隔坡梯田。顾名思义，就是在坡地上面隔一段距离，修建梯田，两个梯田之间保留一定宽度的坡面，坡地与梯田宽度比为（1~3）：1，坡地的下一个梯田为集水区，然后在梯田上面种植葡萄。
反坡梯田。跟水平梯田很像，但是一般情况下，田面是外面高里面低，保持3度~5度的向内倾斜，这样可以很好地提高蓄水、保土、保肥能力。
在修整梯田的时候，一定要保留表层的熟土，采取的方法是里切外垫，生土作坎，死土深翻，活土还原冶。把原来的熟土层铺盖在新修的梯田上，再挖定植沟、施有机肥，从而就可以达到改良土壤的目的。
蓄水聚肥改土法。这种方法又叫作抗旱丰产沟冶，就是打破原来的土体结构，用生土来筑垄，底土来深翻。开定植沟宽1~1.5米、深0.8~1.0米，底土修埂，这样就可以使沟内的熟土集中2倍，然后将葡萄种植在沟里，种植沟类似于储水库，可以有效地保持水土，拦截径流。
（三）旱地保墒技术
对于在旱地种植葡萄来说，蓄水与保墒一样重要。只有在做好蓄水的基础上才能做好保墒的工作。这样可以使天然的降水转化为土壤水分，才能保证葡萄的茁壮生长。因此，在做好蓄水工作的基础上，还要减少和控制土壤水分的蒸发，从而保证保墒技术的基本点。葡萄园中常见保墒技术有中耕保墒和覆盖保墒两种。
（1）中耕保墒
在早春以及生长初期对于土壤来说，对土壤中耕，能够使土壤具有除草、松土、切断毛细管、破除土壤板结的作用，能够增加降水的入渗能力，减少水分的蒸发和损失。中耕在雨后及时浇水2~3天之后进行，具有很好的保墒作用。
（2）覆盖保墒
覆盖保墒主要应用在旱地休闲期降水比较少，而且在葡萄生长期蒸发量比较大，而实施的有效的农田水分调控和保墒措施。地面覆盖不仅可以抑制土壤中水分的蒸发，而且能够减少地表的径流，蓄水保墒，还能够增加温度，同时改善土壤的物理以及生物性状，从而提高产量。常用的覆盖方法包括秸秆覆盖、地膜覆盖、沙石覆盖、化学覆盖等。
秸秆覆盖。把农业副产品例如茎秆、落叶、绿肥植物等作为覆盖材料，在春天结束，夏天雨季来临的时候，把葡萄定植沟、架下根系主要分布区及行间用覆盖材料盖好，可以有效地增加降水的保蓄率、抑制土壤水分蒸发、促进水分下渗、提高水分利用率、以及减少地表径流。
注：把第1天浇水后，土壤的含水量作为对比的基数，之后，马上将三叶草收割、覆盖在定植沟内，覆盖厚度为15~20厘米，然后在第5、15、20天分别测定土壤含水量（土壤条件为黄善土）。
地膜覆盖。地膜覆盖的保墒原理就是把土壤的水分和大气阻隔开，使土壤中的水分不能有效地向大气中蒸发，把水分保持在了膜下。同时，地膜也可以起到保温、增温的作用，可以使土层的温度升高，使下层的水分向上层运动，起到提墒于土壤上层的作用。
沙石覆盖。沙石覆盖是利用石砾、粗沙、鹅卵石和细沙的混合物覆盖在土壤的表面，铺设厚5~15厘米的覆盖层。因此，它的名字也叫作沙田或石田。沙田的作用是蓄水保墒，防旱抗旱。沙田的沙石层疏松，渗透性好，沙粒的空隙大，可以防止径流，除了特大的暴雨之外，全年的降水都可以渗透进土层中。同时保护了土壤，防止水土流失，也切断了毛细管的上升，减少了水分的蒸发。
化学覆盖。利用化学物质有效的控制水分的蒸发和植物水分的消耗，是土壤保墒的有效的方法。目前使用的方式是化学覆盖剂、吸水剂和抗蒸腾剂三大类。这一技术，在国外已经广泛使用，20世纪60年代在我国开始研究，目前已经生产出很多产品，在生产中应用。
（四）旱地集水工程措施
旱地集水工程，主要是指在干旱的地区，收集有限的降水和拦截雨季径流的工程。这种方法可以把大面积土地上有效的降水集中起来流向葡萄园，这样可以保证葡萄生长的需要，从而达到雨量增值的目的。把不稳定的、间断的降水集中到蓄水的设施中，可以起到降水调蓄的作用，从而保证葡萄的稳产和增产。
1.水窖
修建水窖，集中水窖附近地面的降水，可以解决春秋干旱季节葡萄园的用水。这种方法广泛地应用于西北地区。常见的水窖有立式窖和卧式窖两种。立式窖可分为瓮窖、缸窖、窑窖。
