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第41章 光酥饼

原 料:酥饼

精面粉500克,糖250克,臭粉20克,泡打粉15克,发泡剂、小苏打各5克,清水150毫升。

制作过程:

1.将面粉、泡打粉拌匀过筛,另外将适量清水加糖煮开,倒入面粉、泡打粉搅成糊状,倒入小苏打、臭粉拌至起泡,调成面团。

2.将面团擀平,用圆筒盖出饼坯,表面撒上糖。

3.烤箱预热至160℃,放入面饼烤熟即可。

营养功效:

光酥饼风味独特,口感颇佳,含少量脂肪,营养健康,使你在品尝传统美食文化之际又无吸收过多脂肪之处。

小贴士

调面时不能中途加水或加粉,否则面团容易起筋,导致饼体硬结起泡。