书城管理如何经营西饼屋

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第60章面包表皮颜色太深怎么办？

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面包表皮颜色太深的原因及解决办法如下：

（1）炉温太高，特别是上火。要根据品种的不同正确掌握炉温。

（2）糖太多。应减少糖的用量。

（3）发酵时间不足。应延长发酵时间。