[原料]光乳鸽1只（250克），淮山50克，精盐、清汤、料酒、葱段、姜片、味精各适量。
[制作]（1）将光鸽去内肚，洗净，入沸水中焯至断生，再用水洗去血沫；淮山洗净，待用。
（2）炖盅内放入乳鸽、淮山、料酒、葱、姜、清汤，移至锅内隔水炖酥，取出，拣去葱、姜，加入精盐、味精即成。
[特点]汤汁纯清，口味鲜美。
[功效]鸽肉含有较高的营养成分，蛋白质含量达22%，而只含少量脂肪，因此适合那些需要高蛋白及低脂肪的减肥者食用。山药营养丰富，能缝体减肥。
