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第10章 杞子荔枝冻

原 料:

鲜荔枝300克,杞子15克,琼脂5克,清水225毫升,糖50克。

制作过程:

1.将杞子、荔枝分别洗净,用水浸透,将荔枝肉切为粗丁。

2.烧滚清水,先把杞子滚熟,用中火加热,加入琼脂、糖,溶解后加入荔枝,稍凉,分开倒入12个小酒杯内。

3.冷却后放入冰箱冷藏至凝结,取出,用牙签将其从酒杯分离,扣到碟上即可。

营养功效:

有健脾益肝、明目润肺、生津养血的功效。

小贴士

荔枝性热,阴虚火旺、肠燥便秘、妊娠及出血病患者忌食,因含糖分较高,糖尿病患者亦应少吃。