（1）水窖的建造
开挖窖身，这个过程是由人工开始的，首先挖窖筒和旱窖，挖到储水的部分后再挖扣带，一边挖一边留麻眼冶，防止出现渗漏，再塞进去胶泥。挖窑窖时，首先把崖面刷齐，再挖宽和高为1.5~2米、深2米的窖门，然后接着往里面挖，先挖窖顶再挖窖身。
窖壁防渗处理，选择水窖的位置很重要，主要选在易于收集雨水的位置，然后开挖窖身和窖体。对于窖体（即蓄水部分）要进行防渗的处理，先用胶泥捶贴，然后再用三合土或水泥抹面。操作的时候，胶泥塞住麻眼冶，捶实，再涂上4~5厘米厚的胶泥层，接着用三合土（白灰、细沙、胶土比例为1：7：3）或水泥抹面。在抹面的时候，先用白灰、砂浆打底（白灰、砂浆比例为1：1.5~1：2.0），再用水泥砂浆抹面（水泥、砂浆比例为1：2.0~1：2.5），漫一层水泥泥浆，至窖口。
水窖的配套设施，主要由集水场、输水渠、沉沙池、拦污栅、进水管、窖口井台等组成。
a.集水场。收集地表径流的场地，一般来说积水场越大，一次收集到的雨水就越多。比如集水面积为800~1300平方米，年降水量为250~600毫米的地区，一次降水可蓄50~60立方米。积水场可以用红、黄土混合铺盖并且夯实或用机瓦铺盖，也可以用混凝土，水泥抹面或用塑料薄膜覆盖集水等。
b.沉沙池。一定要在距窖口2~3米处，修建（2~3）米*（1.5~2.0）米*1.0米的水泥池，这样可以阻止地表径流的泥沙流进水窖里面。
c.拦污栅与进水管。在进水管的前面设立拦污栅，这样可以防止污物进入水窖，在进水管进水处的窖底，还要设置石板和其他消力设备，这样可以避免进窖水流冲坏窖底防渗层。
d.窖口井台应高出地面30~50厘米，必要的时候，安装提水设备和抽水泵。
（2）水窖管护
在下雨前夕，要清理地窖的水路，降水的时候要及时地把水引进地窖，等到水满了以后要立刻封闭窖口，这样可以防止进水超过防渗层。不能将水窖里面的水全部用完，否则可能会引起裂缝。要经常清理沉沙池，保证雨季储水的时候水窖系统完整。
2.人工蓄水池
人工蓄水池又叫涝池，是指在集流地面下游的蓄水池。蓄水池的大小，主要是根据集水面的大小和降水量的多少来决定的。一般的口径是10~25米，深1.5~2米的涝池，可蓄积水200~800立方米；口径为30~40米，深2~3米的涝池，可蓄积水2000~3000立方米。
挖好人工蓄水池好要做好防渗的处理工作。在黄土地修建的蓄水池，要在它的底部铺上20~30厘米的红胶土，夯实后再铺一层黄土夯实就可以了。有条件时可以把塑料薄膜铺底压土，或用石料泥浆砌底，这样防涝的效果更好。
（五）旱地节水灌溉技术
节水灌溉是根据蓄水规律以及当地的供水条件，有效地利用降水和灌溉水，从而为葡萄的生产提供最佳的经济效益、社会效益和环境效益而采用的多种灌溉技术和方法。常见的节水灌溉技术有五种：
1.地面节水灌溉技术
地面灌溉是传统的、古老的、使用面积最为广泛的方法，主要是通过地面的渠道和地下的管道将水运送到田间。这种方法的缺点是容易造成流失、深层渗漏、蒸发、废泄、生产率低、灌水质量差、湿润土层不匀等问题，不过它简单易行，成本低，易于推广。在葡萄园中常见的节水灌溉方法有畦灌和沟灌。
（1）畦灌
在北方比较干燥的地区，为了节约水资源，要杜绝大水漫灌、大畦漫灌。采用小畦三改冶和长畦分段冶的技术。
小畦三改冶灌溉技术指的就是把长畦改成短畦，宽畦改成窄畦，大畦改成小畦的灌水技术。具体做法就是在葡萄园内，不管是棚架栽植还是篱架栽植，都要在根系分布最多的位置修畦做埂，畦长不过15米，宽不过1.5米最好。
使用小畦三改冶技术，可以使灌水集中在根系分布最广的位置，比一般的灌溉节水30%，灌水均匀度达80%以上，灌水效率提高50%~60%。
长畦分段冶灌溉技术就是把长畦分成横向畦埂的小畦，畦宽1.5~2米，长度为50米，然后用塑料软管地面输水沟把水送到畦内，然后逐渐依次灌水。
