又名：扁豆
性味归经：味甘、性微温；归脾、胃经。
能解酒毒、河豚鱼毒
白扁豆消暑解毒的作用一直备受重视，能够健脾化湿和中而不温燥，配伍不同的药物能够解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒、鸟肉中毒等。《药性本草》云：“主解一切草木毒，生嚼及煎汤服”。《本草纲目》载“入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。”
“白扁豆小档案”
白扁豆属豆科植物，主产于湖南、河南、安徽、江苏等地。药用部位为扁豆的成熟种子，呈扁椭圆形，品种不同会有黑、白或红褐色，但只有色白粗圆者可入药，一般秋、冬季采收。晒干后去皮，将种子再晒干，即为生扁豆；微炒至黄色，因种子两侧突出易触锅底，以略带焦斑为度，即为炒扁豆，如果白扁豆受热不均，会影响药品的质量。健脾止泻以用炒扁豆为宜，消暑解毒以用生扁豆为宜。
“功效主治”
功效健脾化湿、消暑解毒。
主治1.用于脾虚湿盛引起的食欲不振、大便溏泻、白带过多等。2.用于夏季暑湿伤中引起的呕吐、腹泻等。3.用于酒醉呕吐，可解酒毒、河豚鱼毒、砒霜毒等。
“真伪鉴别”
白扁豆一般为扁椭圆形，黄白色，有偏于一边的白色线形种脐。混淆品稍大，肾形或长圆形，乳白色，种脐白色扁圆形位于中央。也有部分混淆品为白扁豆的变种，如四川白扁豆、云南白扁豆作自扁豆入药，从外形上难以鉴别，需用蛋白黏度测定、薄层色谱及紫外光谱法进行鉴别。
“注意事项”
1.白扁豆生食有毒，研末服应慎用。2.多食白扁豆会导致壅气，伤寒邪盛者忌用。3.患疟疾、寒热病者忌服。
“药膳养生”
1.健脾，止泻，消暑
扁豆消暑粥：白扁豆250克，葡萄干15克，山楂糕15克，白扁豆用淘米水浸泡去皮，加水煮熟，再加白糖适量稍煮，撒上山楂糕、葡萄干，一日分3次空腹服用。适用于脾胃虚弱所致的腹泻、呕吐、食欲不振等。
2.祛斑
扁豆山药薏米粥：白扁豆10克，薏米10克，芡实10克，莲子15克，山药30克，赤小豆15克，大枣10枚，加水适量煮40分钟，再加入粳米200克，煮熟，加冰糖适量，分为早晚服用。
3.健脾益胃，消暑止泻
扁豆粥：炒白扁豆、薏米、小米各100克，煮烂。适宜夏季食用。此粥具有消暑化湿、健脾消食的功效。适用于老年人脾胃虚弱、久泻、小儿疳积以及暑天肠胃不适等。
4.健脾化湿
扁豆棉花粥：炒扁豆30克，木棉花25克，灯芯花10扎，大米60克，鲜荷叶和水各适量，煮粥。适用于肥胖症、高血脂、胆固醇过高等。
“古今验方”
1.治疗急性肠胃炎
炒白扁豆50克，木瓜10克，水煎服。
2.健脾，利水，解毒
白扁豆50克，炒熟研末，米汤送服，每日3次，每次6克。适用于赤白带下、久泄、暑泄、水肿以及轻度食物中毒等。
3.治疗脱发
白扁豆150克，用水泡发后蒸熟，捣泥，黑芝麻、核桃仁以2：1的比例，放锅中炒香，研末，然后油炒扁豆泥，水分将尽时，放入白糖及黑芝麻、核桃仁末适量，拌匀即可。
4.解毒
与芦根同用解河豚鱼毒，与白豆蔻、砂仁等同用解酒毒。
5.治疗恶疮连痂痒痛
白扁豆研末外敷。