美颜指数：★★★
食材小辞典：
传说中的“酪酥”以及“昆仑瓜”其实就是茄子。茄子最早产于印度，公元前4～5世纪传入中国。有圆形和长形之分，清末时长茄传入日本，现主要在北半球种植。
美颜密码
每100克茄子中，含有维生素P 750毫克，这是其他蔬果望尘莫及的。维生素P又称柠檬素，可以使维生素C的效用加倍。也就是说，如果经常食用茄子和其他富含维生素C的食品，便会加强对肌肤的美白防晒效果。另外，茄子中所含维生素E的量也很高，对肌肤的亮颜、修护有一定的功效。最重要的是，常食用茄子可以减少肌肤的敏感程度，是敏感肌肤的福星。
美颜轻松DIY
〔吃出美肌来＆地三鲜〕
材料土豆150克，茄子200克，青椒50克，葱花、蒜末、植物油、酱油、白糖、盐、水淀粉、高汤各适量。
做法1.茄子、土豆均去皮洗净，切成滚刀块；青椒洗净，掰成小块。
2.锅中放入植物油烧至七成热时，放入土豆块，炸至金黄色，捞出备用。3.锅留底油烧热，再将茄子倒入，炸至金黄色，加入青椒块一起过油，捞起备用。
4.以少量热油爆香葱花、蒜末，加高汤、酱油、白糖、盐、茄子块、土豆块和青椒块，略烧，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。
美颜功效：此菜能降低毛细血管的通透性，阻断黑色素的来源和血氧供应，从而抑制黑斑的产生。
〔护出美肌来＆茄皮面膜〕
适合肤质：任何肤质。
材料：新鲜茄子1个。
做法：将茄子去蒂，洗净，晾干。将茄子的外皮削成较为均匀的片状。
用法：洁面后，用热毛巾敷脸，将茄子皮均匀地涂在脸上，注意避开眼部和唇部肌肤，20分钟后用温水洗净。每周4～6次。
美颜功效：此款面膜能够提高肌肤的抗晒能力，增加肌肤弹性。
贴心叮咛
●选购茄子时，要注意选择茄子萼片与果实连接处环带较宽、较明显的茄子，因为这类茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老了。
●注意不要多吃老茄子，特别是秋后的老茄子，因为这类茄子含有较多的对人体有害的茄碱。
●油炸茄子时，可采取先挂糊上浆后炸制的方法，此法可减少因油炸造成的维生素P的大量损失。
●茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，因此在吃茄子时最好不要削皮。
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，它是维生素A和视紫质的前身，被摄入人体后，会转化为维生素A，能够维持人体上皮细胞的功能，并使其分泌糖蛋白，以保持肌肤湿润细嫩，常吃胡萝卜及其制品，可使肌肤处于健康状态，变得光泽、红润、细嫩。