[原料]红薯400克，熟笋丝20克，冬菇丝15克，绿菜丝、熟鸡肉丝各15克，精盐、味精、水淀粉各适量，色拉油8克。
[制作]（1）红薯去皮，用盐水浸泡片刻，上笼蒸熟后用刀面压成泥，加少许精盐备用。
（2）将熟笋丝、冬菇丝、绿菜丝、熟鸡肉丝放入盘中。用手将薯泥挤成乒乓球大的薯圆，放在四丝上来回滚动，使其粘满四丝，放在盘里上笼蒸5分钟取出。
（3）炒锅上火，放入色拉油、精盐和水烧开，淋入水淀粉勾芡，点入味精，浇在薯圆上即成。
[特点]色彩绚丽，清鲜可口。
[功效]此菜营养丰富，减肥作用明显。
