不良的饮食习惯影响智力和体力
常言说：江山易改，本性难移。就是说一个人的生活习惯的形成本身不容易，并且改变起来更难。尤其是每天都在如同惯例进行的、必不可少的饮食习惯。孩子的不良的饮食习惯有很多，首推的是一些孩子的厌食毛病。
有些孩子不好好吃饭是一件让家长极其头疼的事情，一些家长为了让孩子吃上一顿可口的饭菜，不惜四处奔波购物买菜，精心调制，但往往饭菜端上桌，孩子不领情。孩子不吃，或者孩子不好好吃，吃不多的情况大量存在。这一现象从生理学的角度分析在于：青少年在空腹和食欲这两个环节之间搀杂了许多精神因素，在这些因素的影响下，孩子也许在空腹时，不想吃饭或是在饱了之后还要吃饭。生理学家认为这两种现象都是精神因素作用效应。
父母一旦遇到这样的事情不要雷霆大作，而是要顺势利导，和孩子通过倾心交谈等方法解决问题。
既不要对孩子进行打骂强迫，也不要听之任之，不管不问。
有的孩子对饭菜毫不感兴趣，是有诸多原因的，如孩子得了胃炎、胃溃疡、肠胃炎、蛲虫、蛔虫、肝炎、消化不良等疾病；或者是药物反应，如磺胺类、带安眠性质的药物反应等等；或者是受到了惊吓、过分的噪声的干扰等；或者是遇到了不适当的教育方式，如强迫孩子弹电子琴，画图画，写不想写的作文，做力所不能及的事情，限制孩子的自由等等；或者平时吃零食太多，吃高脂肪、高蛋白的食品太多；或者吃某种特别喜欢吃的食品过量，吃伤了胃；或者气候炎热，不愿意进食；或者孩子体内严重缺锌，不愿吃饭等等。针对孩子不好好吃饭的各种原因，家长只有对症下药，才能使问题得到彻底解决。
青少年不良的进餐习惯还包括：只吃自己喜爱吃的饭菜，造成偏食习惯；吃饭时狼吞虎咽；有时暴食暴饮，有时不吃不喝；饭前不断地吃零食；借着吃饭的时间，一边看书看报或看电视，一边吃饭，这些都是极不好的习惯。以边吃饭边看其他东西为例吧，这样做容易使注意力和情绪从进食活动中分散出去，食物的色、香、味对中枢神经的刺激作用就会遭到抑制和减弱，造成食欲不佳，消化能力减低。所以，经常吃饭看报纸、看电视、看书的孩子往往会吃饭而不知饭味，吃完饭后又常常感到肠胃不适，腹胀胃痛。同时在吃饭时看书、看报纸、看电视，大脑就要同时指挥消化系统和其他神经系统，这会使大量的血液流入大脑之中，减少了肠胃的血流量，使肠胃不能很好地吸收营养，长此以往，慢性的消化道疾病就会自然产生，严重地防碍青少年的成长和发育。
所以以上这些都是有损青少年身体的坏习惯，务必认真加以纠正。
著名翻译家傅雷，特别注意在进餐时为孩子创造一种和谐的进餐环境。他从不在吃饭时对孩子进行批评，并且很注意孩子在进餐时的坐姿，甚至孩子在咀嚼饭时，是否口腔发出响声都非常留意。他还告诉孩子在吃饭时，手肘不要放得太宽，以免防碍其他人吃饭。在孩子喜爱吃的食品端上来之前，他总是先讲述道理和正确饮食方法。如：如果对自己喜爱吃的食品，吃得过多和过快，会出现胃下垂和消化不良或者腹泻等现象，甚至会导致急性病症的发作。所以进食应该定时定量，细嚼慢咽。孩子喜爱的食品上来后，让孩子切实做到细嚼慢咽。由于傅雷先生的悉心调教，他的孩子长大后都具有很好的气质和良好的修养。
现代家庭多是独生子女，父母往往把全身心的爱都给了孩子，对孩子倍加呵护，一味地把食物都堆到孩子面前，让孩子毫无节制地乱吃。这样就容易养成小孩贪吃暴食的习惯，而贪吃暴食会影响孩子的智力和体力的发育。
青少年如果平时贪吃暴食，就会增加高糖和高脂肪的摄入量，这种成分过多的摄入，就使记忆力下降，思维迟钝。贪吃暴食还会加重肠胃的负担，而一个人每天分泌的消化液总是有限的，食量超过消化液的分泌限度，就产生消化不良。而长期的贪吃暴食使饮食者的肠胃总是处于工作状态，人体的大量的血液都集中在肠胃部分，相对而言，脑、心、肾、肝等部位长期处于缺血状态或者供血不足的状态，这就会使青少年学习时没有精力，长期感觉浑身乏力，有昏昏欲睡之感。同时，长期的贪吃暴食必然刺激大脑的管理肠胃部分的神经系统处于兴奋状态，而相对抑制了大脑的语言、记忆、思维等中枢系统，从而影响了智力。经常贪吃暴食还会使食物所含的热量长期超过身体的正常需要量，这些多余的部分就变成脂肪储存在体内。脂肪在脑组织里储存就会形成“脂肪脑”，使脑内的沟壑变浅，脑细胞更新变慢。
美国做了一项实验，以80万儿童为对象，用了三年时间。实验表明：儿童吃太多的巧克力和糖类食品会有害于健康。专家认为：长期进食含糖和含各种添加剂过多的食品，不仅防碍身体中的代谢机能，而且合成色素有可能诱发儿童得“轻微脑功能障碍”。
