书城烹饪美食快捷甜品
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第52章 姜糖

原 料:

姜块、红糖、糯米、熟油各适量。

制作过程:

1.姜块去皮洗净,用搅拌器搅至碎,调入少量清水,用纱布滤取姜汁。

2.用温水将糯米淘洗4~5分钟,沥干后入锅以大火渗沙炒泡,出锅后过筛去沙 ,磨成细粉。

3.锅中注入适量清水,下红糖熬化,滤去杂质,放入姜汁和糯米粉,以80℃~90℃继续熬至半固态状,即可出锅。用铁钩钩住半固态糖浆,不断拉抻,直至糖浆完全变硬,最后剪成细粒即可 。

营养功效:

高浓度的姜制品可以起到止痛片的作用,令2/3的关节炎患者减轻病痛。

小贴士

最好使用鲜姜制作姜糖。