加拿大盛产枫叶，其中以东南部的魁北克和安大略两省的枫叶林最多最美。每年4月，春意犹浓的时候，一年一度的“枫糖节”开始了，它吸引着千千万万的游客，尤其是天真烂漫的孩子们去欣赏枫叶，品味枫糖。
加拿大有10来个枫树品种，其中最著名的一种叫“糖枫”，它的树液像香甜的奶汁，含糖量达百分之三点五，能熬制“枫糖浆”。魁北兜、安大略两省有几千个生产枫糖的农场。“枫糖节”期间，农场粉饰一新，披上节日的盛装，向各地的游人开放，大量出售各种枫糖浆、枫糖糕、“太妃糖”。“太妃糖”制作是特殊的，盛上一杯洁白的春雪，然后浇上热烘烘的糖浆，便成了色味俱佳的“太妃糖”。在“枫糖节”的周末，有些农场对儿童免费供应清香可口的糖浆、甜度适宜的枫糖糕和滚热味美的太妃糖。最受欢迎的是一种用糖煎制的薄饼。
糖枫在加拿大国民经济中不仅占重要地位，而且在人民政治生活中有深远影响。1867年7月1日，加拿大正式扶僻了英帝国自治领的地位。不久多伦多市有名叫缪尔的教师谱写了一首名为《枫叶永存》的歌曲。这首歌曲曾激励加拿大人民为争取民族独立而英勇斗争。在1921年11月21日，加拿大正式确定了带有三片枫叶的盾形纹章为国家的标志。1964年12月15日制定了现在加拿大的国旗：长方形，两侧红边，中间白底红枫叶。1965年7月1日加拿大国庆，第一面新国旗在首都渥太华的议会大厦升起，真正代表加拿大的红枫叶国旗诞生了。