青少年平时贪吃暴食的坏处还不止这些，贪吃暴食不但会造成智力低下，而且还会造成身体各种疾病的发生。贪吃暴食会使身体内的脂肪储存过量，加重体重，如果按照常规标准：
当自身的体重超过正常标准的20%时，就是肥胖症了。同时人体过度肥胖还会引起高血压、胆囊炎、胆结石、糖尿病、动脉硬化等疾病。所以，尽管青少年平时活动量很大，可以极大地消耗身体内的热量，但也不能养成贪吃暴食的不良习惯。
现在青少年中的肥胖儿童越来越多，许多人习以为常，熟视无睹了。在几十年前的美国，肥胖的人也不像我们今天在美国看到的那样多，美国也是随着人们的生活水平的提高，许多人从儿童时代就已经成为了小胖子了，到了中老年就很难减肥了。我们国家又在重复着美国走过的这段历史。不可忽视肥胖疾病给人们带来的各种麻烦。有资料表明：有近一半以上的人是从青少年时期开始发胖的。
青少年应该注意贪吃暴食所带来的不良影响，尤其是对由于贪吃暴食而带来的肥胖的青少年则更应当引以为戒。在平时，家长最好为一些肥胖的孩子准备自己专用的饭碗，一方面可以保持卫生，另一方面可以最大限度让孩子保持有规律的进餐的习惯。当然，也要因人而异，活动量大的孩子，可以多吃点；活动量小的孩子，可以少吃点。无论饭菜有多么对孩子的胃口，都要提醒孩子定时定量。
养出又棒又壮的身体和聪明绝顶的智力
一、人体所必须的六大营养元素
饮食的平衡以及合理离不开六大营养元素：蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、纤维素。
（一）蛋白质
蛋白质在英语中是Protein，它源于希腊文Proteios，原义是“第一”，也就是说蛋白质在生命活动中占第一位。在实际生活中，蛋白质的确起着至关重要的作用。医学和生理学专家都认为：生命的产生、存在和消亡都与蛋白质息息相关，蛋白质是生命活动的基石。
食物中含有大量的蛋白质，其蛋白质主要分为两类：一类是动物蛋白质，主要储藏在鱼、肉、蛋等食物中；另一类是植物蛋白质，主要储存在谷物类和豆类食品中。
蛋白质的主要作用在于促进身体的生长和发育，使身体的组织更新、修复创伤，维持毛细血管的正常流通，供给身体所需要的热量。含有蛋白质的食品，经过肠胃的消化，就变成氨基酸为身体所吸收。
人体中的蛋白质是由20多种氨基酸所组成的，其中有些氨基酸是不能靠身体合成的，必须由食物供给，这些氨基酸被称作必需氨基酸；而另外一些氨基酸是可以靠身体合成的，不一定由食物供给，这些氨基酸被称作非必需氨基酸。食品对身体的营养的价值就是根据食品中的蛋白质所含的必需氨基酸的数量的多少来衡定的。各种食物中所含有的必须氨基酸的成分有一定的比例，这个比例数字如果和人体中的蛋白质的氨基酸的比例数字相接近，就容易被我们吸收，也就是说，这种食品的营养就高。在把动物蛋白质和植物蛋白质进行比较之后发现：动物蛋白质的氨基酸的组合和比例是比较符合人体的需要的，所以，动物蛋白质的价值比植物蛋白质的价值一般说来要高一些。如果把几种营养价值都比较高的食品混合在一起食用，就可以提高它的营养价值，这种情况在医学上被称作蛋白质的互补。
鉴于蛋白质的这种特性，就需要在给青少年供给营养时，要尽可能地做到，以动物性蛋白质为主，以植物性蛋白质为辅，恰当搭配地充分发挥蛋白质的互补作用，以尽可能地做到食品营养多样化、全面化。
（二）脂肪
脂肪是人体所必需的又一种营养元素。脂肪分两类：动物性脂肪和植物性脂肪，动物性脂肪主要储存在猪油、羊油、牛油等食品中；而植物性脂肪主要储存于花生、芝麻、豆子等中。
人们谈起脂肪，似乎总是把脂肪归为对人体没有任何好处的一类食品中，尤其是女性青少年特别忌讳别人说自己胖，更忌讳自己的体内摄入任何脂肪的食品，这实质上是对脂肪的一种误解。
首先脂肪味道鲜美，在中国人的膳食结构中，脂肪是生活中的必不可少的备用品。我们炒菜的时候不能不放油，否则，吃的菜就会索然无味。
其次，脂肪在体内，一部分被氧化，从而为身体提供所需要的大量的热量，大约每克脂肪能够产生九千卡热量；还有的脂肪会储存在皮肤下层和内脏四周。当我们所吃的食品不能为我们提供足够的热量时，身体中这部分被储存起来的脂肪就会转化成为热量，从而被消耗掉。另外脂肪是不传热的，它可以防止热能的过分散发，帮助维护体温。
