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第19章 江米条

原 料:糯米粉500克,麦芽糖150克,糖、水各适量。

制作过程:

1.将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开。糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和均匀;离火后加入剩余的1/3生糯米粉,和成面团。将面团擀成厚片,切成小条。2.小面条凉油下锅,待小面条慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,炸至面条呈金黄色即可捞出控油。

3.锅中倒入小半碗水,再倒入等量的糖,煮至糖水起大泡泡,略粘稠。将炸好的江米条放入糖水中均匀的沾上糖液,再放入糖中滚一滚,沾满糖晾干即可。

营养功效:

麦芽糖性温味甘,可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。

小贴士

江米条是高糖食品,不要一次吃太多。炸制江米条的过程中油温不能太热,不要超过120℃。