又名：驴皮胶
性味归经：味甘，性平；归肺、肝、肾经。
滋阴润肺补血圣药
阿胶与人参、鹿茸共同被称为“中药三宝”，属于名贵中药。历来即有补血“圣药”之美称。《本草纲目》中记载：“阿胶为治疗吐血、衄淋、血淋、血尿、肠风下痢、女人血痛血枯、经水不调、无子、崩中带下、胎前产后诸疾圣药也。”阿胶能够滋补人的血肉之体，故也称之为血肉有情之品。
“阿胶小档案”
阿胶以山东省东阿县所产质量为最好。这与当地的水质和制胶用水比重密切相关，东阿县的用水中含有适量的某些无机盐离子，有利于蛋白质的水解和杂质的去除，并且山东制胶所用水的比重很适合生产阿胶。除此之外，河北、北京、吉林、湖南、安徽、甘肃等地也出产阿胶。制作阿胶的原料是马科动物驴的皮，制作过程是将驴皮去毛，煎煮，再将汁液浓缩，熬制成胶块。在服用阿胶时切记不可煎煮，可用开水、中药汤剂或黄酒送服。
“功效主治”
功效补血止血，滋阴润燥，安胎。
主治1.用于血虚引起的面色发黄、头晕眼花、心慌等。2.用于吐血、便血、咳血、崩漏、妊娠尿血等多种出血症。3.用于妊娠期胎动不安、先兆流产、习惯性流产等。
“真伪鉴测”
阿胶与杂皮胶、骨胶的鉴别可以通过火试法和断面观察法。正品阿胶脆而易碎，碎片断面透明呈琥珀色，取少许放在坩埚内，用火烧，可见冒白烟，有浓烈的麻油味，残渣乌黑色，不与坩埚粘连。杂皮胶易软化发黏，断面棕色半透明，烧后有豆油香气，残渣呈黄色或灰白色，粉状。骨胶韧而不易碎，断面棕色，烧后残渣呈砖色或黄色，颗粒状，与坩埚粘连。
“注意事项”
1.本品滋腻，消化不良、大便稀薄者慎用。2.进服新鲜阿胶会出现火气亢盛及各种肿毒症状。
“药膳养生”
1.补血
阿胶蒸鸡：阿胶20克，鸡肉块150克，龙眼肉15克，去核大枣5枚，黄酒、姜、盐、水各适量，蒸熟后滴加少许麻油。适用于血虚眩晕、心慌、崩漏、月经过多、妊娠下血。
2.滋阴养血
阿胶粥：阿胶15克，糯米100克，糯米洗净煮烂后加入碎阿胶，待阿胶融化后加入适量红糖，1日内分两次服用。适用于多种失血性贫血。需注意此粥连服3日后应停止，过量服用会引起胸闷、消化不良等症状。隔一段时日后可再次服用。
3.补血止血
阿胶酒：阿胶250克，黄酒30毫升，蒸2～3小时，全部溶化后服用，每日1～2次，每次两匙。适用于虚弱贫血、产后贫血、吐血、便血、子宫出血等血虚证。
4.安胎
阿胶荷包蛋：阿胶12克，红糖30克，鸡蛋2枚，制成荷包蛋服用。适用于胎动不安、滑胎等症。
“古今验方”
1.补血安神
酸枣仁15克，水煎，阿胶15克，烊化，（即在适量水中加热融化），将阿胶与酸枣仁水和匀，睡前服用。适用于更年期综合征、血虚阴亏、虚烦不眠等症。
2.凉血止血
茜草10克，生地15克，炒侧柏叶10克，黄芩10克，甘草5克，水煎，阿胶10克烊化（即在适量水中加热融化），将融化后的阿胶与上述汤剂同服，每日1剂，一般3～4剂可愈。适用于小儿血热、经常流鼻血、头上长疮、口舌生疮等。