（1）计划和组织能力。善于制定厨房各项工作计划，并利用生产组织系统，调动集体的智慧和力量，实现各项工作目标。
（2）激励能力。有号召力，并能区别不同层次、类型的员工进行有效的激励，形成团队合作风气。
（3）发现、解决问题的能力。善于再错综复杂的矛盾种发现并抓住主要矛盾，对突发事件有果断从容的应变和处理能力。
（4）协调、沟通能力。善于发挥信息传递渠道的作用，主动与原料采供、产品销售等部门搞好协调配合关系。
（5）培训能力。善于发现工作中的薄弱环节，安排培训，提高厨房员工的整体素质。