再次在脑细胞和神经细胞里所含有最多的动物性脂肪被人体吸收之后，脂肪在身体里形成脂肪组织，脂肪组织能够保护神经系统、人体肌肉和各个器官。避免它们受到外来的伤害。
最后，脂肪的一个重要的功能还在于能够溶解维生素A、D和胡萝卜素，促进这些物质被身体所吸收。当许多青少年对脂肪这一物质敬而远之时，千万不要忘记脂肪也是我们身体所需的一个重要成分。
（三）糖
糖是除了蛋白质和脂肪之外的第三类重要营养元素。糖类包含三种：单糖、双糖和多糖。
在医院里，医生给病人所注射的葡萄糖属于单糖，是糖类中比较简单的一种。葡萄糖不经过消化就可以被吸收。而平时在日常生活中，青少年常吃的饴糖就属于双糖，平时吃菜和喝牛奶所用的白糖和红塘都是双糖。双糖必须经过人体的消化，变成单糖，才会被吸收。而在一般情况下，青少年所吃的食品中含糖量最高的是淀粉。尤其是在稻米、小麦、高粱、玉米、小米等谷物里含量最多。除了谷物，如土豆、白薯、芋头等食物除去水分也几乎是淀粉，另外还有团粉、藕粉、粉皮、粉条等也是属于淀粉，其中也含有较多的多糖成分。多糖是由许多葡萄糖所组成的，属于复杂的水化合物。这些食品所含的糖分，不能马上被吸收，只能经过消化、分解成为简单的葡萄糖，才会为身体所用。
糖类在人体中的重要作用在于供给人体的热量。淀粉和其中所含的糖分可以转化在人体细胞里发挥热量，供给青少年体力和脑力活动所需要的能量。人的身体之所以能够保持在一定的温度，所依靠的就是这种热能，因此糖类是产生热能的主要物质，它可以使我们的身体保温。
糖类的另一大功用在于：它可以利用蛋白质和无机元素等原料，修补细胞和产生新的细胞。
但正如众所周知的，我们又不能不提醒青少年，糖类虽然是我们身体中的必不可少的营养元素，但是食用过多也会发胖，从而影响身体健康。
（四）维生素
维生素是大家所公认的营养颇为丰富的有机元素。维生素大约有几十种，一般可以划分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K等；水溶性维生素包括：维生素C、B等以及许多“类维生素”，维生素B类的成员最多，除了各种维生素B之外，还包括叶酸和泛酸以及生物素。类维生素包括：胆碱、肌醇等。
人体中所需要的维生素是微量的，但维生素对人体的作用却是巨大的。人体离不开维生素，一旦人体缺乏了维生素，人体的许多生理过程就无法进行，新陈代谢也就无法顺利完成。
维生素能够促进身体发育和生长，能够增进身体健康，促进抵抗疾病的力量，所以，维生素是调节生理功能和维持青少年身体健康的不可缺少的营养元素。
维生素对身体至关重要，对青少年的发育更是起着决定性的作用。但由于我们的身体不能合成维生素，所以维生素的补给要依靠食品的供给。这是青少年应从不同食品中获取身体的不同的营养的重要原因之一。
（五）无机盐
无机盐是构成人体组织的重要元素。人体所包含的无机盐的范围是极其广泛的，大约有几十种，主要包括：钙、磷、铁、碘等。其中的钙、磷、钠、钾等元素属于宏量元素，而铁、铜、碘、锌等，因为其存量太少，而被称作微量元素。
无机盐具有维持身体的完整性和正常的生理功能。无机盐是构成人体组织的重要组成部分，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿发育的不可缺少的重要组成部分。铁是合成血红蛋白的重要物质。无机盐还可以维持细胞内外各血管的渗透压的主要因素。具有酸性和碱性的各种无机盐可以起到配合身体正常的酸碱平衡的作用。另外，各种无机元素的适当的血清浓度是维持肌肉兴奋性的重要条件。如可以维持心脏跳动、呼吸系统的正常运作以及肌肉的正常运动。
无机盐还是人体体内的各种酶的激活剂。如盐酸对胃蛋白酶有激活作用。
无机盐存在于各类食品中，所以青少年在了解其功用之后，决不可以再偏食，以免错过了各种补给身体发育的机会。
（六）纤维素
纤维素，这个名字对于青少年来讲也许是个较为陌生的概念，但它在身体中的作用可是不小啊。纤维素是食品中的一种成分，属于碳水化合物类。这种元素，小肠是不吸收的，它可以直接进入大肠里。所以很多人对它有误解，认为它是可有可无的东西。但实际上，纤维素，作为一种非常不同一般的营养素，对人体的新陈代谢等功能起着重要作用。
含有纤维素的食品有很多，一般存在于谷物类食品、蔬菜和水果当中，其中的含量各有差别。动物性食品中基本不包含纤维素。