干热风天气是指高温、低温并伴有较大风力的大气干旱现象。它是影响北方小麦、南方水稻、棉花等作物的农业气象灾害之一。
北方的干热风多出现在春末夏初，雨季到来之前的季节里。当地长时间受大陆冷高压控制，天气晴朗，日照充足，气温升高，相对湿度骤降，在入海高压的后部，吹起既干又热的西南风，形成了干热风天气。
南方的干热风多出现在盛夏7、8月份。它的形成是因太平洋副热带高压脊稳定控制下，连晴炎热而又干旱的天气所致。
干热风天气的危害指标，一般采用“三三”标准，即日最高气温大于30℃、日最小相对湿度小于30％，及风速在3米／秒（或3级）以上的天气，称为干热风天气。由于干热风类型和生产条件不同，各地干热风指标略有差别，但其中干热是危害作物的主要因素。
根据研究，干热风可分为以下几种类型：
1.高温低湿型。其特点是气温高、干旱、地面吹偏南风或西南风（也有偏东风）。这种燥热天气使小麦炸芒、枯熟、秕粒，是北方麦区危害小麦的主要干热风类型。
2.雨后枯熟型。其特点是雨后高温或雨后猛晴，使小麦发生青枯或枯熟。多发生在华北和西北的甘肃、宁夏等地区。
3.旱风型。其特点是温度低、日最高气温不一定高于30℃，但风速较大（3～4级以上），风向西北或西南。多发生在苏北、皖北地区。
北方麦区遭遇干热风天气，引起植株体内的水分平衡失调，代谢活动受阻，枯熟、秕粒增加而造成大幅度减产。
长江中下游地区，盛夏季节在持续的干热风吹拂下，高温干燥，使得早稻高温逼熟，影响晚稻发蔸和幼穗的形成，增加棉花蕾铃脱落，柑橘落果，导致产量降低。
在干热风出现前可选用抗干热风优良品种、营造防护林带、合理施肥，适浇麦黄水、适时播种等综合农技措施，来避免干热风危害。并且在干热风出现时可喷洒石油助长剂、草木灰水、磷酸二氢钾、硼、腐殖酸钠等化学药剂来减轻其危害。