马铃薯又叫土豆、地豆等，主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。
谈到茎，人们总是先想到植物的地上部分。在茎上有节，是叶子着生的地方。节与节之间是节间。茎上还长有顶芽、侧芽，有的还有不定芽。
但也有许多植物，因生活在不同的环境中，长期适应各种特殊的生活条件，发生种种的变化。这时，你要认识它可就不太容易啦。长势喜人的马铃薯马铃薯是我们常吃的一种菜，内含有丰富的淀粉。由于它生长在地下，个子近于圆形，常常被人马铃薯地下块茎示意图误认为根，这就需要我们利用科学知识来为它“平反”了。
拿个马铃薯，仔细地看看它的表面，你会发现有许多像眼睛一样的小凹窝，凹窝里有芽，还有一些很小很薄的鳞片，马铃薯这鳞片就是叶的一种变态。冬天存放马铃薯时，如温度稍高，这些芽就会萌发。所以，种马铃薯时，就可利用它的这一特点，将马铃薯切成小块每块只需留下2、3个凹窝，就可以进行移植了。马铃薯是由地下枝末顶端膨大而形成的，除了凹窝里有腋芽外，顶端还可看到顶芽，这些都证明它是名副其实的茎，而不是根，通常称为块茎。块茎是有些植物用来度过不适宜生长的季节的，积累着很多养分，像菊芋（洋姜）、天麻等都是块茎。
马铃薯有什么烦恼呢？
答：马铃薯是由块茎繁殖生长成的，由于它生长在地下，常被一些不懂科学知识的人误认为它是一种根，而实际上它是一种名副其实的茎，并不是根。