§§§第一节旱地鲜食葡萄的栽培
一、旱地生产葡萄的优势
我国是世界上干旱地区面积比较大的国家之一。根据旱地农业的定义，我国旱地区域指的是指沿昆仑山-秦岭-淮河一线以北的干旱、半干旱和半湿润地区。
（一）土壤资源优势
北方干旱地区的土壤具有有效土层深厚、质地适中和土体构型好的优点，非常适合葡萄的生长。只要是气候条件适合的时候，葡萄就可以生长结果，产出优良的果品来。干旱地区的土地资源优势一般表现在以下几个方面：
（1）有效土层深
所谓的有效土层就是植物的根系可以伸展吸收营养成分的土层的厚度。北方干旱地区一半以上的土地是黄土和次生黄土成土母质，有效土层可以达到150厘米。葡萄一般需要的有效土层在80~100厘米。另外黄土本身就有很多疏松多孔的沉淀物，土体厚重，因此足够满足葡萄生长和结果的需要。
（2）质地适中
土壤的质地是指土质的粗细以及土壤的沙黏土比例。它跟土壤的水、肥、气、热以及农业生产的性能相关。根据土壤的含沙量可以把土壤分为沙土、壤土和黏土。黏粒含量低于20%，壤土的黏粒含量为20%~60%，黏土的黏粒含量在60%以上。
沙黏土的比例适合，既可以很好地保持水分，也可以保持肥料，通透性能也好，可以很好地耕种，因此，壤质土是葡萄生长的理想土地。
（3）土体构型好
土体结构是指土壤刨面的排列情况。良好的土体结构能够很好地保水、保肥，生长的植物抵抗性也较强。因此处于干旱地区的土体结构更适合葡萄生长。
（二）光热资源丰富
北方丰富的光照资源为葡萄的优质丰产奠定了物质基础。北方的干旱地区日光充足，例如甘肃嘉峪关、陕西关中地区、山西运城地区等它们每年的日照时数达到了2000小时以上，年日照百分率高达50%以上，另外逸0摄氏度界温持续期间总日照时数达1600小时，占全年的70%以上。并且，北方干旱地区的全年纵日数为1680~3600小时，它的太阳辐射总量是418~1005千焦/平方厘米，辐射量在209千焦/平方厘米以上。逸0摄氏度的活动积温为3400~4790摄氏度，80%的保证率在2720~3800摄氏度，逸10摄氏度的活动积温为2900~3600摄氏度，80%的保证率在2320~2880摄氏度，因此非常适合葡萄的生长和成熟。
（三）病害轻，生产成本低
北方的天气降雨量比较少，气候干燥，并且有风的日子比较多，先天的条件不利于病原菌的侵染和发展，因此病害发生比较少。例如在陕西关中地区，一年中只喷洒5~6次药就可以控制病毒的侵害；在新疆吐鲁番地区种植葡萄，一年之中几乎不用喷洒农药；但是在山东泰安及莱西地区，一年中喷药次数不少于15次。
病害比较少，喷药的次数少，因此在劳力、用药方面节约了成本，同时也有利于生产绿色、无公害的果品。
二、化学调控剂的应用
试验证明，选择合适的品种，确定正确的负载量，加强肥水管理和病虫的防范，因地制宜地使用化学药剂，能够很好地提高葡萄的质量和栽培的经济效益。
（一）化学药剂在葡萄育苗上的应用
采用传统的种条扦插方法育苗比较慢，如果使用化学药剂处理插条基部，可以加快根原体形成，从而达到促根的目的。
（1）常用的催根药剂
催根的基本药剂为吲哚乙酸、萘乙酸、吲哚丁酸。主要包括萘乙酸、吲哚丁酸、ABT生根粉、生根宝和吲哚乙酸，另外维生素C也可以有促根的作用。
（2）使用方法
使用化学药剂处理，最主要的步骤就是浸蘸种条基部。使用的时间因为药剂种类和浓度而不同。种条经过处理后可以直接到大田扦插。
（3）化学药剂的配制
一般萘乙酸、吲哚丁酸等化学药剂的水溶性很低，有些甚至不溶于水，不过大多数溶于酒精。因此，在配制药剂的时候，首先用酒精溶解，溶解到适合的浓度的时候为止。
例如，配制100毫克/千克的萘乙酸溶液，先取1克萘乙酸和500毫升酒精，将萘乙酸倒入酒精充分搅拌，使它溶解之后获得2000毫克/千克原液。再取0.5千克的2000毫克/千克的原液，加入9.5千克水中，可获得100毫克/千克的溶液。
（二）高分子吸水剂在栽植上的应用
