由于白桦的外皮中含有35%以上的桦皮蒌，而它是一种活泼的白色结晶体，常常来到树皮表面，给树干镀上了一层逗人的银霜。
北方绵绵的桦树林，无论在冬天还是在夏天，都很美。那高高的、挺拔端直、银光闪闪的树干，那妖娆俊美的身姿，那含情脉脉的风韵，那白纸状的树皮……在洒满阳光的中午，辨别不出是桦树还是头顶上的白云更白些；在月光皎洁的夜晚，它也一样明亮。难怪人们称誉它为林中之“华”呢！
桦树又叫桦木、白桦，是桦木科落叶乔木，高可达25米。叶子呈三角状卵形，边缘有不规则的重锯齿。它先叶后花，柔荑花序，花单性，雌雄同株。果序单生，圆柱形，坚果扁小，两旁有宽翅。桦树所以受人们喜爱，如白雪般的桦树主要是因为它不同于形形色色的树，而独具风貌，呈现了独一无二的洁白的美。世界上没有比桦树更白的树木了，它白得像夏天蔚蓝色天空中的白云，白得像无人踩过的白雪。
桦树是绿化造林的先锋树种。桦树为人们提供上好的木材制胶合板、矿柱等；树皮可提取白桦油，制作化妆品香料。
桦树汁的味道清香可口。它是在早春时产生的，为人们提供自然界生产的饮料。民间医药早就把它当作药物的一种。桦汁可用来治疗通风、肾结石和坏血病等疾病。医学家认为，桦汁可以增进新陈代谢，促进机体的分泌机能，防止草酸化合物沉积，增强神经系统，加快伤口和烫伤愈合，有抗硬化作用。
从桦树墩中可以提取桦汁，桦汁必须经过灭菌防腐处理，否则很快就会发酵。进行防腐处理过的桦汁，味道同新鲜的没有什么两样。
桦汁可从树墩中得到。人们发现，10～2月间伐下树干的树墩，春天会分泌丰富的汁。只要用一个半圆形金属槽，插入树皮，挂上一个罐，几小时内汁就会流满。在采汁季节，每个树墩可采100～1000公升汁，这比生长中的树上采的汁要多。汁要通过蒸发法来加以浓缩，据计算，1万公顷桦林一年可得30万吨桦汁，合含糖量60%的糖浆约5000吨。
桦树对人们有什么作用？
答：桦树不只外观挺拔，桦树的作用很多，桦树木材可作胶合板、卷轴、枪托、细木工家具及农具用材。桦树树皮可热解提取焦油，还可制工艺品。桦树萃取物被使用为天然香料或皮革油。桦树树汁可以用来喝，还可用来做药。所以人们才会那么喜欢它。还有，白桦林给人一种很宁静的感觉，对于陶冶情操也有作用。