使用长畦分段灌水比一般畦灌节水40%~60%，灌溉效率提高一倍以上，并且方便机械化管理，有利于实现小定额灌水。这种方法可以在地广人稀、劳力不足、干旱缺水以及机械化程度高的农场、园艺等企业中推广。
（2）沟灌
沟灌主要是在葡萄的行间挖一条水沟，然后让水在沟里面流动，主要是依靠重力和毛管的作用把土壤灌溉的方法。沟灌比畦灌用工少，能够保持大部分土壤疏松，并且不会破坏根系附近的土壤结构，减少土壤的水分蒸发和损失，能够节约水分1/3，保证肥料不流失。在雨涝季节，也可以用来收集雨水，进行灌溉和排水，从而保证葡萄生长需要的水分。
2.低压管道灌溉
低压管道灌溉又称低压管灌，是最近在我国北方干旱地区推广的节水、节能型的新式灌溉技术。它主要是利用低耗能水泵或由地形高差所提供的自然压力给灌溉水加压，然后再把管道中的水直接输送到田间实施灌溉的方法。
低压管灌系统主要由水源、取水工程、输水管网及田间灌水系统（包括分水池、移动管、出水口、三通等）等部分组成。
（1）水源
水源要求是水质洁净，不含杂草、泥沙等容易堵塞管道的杂物。否则就必须进行拦污、沉淀等处理。水源的种类比较多，可以是井、水库、渠，甚至是河水。
（2）取水工程
取水工程主要包括机井、扬水站和高处的蓄水池。具体工程的方法取决于水源。
（3）输水管网
输水管网可以分为一级管道、二级管道和三级管道。一、二级管道要求简单、耐用和经济，同时要有一定的承受水压的能力。三级管主要采用的是固定式管道，可以使用地面移动式管道，这样可以根据土地灌溉的实际情况进行移动。
（4）田间灌水系统
田间的灌水系统，根据实际的需要可以采用以下的形式：
采用田间灌水管网，不用田间输水沟，而是使用地面移动薄塑料管代替，将水直接浇到田里面。这种方式的优点是可以减少水的浪费，避免水的流失和深层渗漏，而且在管理的时候方便，并且不浪费土地，不影响间作。
采用明渠田间输水沟输水灌溉。这种方法的弊端就是输水的过程中浪费水比较严重，劳动力消耗过大，并且要占用田间的距离。
不用田间输水沟，而采用软输水管，然后在行间进行沟灌或畦灌。这种方式的优缺点在两种方式之间。
低压管灌在输水的过程中，损失比较小，管网水的有效利用系数高，并且输水的速度快，可以缩短灌溉的周期，也可以减少单位用水量。并且省地、省工、节能、成本低，因此被广泛地应用于各种地形和土壤条件。
3.喷灌技术
喷灌又叫作喷洒灌溉，是专门利用喷洒设备将水加压后，然后送到灌溉的地段，并且在空中形成细小的水滴，均匀地洒落在田间进行灌溉的方法。喷管的作用就是节约水量、增加产量、适应性强，可以在那些土壤贫瘠、渗漏严重并且能在山地丘陵和黄土高原等地使用。
（1）喷灌系统的组成
喷灌系统由水源、动力机械、水泵、输水管网、喷头等部分组成。
水源。水源要求水质洁净，不含杂草、泥沙等容易堵塞管道的杂物。否则就必须进行拦污、沉淀等处理。水源的种类比较多，可以是井、水库、渠，甚至是河水。
动力机械。动力机械的主要作用就是增加压力，带动水泵工作。
水泵。主要是用来给水流加压，能够在水管的管道里面产生一定的压力，然后喷射到空中。
输水管网。主要是把经过加压的水运送到喷头，然后进行喷灌。
喷头。喷头是喷灌的专用设备，它的主要作用是把管道里面有压力的水均匀地分散到田间，选择喷头必须考虑的是：喷头结构形式和性能参数及所灌溉的植物，比如葡萄就要选择低压喷头，这样喷水量少、射程近、雾化程度高、水滴少。在成龄葡萄园，就要选择高压喷头，射程远，喷水量大，喷灌强度高。其次就是运转的时候可靠，结实耐用。
（2）喷灌的类型
根据喷灌系统能否移动可以分为固定式、移动式和半移动式。
（3）喷灌水的质量指标
灌溉强度。指的是单位时间内喷洒在单位面积上面的水量。
也就是在单位时间内可以灌溉面积上面接受水的深度。一般用毫米/小时表示。用土壤的允许浇灌强度指的是灌溉强度和土壤的入渗能力相适应。
喷灌均匀度。指的是喷灌水量的均匀速度。衡量喷灌质量高低的一个重要指标就是喷灌水量的均匀程度。一般在设计的风速下面，均匀系数不低于75%。