高分子吸水剂具有很强的吸水、固水的能力，是一种高分子树脂。普通情况下，它可以吸收高分子吸水剂本身400~500倍的水分，然后在土壤里面，慢慢地释放出来，供给植物，从而达到保墒、增墒的目的。
定植前，首先挑选、修剪苗木，剪掉死、伤甚至有些长的根系，使根系保持在25~30厘米，然后再在清水中浸泡12~24小时。
（三）吡效隆促进葡萄果粒增大
吡效隆又称KT-30，是近几年来在葡萄生产上应用的新型化学物质。它的作用是促进细胞分裂，防止落花落果，并且能够调整植物的营养物质，促进果实的膨大，从而可以达到增加果粒、增进果实外观品质的作用。
具体的使用方法如下：对于有核品种，在花开后的10~15天，用200毫克/千克吡效隆溶液浸蘸果穗5~10秒钟。对于无核品种，在谢花期和花后10天分2次，与赤霉素混用，用15毫克/千克吡效隆+100毫克/千克赤霉素混合液浸蘸果穗，使用一次就可以达到理想的目的。在使用吡效隆时要注意：第一，使用的浓度不能太大，一般不超过200毫克/千克，否则容易产生药害。第二，处理的时候不能过早，否则就会出现大小颗粒的现象。第三，吡效隆必须现配现用，放置一天，药效就会明显的降低。
（四）赤霉素促进果穗整形、增大果粒赤霉素又名九二茵，是一种作用众多的植物激素。果实在生长发育的时候，种子能够合成赤霉素，赤霉素能够很好地调动营养流向果实，从而促进果实的生长。如果在植物的花期使用赤霉素，能够抑制坐果、促进果粒膨大、拉长果穗和有效地促进形成无核果。
特别是在拉长果穗、增大果粒方面，九二茵普遍应用在鲜食葡萄中。
在优质果的生产当中，红地球葡萄最佳成长每穗50~80粒，单粒重14克以上，单穗重600~1000克。但是在实际的生产中，每穗的果粒数目为120粒以上，如果手工疏粒的话比较繁重。
在实际生产之中，不同的葡萄品种对于赤霉素的敏感性和使用方法不同。因此，在使用赤霉素的时候，一定要经过试验，确定出最恰当的使用浓度的时候，在处理的最佳时期、适用的树势的时候进行大规模的使用。
（五）喷光呼吸抑制剂
葡萄是高光呼吸型的碳三植物，呼吸消耗40%~50%的光和化合物。尤其是在夏季，因为温度的提高，光呼吸急剧增强，但是这时候正是果实糖增长的关键时刻，如果影响到光合产物的积累，就会影响到葡萄的品质。因此要适量地抑制叶片的光呼吸，从而减少光合产物的消耗，增加果实糖分的含量。根据试验，光呼吸抑制剂亚硫酸氢钠不仅能够抑制巨峰系葡萄的坐果率，而且能够促进果实的品质、产量和成熟的整齐度。
光呼吸抑制剂的主要成分是亚硫酸钠。它的使用方法是：
喷施一次500~700毫克/千克的亚硫酸钠在葡萄开花前的一周或者是盛花期，能够有效地提高开花的坐果率。
在果实膨大期后7~10天，每隔10~15天，树体喷一次300毫克/千克的亚硫酸钠，连喷2~3次，能够有效地促进果粒膨大。
亚硫酸钠绝对不能和灭草剂一起混合使用，但是可以跟农药、化肥等混合喷施。
露水干后的早上7点至下午1点；或下午4点以后是亚硫酸钠喷施的最佳时间。一定不要在烈日下或者是大风的天气喷施，避免造成肥害。
（六）复硝酚钠在葡萄上的应用
复硝酚钠能够提高细胞的活性，在与植物接触之后，可以迅速渗透到植物的体内，加快细胞原生质的流动，从而加快植物的生根速度，同时对植物的营养生长和生殖生长起到促进作用。现在被广泛应用在植物的打破休眠、促进发芽、生长发育、提早开花、防止落花落果、改良植物产品的品质等方面。
市场上复硝酚钠的产品比较多，但是常用的是丰产素、春雨1号。它的作用和使用方法如下：
（1）提高坐果率
在葡萄开花前的7~10天，往叶面上喷洒1次春雨1号胶囊1粒，兑水25~30千克，并且整理花穗、摘心，这样可以使坐果率提高20%~60%，也可以促进穗形的紧凑美观。
（2）增大果粒
在花开后的10天左右，及时地疏果。每穗留35~40粒。接着将春雨1号胶囊1粒+0.19%吡效隆酒精液剂5毫升兑水1千克，浸泡果穗2~3秒，取出之后，稍微轻弹一下，这样能够很好地去掉多余的药液，也可以使果粒增大25%以上。注意，处理完之后，一定要增加肥料，特别是有机肥一定要充足。
