间采用间歇重水、干湿交替等措施，可以促进出菇，在管理上要重视通风，避免强光等措施。在正常培养条件下其生物学效率在100％左右，而且80％左右的产量集中在头潮二潮菇