从我记事起，便知晓当地百姓们食用的油有：胡麻油、豆油、葵花油、菜油、芝麻油。而麻油、蓖麻油，在二十世纪六十年代的三年困难时期，人们因生计问题不得不少量食用，这两种油，主要还是用于点灯照明。麻油则用来给牲口治病。唯独这杏仁油，有生以来，我本人耳未闻，眼未睹，口未食。
一天，老伴和我在家谈论食用油的事，她颇有情趣的说：“我小的时候，吃过杏仁油，味道胜过胡麻油和芝麻油；色鲜超过其他任何油品，盛在透明容器里，清澈见底，晶莹剔透。”老伴的一番话，立马引起了我的好奇心。记得前人说：“世上唯难得者为趣。”还说：“唯难得者且能得到为奇。”老伴看出了我的心思，她就兴致勃勃地说起了她吃杏仁油的经过。
二十世纪五十年代，她家住宅后面约有两亩地大的一块果园。园子里有梨树、枣树、李子树、各类杏树和花草。每当春意盎然的日子里，满园的树木花草在明媚的阳光下枝繁叶茂，绿意浓浓，竞相斗艳，繁花似锦，香飘四溢，沁人心脾。
火红的七月，是各种杏子的盛果期，累累硕果，压弯了枝头，什么青皮子、米蛋子、甜核子、苦核子真是群英荟萃。
每当这个季节，她和哥哥、姐姐，还有邻居家的小伙伴们是最幸福、最忙乎的人了，每天天麻麻亮，他们就奔到园子里开始了揪杏子、吃杏子的乐事。父母有言在先：吃杏子要将杏核全部撂在房顶上，不吃的杏子集中放在一个地方。然后把这些杏子拿到集市出售，用以家补。
到了秋高气爽、天气渐凉的日子，她的父母把在房顶上的杏核一个不剩地收下来，勤劳善良的两位老人坐在院子里，把杏核放在石头上，用斧头耐心地将杏仁敲出来。有一次把攒了两三年的杏仁盛了（当时背粪土的背篼）满满一大背篼（相当于现在农民装粮用的蛇皮袋子一袋子）约有三四十斤，经过筛选，由大人们拿到县里的粮油加工厂，榨出了香喷喷的“杏仁油”。
由老伴的讲述，我才了解了“杏仁油”原来不仅有其物，而且食用。