（3）促进早熟
试验证明，使用春雨1号4克兑水150千克，能够很好地抑制秋梢的生长，将所有的营养物质运输到果穗、果粒，既能够促进果实的成熟，也能够膨大果实。果实至少比没有处理的葡萄早熟10~15天。
（4）果实无核化处理
用无核灵1号（有效成分一般是赤霉素、吡效隆或噻苯隆、防落素等）浸蘸果穗2~3秒，然后轻弹花穗去掉多余的药液。这样能够破坏种子的形成，长出没有果核的葡萄。因为种子能够分泌出促使果实膨大的内源激素，因此经过处理的葡萄长得比较小，所以需要补充细胞赋活剂春雨1号，协调激素从而增大果粒，具体的方法同以上增大果粒冶部分。
（5）防止果实裂果
葡萄裂果主要发生的时间是浆果发软即将成熟的时期。品种的类型不同，发生裂变的程度也不同。裂果发生的主要原因是降雨过多，或者土壤中的水分发生巨大的变化，比如暴干暴湿。因此，保持水分稳定，防止果实吸收太多的水分是防止裂果的主要措施。每隔10~12天喷施1次春雨1号，保证葡萄的钾素、钙素、硼素正常供应也可以防止裂果。
三、旱地水分调控技术
（一）旱地土壤水分变化与葡萄生长发育的关系在北方干旱的地区，因为年降水量比较少并且分布不均匀，另外，土壤中的水蒸发量比较大，因此土壤缺水严重，并且从南向北，从东向西亏缺越来越严重。
葡萄虽然是耐旱性植物，但是在葡萄萌芽期、新梢迅速生长期、开花期及果实迅速膨大期间（4~7月中旬），葡萄需要大量的水分。
如果在此时大量降雨或者及时浇水的话，那么则有利于产量的提高。
特别是在花芽形态分化期、果实着色初期（7月中旬至8月下旬），水分的增加，有利于果粒的第二次膨大、果粒的增大和果实上色和增糖，从而提高果实的质量。但是如果在此期间，阴雨连绵，那么病害就容易发生。葡萄的采收季节，如果天气干燥，降雨量少，那么就有利于葡萄果粒的增糖和上色，也可以提高果实的品质，促进枝蔓的成熟。所以要充分掌握好水分的调控。
（二）旱地蓄水措施
旱地土壤保墒的方法主要是通过土壤的管理来实现的。一般情况下，在1米深的黄土层内可以储存250~300毫米的水层，有160~200立方米的水分；在2米深的黄土层内可以把全年的500~600毫米降水量储存起来，在干旱的时候补充给葡萄。所以，干旱土地的中深厚的土层被称为土壤水库冶。只有将旱地的土壤水库冶的储水工作做好，才能保证和实现葡萄的丰产和稳产。
（1）深耕翻
深耕翻能够提高降水的下渗速度和储水量；打破犁底层，加速土壤熟化，降低土壤的容重，增加土壤之间的孔隙度；同时也可以创造出深厚的土壤耕作层，有利于根系的向下生长，扩大根系的范围，更好地应用深层的水分和养分。
深耕翻的时间一般和秋季的扩穴和施有机肥一起，时间赶早不赶晚，一般深翻的深度为40~50厘米。9月下旬至10月中旬气温、土温比较高，根系有一次生长的高峰期，所以这为深耕翻对树根造成的伤害提供了疗养的机会。
雨季的时候，在葡萄的行间，可以结合除草耕翻，它的深度一般为10~20厘米处，这样是为了积累雨水。
（2）深松耕
只疏松土层而不翻转土层，这样可以使土层呈现疏松状，可以加快土壤的熟化，以及土壤的含水量。一般深松耕只在雨季和葡萄生长季进行，松土的深度为10~15厘米。
（3）水平等高栽植
这种方法一般应用于3度~7度的浅山区或丘陵地带，陡坡地不适合使用。具体方法就是葡萄定植沟沿等高线开沟，从而形成等高撩壕。这样可以拦截坡面上的地表径流，增加降水的入渗率，同时减少水土流失。
（4）修建梯田
在丘陵沟壑地田面坡度较大的地方，水平等高种植，不能实现收集雨水的作用，因此可以采取修建梯田的办法，减少地表径流和土壤冲刷，增加土壤水量。常见的修建梯田的方法：
水平梯田。就是沿着等高线把田面修成水平的阶梯式农田。
这类方法主要适合坡度为7度~25度的地段。
坡式梯田。就是坡面隔20~30米沿等高线修一田埂，埂与埂之间的地表还保持着原来的坡面，这样有利于田埂拦截降水，然后在埂内开定植葡萄。主要应用于坡度为7度以下的地段。