书城管理如何经营餐饮店
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第76章 加盟连锁应具备哪些基本知识?

(1)自我能力评估。在有了开加盟店的念头之后,首先要非常冷静、客观地对自我作出全面评估。其中包括:是否适合做一个独立承担所有管理工作和日常经营活动的全职经营管理者;是否有足够的知识、经验以及能力去应付在经营中可能发生的各种问题;是否有足够的精力和体力去适应日复一日不间断的正常经营活动;是否有较好的学习能力和适应能力去接受系统的专业培训和接受统一的管理和监督;是否有较强的心理承受能力去接受可能出现的挫折和失败;是否有足够的经济能力去投资和承担可能出现的风险和损失。

(2)加盟店的选择。应该从以下几个方面考虑:①加盟店的品牌,选择一个成熟和有名的加盟店品牌,可以较大的降低投资风险。 ②具有特色经营,有特色的加盟店可以降低恶性竞争的风险,提高成功的机会。③系统管理培训,成熟的加盟体系有着良好的管理系统,可以降低经营上的失误。④加盟条件要求,应该选择自己的经济能力和自身条件都能到达到的加盟体系。⑤营业地点选择,无论是多么知名的品牌,营业地点的选择是非常关键的,周围不能有太多的竞争对手,同一加盟系统之间要有适当的距离区隔开经营的区域。

(3)投入加盟店的几个注意事项。①加盟店的成功率,要考察其他同一系统加盟店的经营状况,如果一个加盟系统出现关店的情形,一定要谨慎;如果一个加盟系统出现多个关店的情形时,无论是个体经营的失误,还是其他什么原因都应考虑放弃。②加盟店的加入门槛:如果一家加盟店的加入门槛很低,没有任何要求,只要付加盟费用就可以加入和营业,这种情况下一定要三思而后行。③加盟店的管理系统:这个对于投入到加盟店的人来说是最重要的一个问题。如果一个加盟系统不能提供非常具体的加盟企划、前期培训和在职再培训、完善的管理系统和后援机制、详细规范的业务操作手册、稳定规范的供货系统等等,这样的加盟系统是不宜考虑的。④直接与总公司接触:如果想投入到加盟店中去,应该直接与总公司联系,或与当地的总代理联系,不能经过第三者签署任何文件,否则不能保障应有的权利和待遇,及支付不合理的费用。⑤加盟费用是否合理:加盟费用是否合理,首先要看这家加盟企业的知名度和管理系统是否健全,同时还要看这个加盟企业所提供的条件,包括硬件和软件支持等,最重要的是要看投资回报率,参照其他加盟店的回报率,如果觉得此系统加盟店的回报率达到自己的要求,那么加盟费用就基本是合理的。