[原料]荠菜叶100克，鸡蛋1个，精盐、味精各适量，清汤100克。
[制作]（1）将鸡蛋磕入碗中；荠菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出，备用。
（2）锅中加入清汤及适量清水、精盐，开时放入荠菜，水再沸时将鸡蛋搅打着倒入汤中，加味精出锅即成。
[特点]清淡鲜美。
[功效]荠菜是降压、健脾、利水的减肥蔬菜，适合于各种肥胖症。鸡蛋滋阴润燥，养血息风。此菜肥胖者常食可健康减肥。
