[原料]豆腐250克，山楂糕50克，葱、姜、蒜、酱油、淀粉、味精、精盐、醋、糖各适量，花生油500克（约耗40克）。
[制作]（1）豆腐、山楂糕切成小块，豆腐放入油锅中炸成深黄色，捞出沥油；姜、葱、蒜均切成末。
（2）锅留底油烧热，用姜葱蒜末炝锅，投入炸好的豆腐块和山楂块，再放入用糖、醋、酱油、味精、精盐对好的料汁，用水淀粉勾芡，调匀出锅即可食用。
[特点]红白相间，酸甜适口。
[功效]此菜开胃降脂减肥，适宜肥胖者、高脂血症患者食用。
