我国是世界上最大的薯类生产国。薯类在我国农村广泛种植，且种植面积不断增加，除留种、食、饲用外，尚有很大一部分需要深加工处理。
甘薯全身都可利用。鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。甘薯叶子是优质的饲料，甘薯块根可作粮食、饲料和工业原料，薯藤可用于造纸。由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。因此，发展甘薯加工业大有可为。
油炸薯片是近年来风靡世界的休闲食品，在我国也同样具有广阔的市场前景。我国是马铃薯种植大国，而生产薯片的原料只需普通的马铃薯，因此生产油炸薯片具有良好的资源优势。油炸薯片口感酥脆、色泽金黄，具有色、香、味俱佳等特点，受到广大青少年及儿童的青睐。
薯片生产机组生产薯片直接采用普通的马铃薯作为原料，利用简单实用的生产工艺，能生产10多种口味的薯片，可现炸现卖，也可包装进入批发市场、商场、超市等进行销售。全套机组包括一台自动切片机、一台全自动温控电炸锅和一台全自动充气包装机。厂房30平方米左右、工人1～2人即可。所有投资在15 000元即可生产。
薯条向来是不少年轻人和孩子最喜欢的休闲食品，不过现在的薯类产品新种类、新口味层出不穷，不少人发现原来薯类产品可以做成各种主食、小吃，甚至沙拉。
除了传统的薯条外，现在在大商场的快餐档薯角、字母薯、薯宝、薯饼、薯格都吸引了不少尝鲜的消费者。这些薯类产品有配着芝士酱和番茄酱的西式口味，也有配着辣酱或者是葱花一起进食的特殊产品，还有的薯类产品故意带着皮，吃起来别有风味。
木薯全身是宝，素有“淀粉王”的美称，其用途极其广泛。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物，是热带地区低收入农户的主要食用作物。在非洲几乎所有的木薯都作为粮食，在南美洲约40%是以加工制成各种食品而食用的，在亚洲的印度和印度尼西亚也将木薯作为粮食的补充。巴西以木薯为原料制作的食品有100种以上，其次是用作饲料。作为热能饲料，在单位面积里木薯生产的热能较一般谷类作物高几倍；每个饲料单位的成本比谷类饲料低，其价格比玉米低1/3～1/2。在实际应用中，肉料比（一般都称为饲料转化率，是指增长每千克体重所消耗的饲料多少）为3.7～4.0∶1，与喂玉米无异，有良好的经济效益。
魔芋是一种良好的保健食品，富含人体必需的膳食纤维。随着人们生活水平的提高，它将成为21世纪备受重视的营养保健食品，市场前景广阔。