[原料]牛肝1500克，面粉50克，精盐10克，食油150克，奶油150克，煮土豆1250克，牛肉汤、胡椒粉少许。
[制作]（1）把牛肝洗净，剔去筋皮，每份切成两片，撒上盐、胡椒粉，沾上面粉，用食油烧热煎至上色。
（2）煎肝上色后，立即放入奶油和少量牛肉汤，焖约3分钟即可，起菜时配煮土豆，浇上原汁即成。
[特点]肝肉外酥里嫩，土豆软糯，味奶香微有椒辣。
[功效]牛肝含维生素B2和维生素B6丰富，奶油含维生素B6丰富，土豆含维生素E，均有产生激素的作用，可促进女性乳房发育。
